Запечённые перцы, фаршированные рисом и овощами

Блюдо, которое сочетает сочные болгарские перцы с ароматной овощной начинкой. Подходит вегетарианцам, вкусно как в горячем, так и в остывшем виде.

перец болгарский - 5шт.
рис длиннозёрный или круглозёрный - 100г
морковь - 1шт.
кабачки - 1шт.
помидоры - 2шт.
лук репчатый - 1шт.
чеснок - 2зубчик
растительное масло - 2ст. л.
соль - 1по вкусу
перец черный молотый - 1по вкусу
сухие травы (базилик, орегано) - 1по вкусу
зелень (петрушка, укроп) - 1по вкусу
вода или овощной бульон - 100г

Шаг: 1

Подготовьте рис и овощи:

• Промойте и отварите до полуготовности (примерно 10 минут), затем слейте воду.
  Лук, морковь, кабачок, чеснок и помидоры мелко нарежьте.
  Обжарьте лук и морковь на масле до мягкости, затем добавьте кабачок, чеснок и помидоры. Тушите 5–7 минут.

Шаг: 2

Сделайте начинку:

• Смешайте овощную смесь с рисом, добавьте соль, перец, сухие травы и зелень по вкусу.

Шаг: 3

Подготовьте перцы:

• Срежьте верхушки, удалите семена и прожилки.
  Наполните перцы начинкой.

Шаг: 4

Запекание:

• Выложите фаршированные перцы в форму. Влейте немного воды или овощного бульона на дно.
  Накройте фольгой и запекайте при 180°C около 40 минут.
  Снимите фольгу и запекайте ещё 5–10 минут до лёгкой румяности.

Шаг: 5

Подача:

• Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.