Они рвутся. Прилипают. Или выходят «резиновыми».
Кажется, что блины простая еда, но именно она чаще всего подводит.
А что если я скажу, что есть способ готовить их стабильно идеально — без опыта и лишней возни?
Иногда самые правильные блюда рождаются не на праздники, а в обычное утро. Когда на кухне тихо, чайник только начинает шуметь, а хочется чего-то тёплого, домашнего и настоящего. Именно в такие моменты и появляются блины на кефире, мягкие, живые, с лёгкой кислинкой и тонким краем.
В Telegram-канале «Вкус мира» я регулярно делюсь подобными историями и рабочими рецептами. Подписка там — это не спам, а продолжение разговора о вкусе и жизни.
Почему именно кефир
Блины на кефире — это не компромисс, а осознанный выбор.
Вот что даёт кефир:
- тесто прощает ошибки и не требует «набить руку»
- блины получаются мягкими, не сухими
- структура стабильная не рвутся и не липнут
- вкус глубже, чем на молоке
Во «Вкусе мира» мы всегда за еду, которая работает в реальной жизни, а не только на фото. И этот вариант именно такой.
Несколько советов от «Вкус мира»
- Все ингредиенты комнатной температуры. Это половина успеха.
- Не взбивайте тесто aggressively. Лёгкое перемешивание, ваш лучший друг.
- Сковорода важнее рецепта. Хорошо разогретая, с минимальным количеством масла.
- Первый блин не комом, а тестом. Он просто настраивает сковороду.
Кстати, если такие детали вам полезны, в Telegram «Вкус мира» их ещё больше, коротко и по делу.
Ингредиенты (на 10–12 блинов)
- Кефир — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу)
- Соль — ½ ч. л.
- Мука — 200–230 г
- Сода — ½ ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Кипяток — 100 мл
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Основа
В глубокой миске смешайте яйца, сахар и соль. Не взбивайте, а просто соедините венчиком.
Шаг 2. Кефир
Добавьте кефир и аккуратно перемешайте до однородности.
Шаг 3. Мука
Всыпайте муку частями, каждый раз размешивая. Консистенция, как густая сметана.
Шаг 4. Секрет текстуры
В кипяток добавьте соду, быстро перемешайте и сразу влейте в тесто. Оно станет более воздушным и «живым».
Шаг 5. Масло
Добавьте растительное масло, перемешайте и дайте тесту отдохнуть 5–7 минут.
Шаг 6. Жарка
Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Наливайте тесто, распределяя тонким слоем. Жарьте по 30–40 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.
С чем подавать
Эти блины универсальны:
- с мёдом или вареньем
- с солёной рыбой и сметаной
- с творогом
- просто так, горячими
Это тот случай, когда еда не требует украшений.
Если вы дочитали до этого места значит, нам по пути. В Telegram-канале «Вкус мира» я продолжаю делиться рабочими рецептами, гастрономическими наблюдениями и тем самым настроением, ради которого мы вообще готовим. Подписывайтесь — это лучший способ не потеряться.
И маленький, тактичный момент в конце. Если статья была полезной и хочется поддержать канал, вы всегда можете отправить небольшой донат, как символический «чай» автору. Это необязательно, но всегда очень приятно и помогает проекту расти 🤍
ПОДДЕРЖИВАЮЩАЯ ССЫЛКА
Готовьте с удовольствием.
И до встречи во «Вкусе мира».