Приветствую читающих.
Не первый год занимаюсь сушкой трав, ягод и фруктов для приготовления чая. Получаться вкусный чай стал не сразу. При смешивании трав с последующей заваркой в процессе экспериментов надо брать емкость одного размера . Возьмем один литр и в дальнейшем будем заваривать на этот объем.
Все ингредиенты ,кроме конечно чая крупнолистового индийского приготовлены мной лично, заготовлены и высушены.
Первый раз в состав чая включила рябину, двух сортов- черноплодную и красную сладкую. Обычную лесную с горчинкой пробовала добавлять в чай, но не понравилась терпкость, которую придает красная рябина. Мной разработанный купаж. Делюсь . На один литр, термос у меня такой . Чай с сухими ягодами и фруктами предпочитаю заваривать в термосе.
-Чай крупнолистовой черный- 3 чайные ложки;
-листья вишни и яблони ферментированые-2 чайные ложки;
-шиповник сушеный- 3 чайные ложки;
-ягоды рябины по 1 чайной ложке.
Кладу обязательно кусочек или одну чайную ложку сахара. По моему сахар связывает все компоненты и придает яркий вкус. Сладости как таковой совсем не чувствуется. Хотя, одна чайная ложка на литр воды, какая тут сладость. Особенно для меня сладкоежки, в кружку я еще добавлю.
Разработка купажа – кропотливый, творческий процесс, который преследует следующие цели:
-улучшение вкусовых и ароматических свойств чая;
-снижение или повышение крепости напитка;
-создание продукта определенной ценовой категории;
-минимизация нежелательных вкусовых характеристик;
В процессе часто добавляют различные натуральные компоненты:
-фрукты (например, цитрусовые - цедра апельсина или лимона, а также яблоко);
-ягоды (малина, земляника, облепиха);
-травы (чабрец, мята, ромашка, шиповник);
-цветки (хризантемы, розы);
-специи и пряности (имбирь, мускат, корица).
Пропорции компонентов определяют экспериментальным путем.
Все компоненты для чая храню в отдельных емкостях. Никогда не смешиваю сухие заранее . Это еще позволяет пробовать различные сочетания и пропорции.
Чай нравится вот этот. Можно сказать рекламирую.
Если сравнивать вкусовые качества фасованных, ароматизированных с добавлением фруктов чаев с чаем собственного изготовления , выберу свой, проверенный и составленный по своим вкусовым предпочтениям. Немаловажно и то, что я точно знаю состав!
Заготавливайте всевозможные травы , ягоды, фрукты, экспериментируйте, создайте свой чай - семейный рецепт. У меня уже есть.
Живите с удовольствием.
Всем добра, тепла и мира.