Как приготовить турецкую пиццу пиде дома: пошаговый рецепт
Пиде - турецкая лепешка с мясом и сыром, которую легко приготовить дома. Пошаговый рецепт с фото, советы по начинке и выпечке. Узнайте, как удивить близких новым блюдом.
Фотография: Peterburg2.ru
Пиде - это не просто хлеб с начинкой, а настоящее гастрономическое приключение, пришедшее из Турции. В разных уголках страны его называют по-разному, но суть остается прежней: тонкая лепешка, щедро покрытая сочной начинкой, запекается до золотистой корочки. В последние годы пиде уверенно завоевывает сердца любителей домашней выпечки и становится достойной альтернативой привычной пицце.
В отличие от итальянской классики, где доминируют томаты и моцарелла, турецкая версия радует разнообразием: мясной фарш, овощи, специи, сыр и даже яйцо. Такой пирог отлично подходит для семейного ужина или встречи с друзьями. Готовится он быстро, а результат неизменно радует - аромат свежей выпечки и насыщенный вкус делают пиде фаворитом на столе.
Ингредиенты:
- мука 250 г
- молоко 140 мл
- соль в тесто 1/4 ч.л.
- дрожжи сухие 1 ч.л.
- йогурт натуральный 1 ст.л.
- кабачок маленький 1/2 шт.
- лук 1/2 шт.
- помидор 1/2 шт.
- соль в начинку
- перец
- базилик рубленый
- фарш 200 г
- чеснок 2 шт.
- зира 1/2 ч.л.
- масло растительное
- сыр рассольный 150 г
Тесто: основа идеального пиде
Для начала потребуется замесить тесто. В миске соедините теплое молоко, сухие дрожжи, щепотку соли, ложку натурального йогурта и просеянную муку. Вымешивайте до тех пор, пока масса не станет эластичной и гладкой. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте в тепле примерно на час - тесто должно увеличиться в объеме вдвое. После этого разделите его на две части и дайте отдохнуть еще полчаса. Такой подход гарантирует воздушную и мягкую основу, которая не пересыхает даже после выпечки.
Многие хозяйки отмечают, что йогурт в составе теста придает ему особую нежность. Если под рукой нет йогурта, можно заменить его кефиром или сметаной, но классика все же предпочтительнее. Важно не переборщить с мукой: тесто должно быть чуть липким, но не прилипать к рукам.
Начинка: мясо, овощи и специи
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте измельченный чеснок и лук до легкой золотистости. Добавьте нарезанный кабачок, перемешайте и дайте овощам немного размягчиться. Сдвиньте их к краям сковороды, а в центр выложите мясной фарш. Увеличьте огонь и обжаривайте, пока фарш не изменит цвет.
Далее добавьте нарезанный помидор, зиру и кориандр. Тушите смесь около 10 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами специй. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Когда начинка будет готова, снимите с огня и дайте ей немного остыть. Такой способ приготовления позволяет сохранить сочность мяса и яркость овощей.
Формирование и выпечка
Каждый шарик теста раскатайте в продолговатую лепешку толщиной около 0,5 см. Края аккуратно заверните внутрь, чтобы получились бортики - они удержат начинку и придадут пиде характерную форму лодочки. Выложите на середину остывшую мясную смесь, равномерно распределите по поверхности. Сверху щедро посыпьте натертым рассольным сыром - он отлично плавится и придает блюду сливочный вкус.
Выпекайте пиде в разогретой до 220 градусов духовке примерно 15 минут. Готовое изделие должно приобрести аппетитную румяную корочку, а сыр - расплавиться и слегка подрумяниться. После выпечки сбрызните лепешки оливковым маслом, украсьте свежей зеленью - базиликом или кинзой. Нарежьте на порционные куски и подавайте горячим.
Варианты начинки и советы по подаче
Пиде - универсальное блюдо, которое легко адаптировать под свой вкус. Вместо мясного фарша можно использовать курицу, бастурму или даже овощную смесь. Сыр тоже допускает вариации: сулугуни, моцарелла, адыгейский - каждый придаст свой оттенок вкуса. Некоторые добавляют яйцо, выкладывая его поверх начинки за несколько минут до готовности.
Высота бортиков - дело вкуса. Если сделать их слишком высокими, тесто может не пропечься, а слишком низкие не удержат начинку. Оптимальный вариант - бортики высотой около 1,5 см. Подавайте пиде с легким салатом из свежих овощей или йогуртовым соусом. Это блюдо отлично сочетается с чаем или айраном, а в холодное время года согревает и создает атмосферу уюта.
Пиде не требует сложных ингредиентов и долгой подготовки. Даже если вы готовите впервые, результат приятно удивит. Главное - не бояться экспериментировать с начинками и специями. Турецкая кухня открыта для творчества, и каждый раз пиде может получиться новым.
Пиде - это не только вкусное блюдо, но и часть турецкой культуры. В Турции его подают в уличных кафе, на семейных праздниках и даже на пикниках. Считается, что пиде объединяет за столом и создает особую атмосферу. В последние годы интерес к турецкой кухне растет, и пиде становится все популярнее среди любителей домашней выпечки. Это отличный способ познакомиться с традициями другой страны, не выходя из дома.
Подпишитесь на нас в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале. Тут интересно и круто.