Приготовление клюквенного самогона — увлекательный процесс. Напиток получается с приятной кислинкой и тонким ароматом. Рецепт использует простые ингредиенты, но требует внимания к деталям. Предлагаем подробную инструкцию для получения качественного дистиллята.
Клюквенный самогон: Ингредиенты и оборудование
Для браги вам потребуется:
- Свежая или замороженная клюква — 2 кг.
- Чистая вода — 8 литров.
- Сахарный песок — 800 г.
- Дрожжи — 200 г (прессованные хлебопекарные или специальные спиртовые).
Подготовьте необходимое оборудование. Вам понадобится емкость для брожения, гидрозатвор, сито или дуршлаг, большая кастрюля. Важно обеспечить правильный температурный режим.
Пошаговый рецепт клюквенного самогона
Шаг 1: Подготовка ягодного сырья.
Клюкву нужно тщательно перебрать. Затем ягоды следует протереть через сито. Альтернативный вариант — использование дуршлага. Полученный сок слейте в отдельную чистую емкость. Отжимки не выбрасывайте. Они понадобятся для следующего этапа.
Шаг 2: Приготовление сусла.
Отжимки от клюквы залейте всей подготовленной водой. Поставьте смесь на огонь. Доведите до кипения и кипятите ровно 15 минут. Этот процесс экстрагирует остатки вкуса и аромата. После этого всыпьте в отвар весь сахарный песок. Тщательно размешайте до полного растворения. Продолжайте кипятить смесь еще 15 минут. У вас получится насыщенный подслащенный отвар.
Шаг 3: Соединение и брожение.
Клюквенный отвар нужно охладить. Доведите температуру жидкости до комнатных показателей. Только затем влейте в отвар отжатый ранее клюквенный сок. Компоненты необходимо хорошо перемешать. Далее добавьте в сусло дрожжи. Снова выполните тщательное перемешивание. Установите на емкость гидрозатвор. Перенесите брагу в теплое и темное место для брожения. Полный процесс занимает от 7 до 14 дней.
Шаг 4: Дистилляция и очистка.
После завершения брожения брагу нужно осветлить. Аккуратно слейте жидкость с осадка. Перегоните брагу на дистилляционном аппарате. Первые 50-100 мл («головы») соберите отдельно. Эти фракции не употребляют в пищу. Отбор «тела» продолжайте до падения крепости в струе ниже 40 градусов. Полученный клюквенный самогон желательно очистить углем. Это улучшит вкус и запах.
Советы для идеального клюквенного дистиллята
Используйте качественную клюкву. Замороженные ягоды часто дают больше сока. Контролируйте температуру брожения. Оптимальный диапазон — 22-26°C. Не забывайте о двойной перегонке. Вторая дистилляция значительно повышает качество напитка. Готовый клюквенный самогон можно настоять на дубовой щепе. Выдерживайте напиток в стеклянной таре несколько недель.
Клюквенный самогон обладает уникальным вкусом. Легкая терпкость и ягодная кислинка делают его особенным. Такой дистиллят отлично подходит для употребления в чистом виде. Напиток также служит базой для различных настоек. Соблюдайте рецептуру и технологию. Это гарантия получения превосходного домашнего алкоголя. Экспериментируйте с выдержкой и наслаждайтесь результатом.