Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики моего канала.
Сегодня я хочу рассказать вам, как я готовлю нежнейший торт-безе со взбитыми сливками и фруктами, который назван в честь всемирно знаменитой русской балерины Анны Павловой.
Существует две основных версии происхождения названия, причем, обе они связаны с Зеленым континентом. Жители Новой Зеландии уверенны, что во время гастролей великой балерины в Веллингтоне в 1926 году шеф-повар ресторана гостиницы, в которой она проживала, Альберт Сакс придумал специально для неё нежнейший десерт, легкий и воздушный, как её порхание.
А вот жители Австралии с этим категорически не согласны. Уж им то точно известно, что придумал его в 1935 году, знаменитый кондитер Берт Саше, который получив заказ на торт к юбилею какого-то очень важного клиента или клиентки, подавая его к столу торжественно воскликнул:
«Я сделал его таким же воздушным, как балерина Павлова!»
Конечно, каждая из этих легенд имеет право на существование и в общем-то, по большому счету, не так уж и важно кто и когда придумал чудесный десерт «Анна Павлова». Важно, что этот торт, который достаточно несложен в приготовлении, действительно отличается необыкновенной легкостью, он не слишком сладкий и очень привлекателен внешне. А это значит, что практически любая хозяйка сможет украсить им праздничный стол.
Ну,а теперь давайте приступим к приготовлению.
Торт «Анна Павлова»
Для этого замечательного десерта нам потребуются следующие ингредиенты:
- Яйца куриные - 4 штуки
- Сахарная пудра - 200 граммов
- Кукурузный крахмал-30 граммов
- Белый винный уксус 6%–1 чайная ложка
- Сливки 33% жирности - 200 миллиграммов
- Клубника-150 граммов
- Мята - 2 веточки
Прежде чем приступить к приготовлению, выполните следующие несложные операции:
- Вымойте и обсушите яйца, после чего отделите белки от желтков.
- Вымойте клубнику, удалите чашелистики и выложите клубнику обсохнуть на бумажное полотенце.
- Просейте сахарную пудру и кукурузный крахмал.
- Приготовьте две миски, миксер, сервировочное блюдо и противень для выпечки.
- Застелите противень пергаментной бумагой.
- Промойте мяту для украшения, отделите листочки от стебля.
Начинаем готовить
Шаг 1
Перелейте отделенные белки в одну из мисок и начните их взбивать миксером на небольшой скорости.
Внимание!
Следите за тем, чтобы миска, в которой взбиваются белки, и насадка миксера были чистыми и сухими, без капелек влаги — иначе белки не собьются в плотную пену.
Шаг 2
В процессе взбивания добавляйте сахарную пудру небольшими порциями и взбивайте все вместе, постепенно увеличивая скорость. Взбивать нужно не менее 10 минут, пока пена не станет плотной и устойчивой к встряхиванию миски.
Шаг 3
Перед окончанием процесса взбивания добавьте к крему винный уксус и кукурузный крахмал, после чего продолжайте взбивать массу еще около 1 минуты.
Шаг 4
Аккуратно выложите взбитую массу на противень, застеленный пергаментом и придайте ей форму круга диаметром 18–20 см.
Шаг 5
Возьмите вилку и сделайте с её помощью бороздки по краям круга из белковой массы, придав ему тем самым визуальное сходство с пачкой балерины. Поставьте противень с белковой массой в разогретую до 120℃ духовку и выпекайте ее в течение 60-70 минут. Время может отличаться, поглядывайте за процессом и проверьте готовность. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте белковый корж внутри, пока он не остынет.
Шаг 6
Нарежьте клубнику половинками или четвертушками в зависимости от размера. Сливки вылейте в чистую миску и взбейте миксером на большой скорости до пышной устойчивой пены. Для успешного взбивания охладите сливки в морозилке 20 мин.
Шаг 7
Остывший корж из безе аккуратно отделите от пергаментной бумаги, с помощью острого ножа и переложите на сервировочное блюдо. Распределите по поверхности коржа взбитые сливки и разложите нарезанную клубнику.
Финальным аккордом нашего творческого кулинарного процесса послужит украшение нашего торта «Анна Павлова» листиками мяты.
Если вы не любите мяту, вы можете использовать то, что нравится вам.
В заключение хочу сказать, что рецепт, который я предложила вам, мои уважаемые читательницы и читатели, является самым простым и так сказать домашним. При желании коржей может быть два, три или больше. Естественно крема при этом тоже потребуется больше.
Ну, и самое главное, что ягоды можно использовать любые. Приведу только несколько примеров:
1. Торт "Павлова" с начинкой из киви, клубники и маракуйи.
2. Новогодний торт «Павлова»
3. Торт «Павлова» с зернами граната
И это ещё не все. Десерт «Павлова» может быть не только в виде торта, но и в виде небольших вкуснейших пирожных.
Но об этом, мои уважаемые читатели, мы поговорим в следующий раз, а пока всего вам доброго и, конечно же, приятного аппетита!