Найти в Дзене
Наука быта: Химия вокруг нас
1 подписчик

Почему масло на сковороде нельзя потушить водой?

1
1 мин
Масло на сковороде загорелось — и первая реакция: схватить стакан воды и залить пожар. Но это худшее, что можно сделать. За секунды ситуация выйдет из-под контроля. Как химик, объясню простыми словами, почему вода превращает маленькую беду в настоящую катастрофу. Масло загорается при 200–300°C, когда пары жира смешиваются с воздухом и вспыхивают. Это обычное горение: жир + кислород воздуха = огонь + углекислый газ + вода (пар). Проблема: Масло легче воды (плотность ~0.9 г/см³ против 1 г/см³). Вода сразу уходит вниз, под масло, мгновенно закипает при 100°C и превращается в пар. Один литр воды дает 1700 литров пара! 1. Объемный взрыв
Пена из кипящего масла выплескивается на плиту, стены, вас. Осколки горячего масла разлетаются метров на 2–3, поджигая все вокруг. Это не «тушение», а распространение огня.​ 2. Кипящее масло «стреляет»
Вода под жиром не просто испаряется — она рвет масло на мельчайшие капли. Каждая такая капля — микфакел. Площадь горения увеличивается в десятки раз. 3. Новое
Оглавление

Масло на сковороде загорелось — и первая реакция: схватить стакан воды и залить пожар. Но это худшее, что можно сделать. За секунды ситуация выйдет из-под контроля. Как химик, объясню простыми словами, почему вода превращает маленькую беду в настоящую катастрофу.

Что происходит, когда масло горит

Масло загорается при 200–300°C, когда пары жира смешиваются с воздухом и вспыхивают. Это обычное горение: жир + кислород воздуха = огонь + углекислый газ + вода (пар).

Проблема: Масло легче воды (плотность ~0.9 г/см³ против 1 г/см³). Вода сразу уходит вниз, под масло, мгновенно закипает при 100°C и превращается в пар. Один литр воды дает 1700 литров пара!

Взрыв пара: главная причина беды

1. Объемный взрыв
Пена из кипящего масла выплескивается на плиту, стены, вас. Осколки горячего масла разлетаются метров на 2–3, поджигая все вокруг. Это не «тушение», а распространение огня.​

2. Кипящее масло «стреляет»
Вода под жиром не просто испаряется — она рвет масло на мельчайшие капли. Каждая такая капля — микфакел. Площадь горения увеличивается в десятки раз.

3. Новое топливо для огня
Выплеснутое масло растекается по кухне. Вместо одной горящей сковороды у вас полная кухня факелов.

Правильный алгоритм тушения (ВАЖНО!)

НЕ лезьте за водой! Делайте по шагам:

  1. Выключите плиту. Уберите источник тепла — огонь сам по себе потухнет через 1–2 минуты.
  2. Накройте крышкой или противнем. Любым большим металлическим листом. Перекройте доступ кислорода.
  3. Соль или сода. Засыпьте слой 1–2 см. Они гасят за счет поглощения тепла.
  4. Пожарный огнетушитель. Только порошковый или углекислотный (НЕ водяной!).

Почему соль/сода работают, а вода — нет

Лайфхак: как предотвратить пожар

  • Никогда не оставляйте сковороду без присмотра.
  • Не перегревайте масло выше дымления.
  • Держите рядом миску с содой (лучше, чем соль).

Запомните: вода тушит бумагу и дерево. Масло и электричество — только удушьем или порошком. Это закон физики.

__________________________________________________________________________________________

А вы знаете, как тушить горящий телефон или розетку? Пишите в комментариях — разберем в следующей статье!