Всем доброго дня!
Конечно, я соглашусь, что в сильные морозы работать не очень приятно. Но… это все равно ничего не меняет, и люди также ходят на работу, как и в хорошую погоду.
А вот мне воспользоваться общественным транспортом, чтобы поехать в Перекресток за несколько километров, нагрузить там тяжелые сумки, потом ждать обратный автобус на остановке в мороз… и главное тащить эти сумки по холоду до дома …. Ну совсем не хочется((
Поэтому решила поэксплуатировать курьера. Он все равно идет не работу, как ни крути..
И сделала большой заказ в Перекрестке из 18 позиций, потому как в последнее время у меня холодильник значительно опустел.
Заказала обычные товары, которые покупаю постоянно.
Взяла по немного свинины, говядины, фарша.
Ну и всякого разного, молочного, рыбки, колбаски.
А еще взяла попробовать необычного ( по крайней мере для меня) теста.
Никогда такое не покупала, да даже не видела в наших курских магазинах.
Тесто Катаифи:
И тесто Филло:
Сразу вопрос к вам, уважаемые читатели, кто такое покупал и готовил? Какие впечатления?
Потому как на сайте магазина отзывы разнятся полностью противоположно.
От восторженных до не «фиг брать».
Когда привезли заказ, коробочки меня впечатлили своими размерами!
Большие одним словом👌
Про катаифи написано, что оно состоит из экстра тонких нитей.
Так как сама я никогда такое не готовила, естественно полезла за помощью зала 😀подсказкой).
Это тесто очень популярно в кухнях Ближнего Востока, Греции, Турции и на Балканах. Из него готовят как сладкие, так и соленые блюда.
Что можно приготовить из теста катаифи:
1. СЛАДКИЕ БЛЮДА
(самые известные):
· Кнафе (Кюнафа, Kanafeh): Классическое и самое знаменитое блюдо. Слои теста катаифи прослаиваются сыром или орехами, заливаются растопленным маслом (часто сливочным или гхи) и запекаются. После запекания обильно поливают сахарным сиропом, часто с розовой водой или лимонным соком. Подают горячим.
· Птичьи гнезда: Нити теста смазывают маслом, оборачивают вокруг начинки (из молотых орехов — грецких, фисташек, фундука — с сахаром и специями), формируя небольшие "гнезда" или "сигары", и запекают. После готовности также поливают сиропом.
· Слоеные рулеты и пироги: Тестом катаифи выстилают форму, сверху кладут начинку (творожную, ореховую, кремовую), накрывают еще слоем теста и запекают.
2. СОЛЕНЫЕ БЛЮДА:
· Рыба или морепродукты в катаифи: Филе рыбы (лосось, треска) или крупные креветки оборачивают в пучки теста, смазанные маслом, и запекают или жарят во фритюре. Получается хрустящая золотистая корочка.
· Сыр в катаифи: Ломтики полутвердого сыра (например, халуми) заворачивают в тесто и обжаривают до хрустящей корочки и плавления сыра внутри. Отличная горячая закуска.
· Овощи и мясо: Можно завернуть в него спаржу, кусочки курицы или фарша со специями.
Итог:
Тесто катаифи — это универсальный ингредиент для создания невероятно хрустящей текстуры. От роскошного сладкого сырного десерта кнафе до изысканной закуски с рыбой или сыром — его возможности огромны.
Теперь главное самой не испортить и сделать действительно что-нибудь вкусное 😀.
Но готовить буду под настроение, надо сначала настроиться на необходимую волну и придумать, с какой начинкой и что сделать? 🤔
А второе Филло можно использовать в следующих видах:
Тесто филло (греч. φύλλο, тур. yufka) — это бумажно-тонкое, почти прозрачное бездрожжевое тесто, состоящее из муки, воды и небольшого количества масла. С ним нужно работать быстро, чтобы не высохло, и обильно смазывать маслом для слоистости. Оно является основой для огромного количества блюд от Ближнего Востока до Балкан.
Вот что можно из него приготовить, разделенное по категориям:
1. СЛАДКИЕ ВЫПЕЧКИ И ДЕСЕРТЫ (самая известная категория)
2. СОЛЕНЫЕ ПИРОГИ И ЗАКУСКИ
3. "СИГАРЫ" И ТРЕУГОЛЬНИКИ (Идеальная фуршетная еда)
4. КОРЗИНКИ, ЧАШЕЧКИ И "ГНЕЗДА» ( для эффективной подачи)
5. СЛОЕНЫЕ "ПОДСТАВКИ" ДЛЯ БЛЮД
Ключевые советы по работе с тестом филло:
1. Размораживайте медленно в холодильнике (оставьте на ночь).
2. Держите открытые листы под влажным полотенцем, чтобы они не высохли и не потрескались.
3. Щедро смазывайте каждый лист растопленным сливочным или оливковым маслом для образования слоев и хруста.
4. Не бойтесь рвать и лепить — дырки и неровности легко заделать следующим слоем.
5. Выпекайте при температуре 180-200°C до золотисто-коричневого цвета.
Итог: Тесто филло — это волшебный ингредиент, который превращает простые начинки в изысканную, хрустящую и невесомую выпечку. Его универсальность позволяет экспериментировать бесконечно, от легких закусок до роскошных десертов.
Да….уж… После таких описаний хочется ВСЕ и СРАЗУ🤩…
Но вот на что решиться, что выбрать— и самое главное правильно испечь😀— это задача))
Поэтому пока обе коробочки положила в морозилку, буду думать))🤔 😊
Ну а когда придет время и желание попробовать что-нибудь испечь— вы об этом узнаете.
Даже если и испорчу- обещаю рассказать)😊
Ну и еще раз призываю вас, мои уважаемые читатели и подписчики, поделиться собственным опытом, если кто-то уже работал с таким тестом).
А пока в качестве репитиции испекла булочки с орехами и изюмом.
Когда недавно я пекла пирог, у меня осталось немного дрожжевого теста, не придумала что с ним сделать и положила в морозилку.
А вот сегодня под впечатлением от купленного решила использовать то.
И начинку захотела сделать сладкую, ореховую. Почистила немного грецких орехов и фундука
Перемолола их блендером,
добавила изюм с клюквой вяленой,
все перемешала, добавила сахара и начинила маленькие булочки, так как теста было немного.
И вот они готовы:
Начинка получилась вкусная)
Так что можно переходить к более серьезным задачам)😊
А кому интересны мои другие публикации, пожалуйста подпишитесь
на мой канал, и поддержите меня лайком 👍, это очень вдохновляет 💓😊
Всегда рада встрече с новыми подписчиками.🤗
Ваша Мажорка на пенсии👋,
- До новых встреч!