Нет покоя юным рестораторам и уставшему от опытов помещению на площади Свободы, 17, где из всех проектов реально годным была итальяшка «Густо Джусто», где готовили шикарную пиццу Кватро формаджи. Последними были «Изи бар» и паназиатский ресторан, который «Моджо», оба ручки сложили довольно-таки быстро, следующая станция «Огонёк». Никакой пиромании, лишь частичный ремонт и новая концепция современной советской кухни.
Прежде чем открыть заведение, неоперившийся ресторатор должен вслух задать себе один вопрос: «Зачем, для кого, и что потом делать!»
АТМОСФЕРА
Решили сильно не тратиться, слегка обновив стены, застелили столы скатертями и переделав винную комнату под курительную.
Барная стойка та же, лампы те же, накинули в пол плотные бордовые шторы, закупили посуду, ликвидировали аквариум с устрицами.
Без концепции, просто кафе, напоминающее по формату переделанный «Деламер» в «Мэйби». Им бы на экскурсию в старый «Товарищ» сходить.
ЧТО ГОТОВЯТ
Стартанули в глубочайшем тестовом режиме с кукольным меню, напоминающим обеденку старого «Баттер Бро». Средний чек на глаз 50р, как в любом кафе городского типа схожего образа жизни.
ТЕСТИМ
В первый раз выбор пал на порезанный говяжий язык на нутовом пюре и скумбрию под шубой. Вкусно, просто, приятно глазу, как на Новый год.
Выбор скучный, пускай будет борщ, котлета по-киевски и Птичье молоко.
1. Стандартная тарелка мясного борща со сметаной и булочками за 16р.
Кисло-сладкий, насыщен свекольным соком, наваристый, с четырьмя кубиками говядины, проверяйте, чтобы не было отличий. Борщ вкусный.
Мой топ-4 борщей в:
- «Спортинг клуб»
- «Бульбашы»
- «Лебяжий»
- «Грюнвальд»
2. Котлета по-киевски на винегрете с магазинными опятами за 30р. По ГОСТу её делают с куриной косточкой, но никто не хочет париться.
Хрустящая панировка, под которой кусок сливочного масла, завернутый в отбитое куриное филе. Исполнена вкусно, но когда жирненькое сливочное масло растекается по пюре - это совсем другая история.
3. Воздушное Птичье молоко под хрустящим шоколадом за 14р, как в старые добрые времена кулинарии «Столичного». Эталонно птичий десерт готовят монахи из Свято-Елисаветинского монастыря.
Как для домашнего кафе - пойдёт, как для ресторана - слабенько.
Тезисами и по делу: привычные продукты превратили в понятные блюда, как дома. Да уж, рестораны нас сильно разбаловали, вот таким простым сейчас никого не удивить, но навестить разок рекомендую!