Сегодня я готовлю простой суп с клецками на мясном бульоне.
Видеорецепт я разместила на своем Рутьюб-канале "Шуршу По Дому" по ссылке
Ингредиенты
- Мясной бульон ... 600 мл
- Отварное мясо ... 240 г
- Репчатый лук ... 120 г
- Морковь ... 110 г
- Картофель ... 360 г
- Растительное масло для обжарки
- Соль
- Перец чили
- Лавровый лист
- Сушеный укроп
- Сушеная петрушка
- Вода ... 1,5 л
Для клецек:
- Мука пшеничная в/с ... 45 г
- Яйцо С0 ... 1 шт
- Мускатный орех ... щепотка
- Соль ... 1/4 ч.л.
Подготовка продуктов
Репчатый лук нарезаю небольшими кусочками.
Морковь натираю на крупной тёрке.
Растительное масло разогреваю прямо в кастрюле, в которой буду варить суп, т.к. она позволяет жарку. В разогретое масло всыпаю лук и морковь и обжариваю до легкой золотистости.
Очищенный картофель нарезаю кусочками, подходящими для супа.
Я заранее сварила бульон на мясных косточках, мясо снимаю с костей, более крупные куски мяса разделяю на кусочки поменьше..
Приготовление теста для клецек
Куриное яйцо выпускаю в миску, всыпаю туда же муку, соль и мускатный орех. Все хорошенько перемешиваю.
В итоге должно получиться вязкое тесто.
Приготовление супа
Вареное мясо перекладываю в кастрюлю к пассерованным овощам. Мясной бульон процеживаю через сито в кастрюлю и добавляю нужное количество воды, довожу до кипения.
В кипящий бульон отправляю картофель, всыпаю сушеную зелень укропа и петрушки. Солю по вкусу, добавляю перец чили тоже по вкусу.
От момента закипания варю 10 минут на медленном огне.
Чайной ложкой набираю немного теста (примерно 1/3 часть чайной ложки) и опускаю в суп. Тесто легко отделяется от ложки. Поступаю таким образом, пока тесто не закончится.
Клецки практически сразу всплывают. Добавляю лавровый лист и варю ещё 8 минут на медленном огне.
За это время клецки значительно увеличиваются в объеме.
Суп получается вкусным, ароматным и сытным, приготовить его совсем несложно, все продукты доступные.