В деревенских домах простые рецепты живут десятилетиями. Один из таких — заливной пирог с зелёным луком, который многие хозяйки постепенно ставят выше привычных пирожков. Он не требует дрожжей, долгого вымешивания и сложной техники. При этом результат получается сытным, мягким и предсказуемым даже у тех, кто печёт редко.
Пирог удобен в сезон огородной зелени, когда под рукой есть свежий лук. На подготовку уходит около 10–15 минут, выпечка занимает 30–35 минут. Всё делается в одной миске обычной ложкой. Такой формат подходит для дачи и будней, когда нет времени на долгую готовку.
Как готовят начинку
Основой служит пучок зелёного лука. Его мелко режут и слегка приминают, чтобы стал мягче. Затем добавляют 2–3 яйца, 30–40 г растопленного сливочного масла, соль и перец. Начинку делают чуть солонее обычного — после запекания вкус выравнивается.
Тесто без миксера
В миске соединяют 2 яйца, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 200 г сметаны жирностью 15 %. Смесь размешивают до однородности. Затем вводят 210 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. В конце добавляют 3 ст. л. растительного масла. По густоте тесто напоминает плотную сметану.
Сборка и выпечка
Форму 27×20 см смазывают маслом и присыпают тонким слоем манки. На дно выливают половину теста, распределяют начинку и закрывают оставшимся тестом. Сверху можно смазать смесью яйца и 1–2 ст. л. молока, посыпать кунжутом. Выпекают при 190 °C около 35 минут.
Горячий пирог смазывают кусочком сливочного масла. Корочка становится мягче, а аромат ярче. Даже если поверхность слегка треснет, на вкусе это не отражается. Пирог хорошо держит форму, подходит к чаю и как самостоятельный перекус.
Домашние рецепты ценят за повторяемость. Здесь нет сложных этапов и редких продуктов. Поэтому многие, попробовав такой вариант, возвращаются к нему снова, пишет "Красилова Наталья / Food".
Читайте также: