Сытный гороховый суп с копчёностями: аромат детства в каждой ложке!

Гороховый суп — это классика домашней кухни: наваристый, густой, с глубоким ароматом копчёностей. Готовится просто, а результат впечатляет — идеально для семейного обеда. Даже если вы новичок в кулинарии, пошаговый рецепт с подсказками поможет добиться идеального вкуса.

Время приготовления: 2 часа 30 минут (с учётом замачивания гороха)
Активное время готовки: 40 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

• горох колотый — 300 г;
• копчёные рёбрышки (или копчёная курица/колбаса) — 400 г;
• картофель — 4 средние клубня;
• морковь — 1 шт. (средняя);
• лук репчатый — 1 шт. (крупная);
• масло растительное — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• чёрный перец горошком — 5–6 шт.;
• соль — по вкусу (примерно 1 ч. л.);
• вода — 2,5 л;
• зелень свежая (укроп или петрушка) — несколько веточек для подачи.

Важно: горох лучше замочить на 6–8 часов (или на ночь) — так он сварится быстрее и станет мягче. Если торопитесь, можно обойтись без замачивания, но время варки увеличится вдвое.

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовьте горох.
   Промойте горох, залейте холодной водой, оставьте на 6–8 часов.
   Слейте воду, ещё раз промойте.
   Подсказка: если забыли замочить, залейте горох кипятком на 1–2 часа — это ускорит процесс.
2. Сварите бульон.
   Копчёные рёбрышки положите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды.
   Доведите до кипения, снимите пену.
   Варите на слабом огне 40 минут.
   Как должно быть: бульон станет насыщенным, с дымным ароматом.
3. Подготовьте овощи.
   Лук и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками.
   Картофель очистите, нарежьте брусочками.
   Лайфхак: морковь можно натереть на крупной тёрке — она даст больше цвета и сладости.
4. Сделайте зажарку.
   На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты).
   Добавьте морковь, жарьте ещё 3–4 минуты до мягкости.
   Как должно пахнуть: появится сладковатый аромат жареных овощей.
5. Соедините компоненты.
   Из бульона достаньте рёбрышки, остудите, отделите мясо от костей.
   В кипящий бульон добавьте горох, варите 20 минут после закипания.
   Положите картофель, варите ещё 10 минут.
   Добавьте зажарку и копчёное мясо.
   Введите лавровый лист, перец горошком, соль.
   Варите 5–7 минут до готовности гороха и картофеля.
   Предупреждение: не солите бульон в начале варки — соль замедлит размягчение гороха.
6. Проверьте готовность.
   Горох должен стать мягким, но не превратиться в кашу.
   Бульон — густым и ароматным.
   Вкус — сбалансированным: копчёный, с лёгкой сладостью моркови.
7. Завершите.
   Удалите лавровый лист и перец горошком.
   Накройте суп крышкой, дайте настояться 10–15 минут.
   При подаче посыпьте свежей зеленью.

Заключение

Подавайте гороховый суп:

• горячим, с кусочком свежего хлеба или гренками;
• со сметаной или горчицей (по желанию);
• с зеленью и ломтиком лимона для свежести.

С чем сочетать:

• ржаной хлеб или чесночные булочки;

Интересные факты:

• В старину гороховый суп считался «пищей богатырей» — он давал силы и долго сохранял чувство сытости.
• В Европе этот суп часто подают с копчёными колбасками или беконом — так аромат становится ещё насыщеннее.

Приятного аппетита! 🍲

Оцените рецепт и поделитесь впечатлениями!
Если вам понравился рецепт, поставьте лайк и напишите в комментариях:

• как вы адаптировали рецепт (например, заменили копчёности);
• что добавили для пикантности (специи, зелень);
• удалось ли добиться идеальной густоты супа.
• Не забудьте подписаться на Рецепты Вкусняшкина!

Мы читаем каждый отзыв и рады вашим кулинарным экспериментам!

#гороховыйсуп #супскопченостями #гороховыйсупсрёбрышками #сытныйсуп #наваристыйсуп