Воздушный бисквит, лёгкий сливочный крем и тонкий аромат ванили — этот торт покорит с первого кусочка. Готовится без сложных ингредиентов и многоступенчатой сборки: идеально для воскресного чаепития или небольшого праздника.
Время приготовления: 2 часа (включая остывание)
Активное время готовки: 40 минут
Количество порций: 8–10 кусочков
Ингредиенты
Для бисквита:
- яйца — 4 шт. (крупные, комнатной температуры);
- сахар — 150 г;
- мука пшеничная — 150 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- ванильный сахар — 10 г (или 1 ч. л. ванильного экстракта).
Для крема:
- сливки 33–35 % — 300 мл;
- сахарная пудра — 50 г;
- ванильный экстракт — ½ ч. л.
Для пропитки (опционально):
- вода — 100 мл;
- сахар — 2 ст. л.;
- ванильный сироп — 1 ч. л. (по желанию).
Для украшения:
- свежие ягоды (малина, клубника) — 100 г;
- мята — несколько листиков;
- сахарная пудра — 1–2 ст. л.
Важно: все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры — так масса лучше взбьётся.
Пошаговый процесс приготовления
- Приготовьте бисквит.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Форму (диаметр 20–22 см) смажьте маслом и присыпьте мукой.
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром на высокой скорости 5–7 минут до пышной светлой массы.
- Просейте муку с разрыхлителем. Аккуратно введите в яичную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Вылейте тесто в форму, разровняйте.
- Выпекайте 25–30 минут. Готовность проверьте зубочисткой: должна выходить сухой.
- Достаньте бисквит, остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
- Как должно быть: бисквит поднимется, станет золотистым и пружинистым на ощупь.
- Сделайте пропитку (по желанию).
- В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, снимите с огня.
- Добавьте ванильный сироп, остудите.
- Подсказка: пропитка сделает торт сочнее, но можно обойтись и без неё.
- Взбейте крем.
- Охлаждённые сливки взбейте на средней скорости до лёгких пиков.
- Постепенно добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт.
- Взбивайте до устойчивых пиков (около 3–5 минут).
- Предупреждение: не перевзбивайте — сливки могут расслоиться!
- Соберите торт.
- Остывший бисквит разрежьте горизонтально на 2–3 коржа.
- Если используете пропитку, слегка смочите каждый корж.
- На первый корж нанесите слой крема (примерно треть от общего объёма), равномерно распределите.
- Накройте вторым коржом, повторите слои до последнего коржа.
- Оставшимся кремом обмажьте верх и бока торта.
- Лайфхак: для ровных краёв используйте кондитерский шпатель или нож.
- Украсьте.
- Выложите ягоды по кругу или в центре.
- Посыпьте сахарной пудрой.
- Добавьте листики мяты для свежести.
- Совет: дайте торту настояться в холодильнике 2–4 часа — крем стабилизируется, а вкусы раскроются.
Заключение
Подавайте торт:
- с чаем (зелёным, чёрным, травяным);
- с кофе или капучино;
- с молоком или какао (для детей).
Интересные факты:
- Ваниль — одна из самых дорогих пряностей в мире, но даже её небольшое количество преображает вкус выпечки.
- Бисквитные торты стали популярны в Европе в XVI веке — их подавали на королевских застольях как символ роскоши.
Варианты вариаций:
- добавьте в крем цедру лимона или апельсина для цитрусового акцента;
- замените ягоды на кусочки фруктов (персики, бананы);
- посыпьте торт дроблёными орехами или кокосовой стружкой.
Приятного аппетита! 🍰
Оцените рецепт и поделитесь впечатлениями!
Если вам понравился рецепт, поставьте лайк и напишите в комментариях:
- как вы украсили свой торт;
- какие ягоды или фрукты добавили;
- удалось ли добиться воздушного бисквита.
Не забывайте подписываться на обновления нашего канала Рецепты Вкусняшкина, чтобы первыми узнавать о новых рецептах и полезных советах. До встречи на страницах нашей виртуальной кухни!
Мы читаем каждый отзыв и рады вашим кулинарным экспериментам!
#зимнийдесерт #проверенныйрецепт #кондитерскиерецепты #домашняявыпечка #клубничныйторт #тортсягодами