В детстве я очень любила пирожные и торты из песочного теста.
И мне всегда хотелось повторить тот самый вкус.
Долго я к этому шла. Все выпечки, найденные на просторах интернета, были на вкус не похожи на ту вкусняшку из детства.
После долгих экспериментов я наконец-то сумела приготовить то самое песочное пирожное.
Сегодня хочу поделится рецептом с вами.
Ингредиенты
- Масло сливочное (лучше 82,5%) – 180 грамм
- Яйцо – 1 штука
- Сахар – чуть больше полстакана
- Соль – щепотка
- Разрыхлитель – 1 пакетик
- Ванилин – 1 пакетик (можно заменить ванильным сахаром)
- Мука - 2,5 стакана (или 310 гр)
- Варенье, джем, повидло – 300 грамм
Стакан здесь подразумевается стандартный гранёный, который на 200 мл. Я всегда им всё отмеряю, когда пеку.
Приготовление
Приготовление песочных пирожных не сложное.
Первое с чего я начала, приготовила джем из чёрной смородины.
Джем из замороженной черной смородины
Черную смородину я не закатываю в виде варенья или джема в зиму.
Я раскладываю её порционно по пакетам или специальным контейнерам и замораживаю в морозилке.
Зимой, если мне нужно приготовить компот, морс или джем, просто достаю нужное количество и готовлю.
Так и в этот раз, джем я сварила накануне из замороженной чёрной смородины.
- Взяла 400 грамм ягод, разморозила их, дала лишней влаге стечь.
- Переложила ягоды в небольшую кастрюлю, засыпала стаканом сахара.
- Довела до кипения, и поварила 5 минут.
- После того как джем остыл, измельчила его блендером до однородной массы.
Начинка для будущих пирожных готова.
Если у вас есть готовый джем или повидло, то этот пункт соответственно пропускаем.
Вкуснее всего эти пирожные будут со смородиновым, сливовым или яблочным джемом. С тем, которые имеют небольшую кислинку, так как тесто получается сладкое.
Песочное тесто
Теперь переходим к приготовлению теста.
- Смешиваем муку и разрыхлитель в отдельной ёмкости и отставляем пока в сторону.
Теперь приступаем к основному процессу.
Я всё готовлю в планетарном миксере, очень удобная вещь, мне нравится.
Но можно всё делать конечно и обычным миксером.
- Кладём в чашу миксера размягчённое сливочное масло, добавляем щепотку соли и взбиваем на высокой скорости 1 минуту, до пышности масла.
- Далее высыпаем к маслу сахар и ванилин.
- Взбиваем ещё 2-3 минуты на высокой скорости.
- Теперь добавляем яйцо. Продолжаем взбивать ещё 3 минуты и снова на высокой скорости.
- Масса становится пышной.
- Теперь венчик у планетарного миксера я заменяю лопаткой для замешивания теста.
- Затем частями вводим муку с разрыхлителем и продолжаем мешать миксером уже на средних скоростях.
- Тесто должно получится мягким и нежным.
- Так как тесто легко рвётся, раскатываем его аккуратно сразу на пергаментной бумаге.
- Толщину теста делаем примерно 5 миллиметров.
- Переносим бумагу с тестом на противень.
- Прокалываем вилкой тесто.
- Отправляем тесто в разогретую предварительно духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов примерно 12 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
- Вынимаем, как только зарумянятся края.
- Теперь пока наш корж, пока он горячий, делим его на 2 прямоугольника, а края обрезаем и кладём в отдельную миску остывать.
- Как только тесто остыло приступаем к финальному аккорду.
- Смазываем нижний корж джемом, немного не доходя до края. Это делается для того, чтобы потом не выдавливался джем, когда положим второй слой.
- Потом кладём на него второй корж. И уже смазываем его целиком до краёв.
- Из обрезков делаем посыпку, предварительно измельчив их толкушкой.
Разрезаем ножом на порции.
Песочные пирожные с джемом готовы!
На самом деле процесс приготовления занимает немного времени.
Получается очень вкусно 😋.
Рекомендую от души, приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, чтобы не потерять.
Ещё больше рецептов смотрите в подборке на главной странице канала.
С уважением, автор канала Инна 💕