Коллега угостил знатным элем верхового брожения. Очень вкусный, достаточно плотный, не крепкий и что очень понравилось – подбор хмеля. Горечи нет вообще, так где-то на послевкусии.
В основе состава солод Pale Ale («Пэйл Эль») и рисовая мука. Рецепт с бир.ру, но что-то его там более нет. Очень зачетный эль. Почему сова, да ещё и дохлая - не знаю.
Расчёт дан на 170 литров. Но легко масштабируется 1:4 или 1/5.
Солод / мука:
1. Pale Ale (можно Курский) - 21 кг.
2. Мука рисовая - 4 кг.
Вода:
Заторная - 87 литров.
Промывочная - 81 литр.
Хмель:
Геркулес - 31 гр. через 30 минут кипячения.
Амарилло - 72 гр. за 15 минут до окончания.
Амарилло - 72 гр. на охлаждении
Время варки 90 минут.
Паузы:
Первая - 63С - 30 минут.
Вторая 72С - 20 минут.
Маш-аут 78С - 5 минут.
Дрожжи:
Lallemand Belle Saison/
При масштабировании, конечно, можно чуть округлить значения.
Рецепт коллеги.
Всем удачи коллеги. Надеюсь, было полезно и интересно. Буду признателен за ваш лайк.
Живое обсуждение в телеграм-канале @own_alcohol Пью Свое. Заходите, подписывайтесь.
Коллеги жду ваши комментарии, лайки. Если дизлайк - скажите почему. Подписывайтесь на канал, с удовольствием пишу для вас, подписка - мне стимул. Впереди много интересного. Подписывайтесь на мой канал.