«Булочки‑облака с повидлом: тают во рту за 1 минуту!»

Кто сказал, что домашнюю выпечку сложно готовить? Эти воздушные булочки с ароматной начинкой получатся даже у новичка! Нежное сдобное тесто и густая сладкая начинка — идеальное сочетание для чаепития. Готовятся просто, а выглядят как из пекарни.

Фото для ознакомления взято из открытых источников в интернете

Время приготовления: 2 часа 30 минут (включая подъём теста)
Активное время готовки: 40 минут
Количество порций: 12 булочек

Ингредиенты

Для теста:

• молоко — 250 мл;
• дрожжи сухие — 7 г (1 пакетик);
• сахар — 80 г;
• соль — ½ ч. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• масло сливочное (растопленное) — 50 г;
• мука пшеничная — 500–550 г (примерно 3,5–4 стакана);
• ванильный сахар — 10 г.

Для начинки:

• повидло (густое) — 200–250 г.

Для смазывания:

• яйцо (взбитое) — 1 шт.;
• сахарная пудра — 1–2 ст. л. (для посыпки после выпечки).

Важно: повидло должно быть густым, иначе вытечет при выпекании. Если у вас жидкое — добавьте 1 ч. л. крахмала и прогрейте.

Пошаговый процесс приготовления

1. Активируйте дрожжи.
   В тёплое молоко (35–40 °C) добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи.
   Перемешайте, оставьте на 10–15 минут до появления пены.
   Как должно быть: на поверхности образуется пышная «шапочка» — дрожжи работают!
2. Замесите тесто.
   В большой миске смешайте яйцо, сахар, ванильный сахар и соль.
   Добавьте активированные дрожжи и растопленное масло.
   Постепенно вводите муку, замешивая мягкое, нелипкое тесто.
   Вымешивайте 8–10 минут до эластичности.
   Подсказка: если тесто липнет, добавьте 1–2 ст. л. муки, но не переборщите — булочки будут жёсткими.
3. Дайте тесту подняться.
   Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем.
   Оставьте в тёплом месте на 1 час — оно должно увеличиться вдвое.
   Предупреждение: не ставьте тесто у батареи — перегреется и испортится!
4. Сформируйте булочки.
   Обомните тесто (выпустите воздух), разделите на 12 равных частей.
   Каждую часть раскатайте в круглую лепёшку диаметром 10–12 см.
   В центр положите 1–1,5 ч. л. повидла.
   Соберите края к центру, плотно защипните, переверните швом вниз.
   Лайфхак: чтобы начинка не вытекала, не кладите слишком много повидла и хорошо защипывайте края.
5. Подготовьте к выпечке.
   Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 3–4 см друг от друга.
   Накройте полотенцем, дайте подойти 20–30 минут.
   Смажьте взбитым яйцом (аккуратно, не попадая на стыки!).
6. Выпекайте.
   Разогрейте духовку до 180 °C.
   Поставьте булочки в духовку на 20–25 минут до золотистой корочки.
   Как проверить готовность: постучите по донышку — звук должен быть пустым, а зубочистка выходить сухой.
7. Завершите.
   Достаньте булочки, слегка остудите на решётке.
   Посыпьте сахарной пудрой.
   Совет: подавайте тёплыми — тогда повидло будет тягучим, а тесто — воздушным!

Заключение

Подавайте булочки с чаем, кофе или стаканом молока. Они отлично сочетаются:

• с травяным чаем (мята, ромашка);
• с какао;
• с холодным молоком.

Интересные факты:

• В старину такие булочки называли «подовые» — их пекли на поду в русской печи.
• Густое повидло можно заменить на джем с кусочками фруктов — будет интереснее!

Приятного аппетита! 🥐

Оцените рецепт!
Если вам понравился рецепт, поставьте лайк и напишите в комментариях:

• какие хитрости вы используете при выпечке;
• какое повидло любите больше всего;
• удалось ли вам добиться идеальной формы булочек.
• Не забудьте подписаться на Рецепты Вкусняшкина!

Мы читаем каждый отзыв и рады вашим кулинарным экспериментам!

Фото для ознакомления взято из открытых источников в интернете

#булочки #булка #сдобные_булочки #булочки_с_вареньем #плюшки_с_сахаром