Сырные вафли а-ля pão de queijo 🧀🧇
В Бразилии очень популярен pão de queijo - это такие маленькие круглые пышные булочки из сыра и тапиокового крахмала.
Снаружи они хрустящие, а внутри - мягкие, тянучие.
Бразильцы обожают есть их на завтрак - обычно с чашкой кофе. Такой классический бразильский завтрак, если честно, по пользе почти нулевой😅
Но pão de queijo всё равно любят все - и мы тоже.
Я обычно покупаю замороженные и готовлю их в духовке. Но в этот раз мне пришла идея:
а что если приготовить классическое тесто для этих булочек и запечь в вафельнице?
И в итоге получились офигенно вкусные сырные вафли: хрустящие снаружи и мягкие, тягучие внутри, как самые настоящие бразильские pão de queijo.
Всем очень понравилось.
Однозначно буду готовить ещё 🤍
🧀 Сырные вафли а-ля pão de queijo
Ингредиенты
• Тапиоковый крахмал (fécula de mandioca / polvilho doce) — 200 г
• Молоко — 150 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — ½ ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Тёртый сыр — 150–180 г
(Можно использовать моцареллу и другие сыры, которые хорошо плавятся)
Приготовление
1. Молоко, сливочное масло и соль довести почти до кипения.
2. Горячую смесь сразу влить в тапиоковый крахмал и хорошо перемешать - масса станет густой и суховатой, это нормально.
3. Дать тесту остыть 2–5 минут.
4. Добавить яйцо и тщательно перемешать до гладкости.
5. Вмешать тёртый сыр.
6. Хорошо разогреть вафельницу, слегка смазать маслом.
7. Выложить 1–2 ст. ложки теста и готовить до золотистой хрустящей корочки.
Консистенция теста
В итоге тесто должно быть:
• густым
• гладким
• блестящим
• тягучим
• не сухим и не крошащимся.
Оно не льётся, как жидкое тесто, а медленно сползает с ложки, напоминая плотное заварное сырное тесто.
👉 Если вдруг масса получается слишком комковатой или сухой, можно дополнительно добавить ещё 30–50 мл молока, по 1–2 столовые ложки, хорошо вымешивая.
#выпечка
