Вывеска этого кафе на Свердлова долго мозолила нам глаза. Думали, что за ней скрывается заурядная фастфудная: искали медь, а нашли алмаз восточной кухни. Выкладываем все, что накопали и почему это теперь мастхев наших животиков, хабиби. Обзор сделан вместе с закрытом клубом медиа ВАП ресторанцы — мы исследуем рестораны Астрахани.
Интерьер ресторана
Ресторан состоит из двух этажей — на первом неприметная кухня, а убранство второго, главного этажа, без изысков. Но скепсис ушел после накрытия поляны. За кухню в Dost отвечает команда из Кыргызстана во главе (!) с 18-летним шефом. Он готовит с детства, пояснил управляющий. Алкоголя нет, все максимально халяльно — тихо и степенно.
Мясо и кухня
🥩 Мы взяли мясное плато с элементами фламенко — огонь во всех смыслах, подается с горящим фитилем. В сете: овощи на гриле, шашлыки из баранины и говядины, куриный, крылья, урфа-кебаб, люля. Из необычного — шашлык Наполеон и Улитка со слоями курдюка и несколькими видами мяса.
Общей вижн — мясо отличное, прожарено на мангале, максимально сочное. Внезапно поразил куриный шашлык — по мнению одной ресторанки, это был самый вкусный куриный шашлык в ее жизни. Он не превращается в квелое разочарование даже через 5 минут после подачи.
🥘 Мерило восточного кафе — манты, плов, шурпа и лагман. Админ наездился по Узбекистану и плов аналогичный тому самому, ташкентскому. Отдельная песня — лагман. Крепкий бульон с разнотравьем специй, а саму лапшу здесь готовят с натяжением перед подачей, как в итальянских ресторанах. Состав специй не раскрыли, но мы загадали мяту или мягко приготовленную зиру.
Манты с рубленым мясом тоже порадовали. Мясо нарезано небольшими кусочками и смешано с луком — очень сочные с тонким тестом. Но лука много. Шурпой можно лечить похмелье и разбитое на вечеринке сердце — плотный в меру жирный бульон с большим куском мяса.
Отдельная любовь клуба — чай с бергамотом и персиком: чуть приторный, но без привкуса химозы, которые часто встречаются у сиропных чаев. Если чай-глинтвейн был слишком сладкий, то бергамотового выдули 4-5 чайников.
В меню еще есть пиццы и пасты, но мы не стали их брать по идейным соображениям. Обязательно вернемся весной ☀️ заценить веранду с мангалом под финиковый коктейль или раф с урбечем.
Управляющий нас развлекал рассказами про то, как тут кормили представителей Международной мусульманской конференции. Муфтий высоко оценил местную еду важными словами для каждого кафе восточной кухни "как дома".
Мнение ресторанцев:
Роман: Я ставлю 10 баллов, потому что мясо вкусное очень: хорошо пожаренное и приготовленное. Чай персик-бергамот тоже прекрасный, я обязательно сюда вернусь.
Наташа: Понравилось, что есть восточные вкрапления — кресло, часть посуды, уникальный поднос, я такого нигде не видела. По еде нет вопросов — 10 баллов. Мясо отличное, все нужно есть горячим. Очень эффектная подача мясного большого блюда, потому что оно горело. То есть такая вот интересная фишка, которая соберет большую компанию.
Они чтят традиции, стараются делать что-то уникальное. Отдельно хочу отметить историю про название Dost, что это переводится с тюркского как "друг", халяльное заведение, то есть всё соответствует законам Астраханской области.
Лада: Я ела салат с баклажанами хрустящими в кисло-сладком соусе, это в целом мое любимое блюдо и тут оно прекрасно. Всем очень понравились манты, но для меня традиционный рецепт не совсем подходит, потому что много лука.
Чаи очень сладкие, я бы предложила сделать более натуральными. После сиропных нам принесли зеленый дагестанский чай, он был приятным, как раз без добавок.
По интерьеру — музыка играет восточная, атмосферная, но очень светло, возможно нужен более приглушенный свет и детали в виде ковров.
Поставлю 8 из 10, потому что очень вкусно. Но в наше время хорошей еды, к сожалению, не достаточно. Поэтому есть к чему стремиться, однозначно стоит сюда ходить, пробовать разные блюда.
Виктор: Восхищен лагманом, буду сюда приходить кушать. Удобно по локации. Манты вот тоже топчик прям — рубленное мясо, сочное. Но надо все есть прям с пылу с жара. И чаи — мое почтение.
Артур: Входная группа похожа на шаурмичную, но на деле оказался алмаз, состоящий из вкуснейшей еды разного толка. Холодный салат с говядиной с секретным ингредиентом — намазкой, похожей на творожную массу со специями, очень вкусная. Потрясающий плов в ташкентском стиле с гранатом, изюмом и кусочками мяса. Очень вкусная, нажористая, порция лагмана. В меру соленый, в меру пряный.
Могу выделить очень вкусные мясные рулеты, которые свернуты слоями из жира и мяса. Потрясающие манты, которые внутри себя содержат рубленое мясо со специями. Именно рубленое и в этом их особенность. Они сочные, мясо нежное, приятное, в меру пропитанное специями.
Поставлю 9 из 10, к еде претензий нет, но если общее впечатление брать, то 9. Я бы доработал интерьерную и экстерьерную часть, сделал ее более теплой, с домашней атмосферой, которая бы позволила привлекать больше людей.
Маша: Буду кратка — все супер, мне все понравилось, 10 из 10. Приду ещё, надеюсь)
Настя: Я бы поставила 9 из 10. Наверное, самое крутое блюдо, которое я попробовала, это — хычин с моцареллой и картошкой. За счет моцареллы, видимо, вкус такой был очень необычный, мягкий. И вот в нем нет этого вкуса, как у хычинов, то есть он совершенно поменялся.
Очень вкусные лепешки из тандыра, хороший шашлык. Манты понравились меньше, но это потому что просто я не ценитель такой кухни, при этом, я бы с удовольствием сюда вернулась.
Но стоит сказать всем, кто сюда придет, идти сразу на второй этаж. Первый этаж совершенно не показателен, там не совсем уютно. Наверное, это место для случаев, когда хочется понятной, вкусной еды.
Костя: Сегодня буду немногословен, потому что хочется напомнить, что изначально это мероприятие называлось «Похмельный плов». Со своей частью этой задачи я справился.
Манты — кайф, неожиданно. Обычно манты сухие, а тут из-за того, что мясо рубленное, лук, люкс-люкс. Лагман кайф, шурпа — люкс тяжелейший. Чаи слаще, чем хотелось бы, но никто не мешает разбавлять. Есть прикольный внутренний дворик, мне кажется, летом интересно можно с ним работать.
Из штук, за которые снял балл — хочется больше проработки интерьера. В целом— классное место, чтобы и как сегодня собраться компанией поесть мясо, и более рабочий сценарий — место с классным лагманом и шурпой, где можно действительно бахнуть хорошего похмельного супца. Вот. Таков путь.
Вывод: Dost — камерная альтернатива шумному Миндалю с более низкими ценами (да и плов у них испортился). Надеемся, что кафе будет держать качество и это не просто нам повезло попасть на лучшее настроение у шефе.
Средний балл — 9,1 балл (самый высокий пока из обзоров)
📍кафе восточной кухни Dost на Свердлова
Еще больше обзоров кафе Астрахань, историй о регионе и о том, куда пойти и чем заняться в Астрахани — в Телеграм-канале "В Астрахани что-то происходит". Без скуки, желтухи и ЧП.