По данным «Общественного контроля», 60% сосисок «Молочные» и «Сливочные» известных марок, приобретенных в Петербурге, не соответствуют ГОСТу.
По словам специалистов, в этих сосисках не должно быть ничего, кроме говядины, свинины, яичных продуктов, соли, специй и фиксатора окраски нитрита натрия. Однако некоторые изготовители нарушают обязательные требования и замещают часть традиционных компонентов посторонними добавками, увеличивая выход готовой продукции по более низкой цене.
Результаты экспертизы сосисок, проведенной накануне нового года, показали, что в 5 из восьми образцах разных торговых марок (60%) было обнаружено превышение допустимого количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, крахмал и субпродукты, не предусмотренные рецептурой ГОСТа, что свидетельствует о фальсификации продукта.
Колбасные изделия, обсемененные мезофильной микрофлорой, были найдены в торговых сетях «Дикси» и «Лента».
Так, в магазине «Дикси» на ул. Маршала Говорова, д. 10, были приобретены сосиски ТМ «Мясоедов» (ООО «Владимирский стандарт», Владимирская обл.), в которых допустимое количество МАФАнМ было превышено в 3,2 раза.
В том же «Дикси» были приобретены сосиски «Молочные» ТМ «Дымов» (ООО «Дымовское колбасное производство», г. Москва) с превышением содержания количества МАФАнМ в 2,3 раза.
Не отвечающие требованиям безопасности сосиски «Сливочные» ТМ «Мясной дом Бородина» (ООО «МДБ», Московская обл.) были обнаружены в торговом комплексе «Лента» на наб. Обводного канала, д. 118: количество МАФАнМ в образце превысило допустимую норму в 2,3 раза.
В ходе экспертизы прошлого года в сосисках «Молочные» ТМ «Мясной дом Бородина» содержание МАФАнМ было выявлено в еще больших количествах и превысило допустимую норму в 28 раз, а в рамках исследований 2022 г. в «Молочных» ТМ «Мясной дом Бородина» были обнаружены мясо птицы механической обвалки и коллагеновый животный белок, что свидетельствует о фальсификации продукции.
В той же «Ленте» «Общественный контроль» обнаружил еще два образца сосисок «Молочные», состав которых, как показали результаты лабораторных исследований, не соответствовал требованиям государственного стандарта. Так, в образце ТМ «Велком» (ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», Московская обл.) были обнаружены субпродукты – не заявленные на этикетке «продукты убоя в виде структурных элементов внутренних органов».
Сосиски «Молочные» ТМ «Велком» не первый раз попадают в черный список. Так, по итогам экспертизы прошлого года допустимый предел количества МАФАнМ в образце был превышен почти в 9 раз, а в составе был обнаружен крахмал, что противоречит рецептуре ГОСТа.
Колбасные вареные изделия ТМ Bonvida далеко не первый раз демонстрируют несоответствие обязательным требованиям. Так, в ходе исследований прошлого года сосиски «Молочные» ТМ Bonvida содержали МАФАнМ в количествах, превышавших действующую норму почти в 8 раз. ТМ Bonvida – частная марка торговой сети «Лента». Это означает, что торговая сеть в данном случае выступает не только в качестве продавца, но также в роли заказчика продукции.
Как заявили в Роспотребнадзоре, использование рафинированного крахмала (а именно такой используют мясокомбинаты) в питании повышает риск появления высокого уровня инсулина, что сопровождается в дальнейшем атеросклерозом, некоторым нарушением гормонального равновесия в организме, патологии сетчатки и зрительного нерва. Кроме того, ряд исследований показывают, что в крахмалосодержащих продуктах, подвергаемых термической обработке, могут быть вещества, способствующие образованию раковых клеток. Сосиски и вареные колбасы – как раз именно те продукты, при производстве которых используется тепловая обработка при температуре 65–75°С.
Предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований объявлены изготовителям ООО «Дымовское колбасное производство», АО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат», магазинам «Дикси» и «Лента». Также Роспотребнадзор сообщил, что в отношении ООО «Владимирский стандарт» в 2025 г. были проведены три внеплановые проверки.
В свою очередь, Россельхознадзор объявил предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», ООО «Дымовское колбасное производство», ООО «МДБ» и АО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат», а в отношении ООО «Владимирский стандарт» в настоящее время проводит внеплановую выездную проверку.
Согласно протоколам испытаний, обязательным требованиям по проверенным показателям соответствовали сосиски «Молочные» ГОСТ 23670-2019 только трех торговых марок: ТМ «Ближние Горки» (ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод», Тверская обл.), ТМ «Великолукский мясокомбинат» (ОАО «Великолукский мясокомбинат», Псковская обл.) и ТМ «Окраина» (ООО «МПЗ Окраина», г. Мурманск).
Ранее «Общественный контроль» забраковал почти весь магазинный оливье в Петербурге.