Песочные сочники с творогом

Песочные сочники с творогом — это классическая домашняя выпечка, знакомая многим с детства. Нежное рассыпчатое тесто и мягкая творожная начинка создают гармоничное сочетание вкусов и текстур. Такие сочники идеально подходят для завтрака, перекуса или уютного чаепития. Они готовятся из простых ингредиентов, долго остаются свежими и неизменно вызывают ощущение домашнего уюта.

Ингредиенты

Для песочного теста:

• Пшеничная мука — 350 г
• Сливочное масло — 180 г
• Сахар — 120 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Щепоть соли

Для творожной начинки:

• Творог (5–9%) — 400 г
• Сахар — 80 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. В миске соедините масло, сахар, ванильный сахар и соль, разотрите до кремовой массы.
3. Добавьте яйцо и сметану, тщательно перемешайте.
4. Просейте муку с разрыхлителем и замесите мягкое песочное тесто.
5. Сформируйте из теста шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
6. Творог протрите через сито или взбейте блендером до однородности.
7. Добавьте сахар, сметану, ванильный сахар и крахмал, перемешайте.
8. Введите яичный белок и аккуратно вмешайте его в начинку.
9. Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной около 4–5 мм.
10. Вырежьте кружки диаметром 10–12 см.
11. На половину каждого кружка выложите творожную начинку.
12. Накройте начинку второй половиной теста, не защипывая края.
13. Выложите сочники на противень с пергаментом.
14. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до лёгкого румянца.
15. Остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой.

Полезные советы поваров

• Не вымешивайте песочное тесто слишком долго — оно должно оставаться рассыпчатым.
• Для сочной начинки используйте не слишком сухой творог.
• Крахмал помогает начинке держать форму и не вытекать.
• Сочники вкусны как тёплыми, так и полностью остывшими.

Интересные факты

• Сочники получили своё название из-за сочной творожной начинки.
• Эта выпечка была популярна в школьных столовых и кулинариях.
• Песочное тесто считается одним из самых удачных для творожных начинок.
• Домашние сочники не содержат консервантов и ароматизаторов.

БЖУ (на 100 г)

Белки — 8,6 г

Жиры — 17,9 г

Углеводы — 34,2 г

Калорийность — около 335 ккал

Песочные сочники с творогом — это проверенная временем выпечка, которая никогда не выходит из моды. Они радуют нежной текстурой, насыщенным вкусом и простотой приготовления. Такие сочники станут отличным дополнением к чаю и напомнят о лучших традициях домашней кухни.

Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях

Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич

Японские сэндвичи с яичным салатом

Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак

Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru