Здравы будьте, люди добрые! Присядьте-ка на завалинку, послушайте бывальщину стародавнюю про траву могучую, что в старину на Руси славилась пуще заморских диковин. Имя ей — Иван-чай, или по-учёному — кипрей узколистный. Не простая это травка, а целая история наша в листочке скрученная.
🌿 Глава первая: Откуда пошёл Иван-чай
Помнят старики, а в летописях записано: ещё в XII веке монахи-травознаи в скитах своих первый раз заварили цвет кипреевый, да почувствовали в нём силу тихую да бодрую. А народное имя «Иванов» ему и вовсе от древности пошло. И не от Ивана какого, а от сходства листа с ивушкой плакучей — «ива-трава» звалась, да в речи людской слюбилось звучное — Иван-чай.
А прозвищ у него — хоть в песне перечисляй! Зовут его и Огненной травой — первым на пепелищах всходит, жизнь новую сулит. И Скрипуном — стебель, если с корнем рвать, поскрипывает, будто на судьбу свою обиделся. И даже Хлебницей величали — корни сушили, мололи и в муку ржаную подмешивали в голодные годы.
Глава вторая: Взлёт да опала Копорского чая
А вот при царице Екатерине Алексеевне, в XVIII веке, случилась с нашим чаем история, что и впрямь былиной сказывается. Побывал один сановник, а может, и крепостной его умелый, в Китае, да подсмотрел секреты чайного мастерства. И завёл у себя в вотчине, в селе Копорье что под Петербургом, первое на Руси чайное дело — да не из заморского куста, а из своего, родного кипрея!
Началось всё честно. Чай вышел душистый, на цвет как медок, на вкус мягкий, без горечи. Да только купцы, люди глазастые да до прибыли охочие, смекнули: чай китайский — дорог, а кипрей-то под ногами растёт, даром почти. Стали они лист копорский в заморский подмешивать, а то и вовсе за него выдавать. Фальшивого чая такого наварили, что и в Англию его везли! А народ уж приговаривал, хитро посмеиваясь: «Заваришь — кисло и дёшево».
Дошло до того, что сами торговцы чаем китайским на Копорскую мануфактуру жаловаться стали, убытки терпят. И началась у нашего Иван-чая долгая опала. Власти то запрещали его собирать, то штрафы за продажу лукавую налагали. Клеймо «чащадца», «поддельного» крепко к нему пристало. А коли хотел недобросовестный продавец цвет потемнее да «богаче» сделать, так и горстью земли в листья добавлял — от чернозёма или глины белой.
✋ Глава третья: Секрет в руках, а не в траве
Сила же настоящего Иван-чая не в земле подмешанной, а в правильной заготовке, что душу в лист вкладывает. Технологию эту ферментацией зовут — когда сок в листе бродить начинает, да аромат тот самый, медовый рождается. Делали наши прадеды это вручную, с душой:
1. Сбор. Лист брали молодой, верхний, в сухую погоду.
2. Завяливание. Раскладывали в тени, чтобы мягкость обрёл.
3. Самый важный этап — ферментация (томление). Листья мяли в руках, скручивали в ладонях, пока сок не выступит, а потом плотно в корыто или глиняный горшок складывали, сверху мокрым холстом накрывали. Томились они так от нескольких часов до суток — именно тут и рождался будущий вкус.
4. Сушка. После томления лист сушили в русской печи на чугунных листах, да не спаливали, а бережно до готовности доводили.
Был путь благородный, долгий — скручивали каждый лист вручную, как чай улун. А был путь попроще да покрепче — лист резали, мяли, и гранулы получались. Чай из них выходил тёмный, насыщенный, но душа в него вкладывалась уже не столь тонкая.
Глава четвёртая: Сила, что в листьях сокрыта
А сила в нём какая заключена — любое лекарство за пояс заткнёт, да только без горького послевкусия аптечного!
· Витамин C в нём — царь! В 5-6 раз больше, чем в лимоне. От хвори защитит, силу весеннюю даст.
· Дубильные вещества (танины) — как стражники верные, воспаление усмирят, рану затянут.
· Слизи — для желудка-страдальца бальзам, обнимут да успокоят.
· Флавоноиды — боль уймят, спазмы снимут.
· Пектин — чистильщик великий, всё лишнее да тяжёлое из тела выведет.
· Микроэлементы (железо, медь, марганец) — кровь обновят, дух бодрят.
Полезен он:
1. Для души и нервов. Успокоит, тревогу как рукой снимет, сон навеет крепкий, здоровый.
2. Для щита внутреннего. Иммунитет поднимет, чтобы никакая хворь не пристала.
3. Для пищеварения. При гастритах да колитах — первый помощник, обволакивает да заживляет.
4. Для чистоты. Токсины, соли тяжёлые — всё выметет, лёгкость подарит.
5. Для сердца и сосудов. Давление в норму приведёт, кровоток наладит.
6. Для красоты. Умойся настоем — кожа сиять будет, волосы ополосни — крепкими да блестящими станут.
7. От боли. Головную боль, ломоту в суставах мягко снимет.
8. Для молодости. Антиоксиданты, что в нём есть, клетки старящие берегут.
☕ Глава пятая: Как ныне заваривать да применять
Технология нынче та же, что и века назад. Главное — не кипятком крутым его губить!
· На питьё: 2 чайные ложки на пол-литра воды горячей (80-85°C). Настоять под крышечкой 10-15 минут. Заваривать можно до трёх раз — вкус каждый раз новый будет открываться!
· Для полоскания горла при ангине, для дёсен при кровоточивости — настой покрепче сделать.
· Для кожи: примочки из настоя на раны, раздражения, угри.
· Для волос: после мытья головы ополоснуть настоем — и блеск, и сила.
⚠️ Глава шестая: Слово мудрое да предостережное
Как и всякое сильное зелье, требует Иван-чай уважения да меры. Не всякому он впрок идёт:
· При густой крови, тромбозах, варикозе — с опаской, может усугубить.
· Деткам малым до 2 лет — не давать, организм нежный.
· При личной несовместимости да аллергии — сразу прекратить.
· Беременным да кормящим — только благословение врача своего испросив.
· С лекарствами сильными (успокоительными, жаропонижающими) не мешать без совета знахаря.
· Начинать с чашки малой (50-70 мл в день), слушая своё тело.
Помните, детушки: трава — помощница, а не панацея. При недугах серьёзных — путь один, к врачу доброму.
💎
Заключение
Вот и вся быль об Иван-чае. Был он и гордостью, и подделкой, был в забвении. Но, как феникс из пепла, возрождается ныне слава его честная, настоящая. Пьют его теперь не от бедности, а от мудрости — за вкус, за аромат, за тихую, ненавязчивую силу.
Пейте Иван-чай, люди добрые. Пейте с пониманием, с памятью о предках, что эту траву вековую нам в наследство оставили. И дарует она вам не только здоровье, но и частицу той, былинной, Руси. Будьте здравы!