🥨 Потомственный повар
История Сергея Лобачева
Самое настоящее доказательство любви к профессии – способность передать эту любовь внутри семьи.
😊История семьи Лобачевых тому прямое подтверждение. Дед Сергея Лобачева, Александр Филин, был одним из самых известных поваров эпохи 90-х. В то время профессия переживала колоссальные изменения, и сохранить отношение к кухне как к мастерской своеобразного искусства было особенно непросто.
😊Непростыми оказались и первые шаги внука знаменитого шеф-повара. Фамилия не освобождала от рутинной работы и жесткой дисциплины – «форма как у деда» не помогла. Вместо искусства юного повара на первой работе ждали картошка, заготовки, длинные смены и никакой романтики. Но именно этот опыт помог избавиться от иллюзий и задал тон всей дальнейшей карьере.
😊Работа в московских ресторанах, стажировки в Европе, собственные рискованные проекты стали точками на маршруте профессионального взросления.
Сегодня Сергей Лобачев – один из сильнейших бренд-шефов классической школы, для которого кухня по-прежнему остается ремеслом, требующим уважения, точности и внутренней честности.
Прямо как учил дед
