Эти лимонные пирожные — идеальный баланс сладости и освежающей цитрусовой кислинки. Нежнейший бисквит, воздушный лимонный крем и хрустящая основа. Рецепт простой, результат — восторг! Идеально к чаю, чтобы порадовать себя и близких.
Ингредиенты
Для песочной основы:
· Мука — 180 г
· Сливочное масло (холодное) — 100 г
· Сахарная пудра — 60 г
· Яичный желток — 1 шт.
· Щепотка соли
Для лимонного бисквита:
· Яйца — 3 шт.
· Сахар — 120 г
· Мука — 120 г
· Цедра 1 крупного лимона
· Сок лимона — 2 ст. ложки
Для лимонного крема (курд):
· Сок лимона — 100 мл (примерно 2-3 лимона)
· Сахар — 100 г
· Яйца — 2 шт.
· Сливочное масло — 80 г
· Цедра 1 лимона
Для оформления:
· Свежие ягоды, мята, сахарная пудра.
Пошаговый рецепт
1. Песочная основа.
Разотрите холодное масло с мукой и сахарной пудрой в крошку. Добавьте желток и соль. Быстро соберите тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Распределите тесто по формам для пирожных, сделав бортики. Проколите вилкой и выпекайте 15 минут при 180°C до светло-золотистого цвета.
2. Воздушный лимонный бисквит.
Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы (5-7 минут). Аккуратно вмешайте просеянную муку, цедру и лимонный сок. Разлейте тесто по формам поверх основы. Выпекайте 12-15 минут при 170°C до сухой зубочистки. Дайте полностью остыть.
3. Волшебный лимонный крем (курд).
В сотейнике смешайте сок, цедру, сахар и яйца. На среднем огне, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения (5-7 минут). Снимите с огня, добавьте масло кусочками и взбейте до гладкости. Накройте пленкой «в контакт» и охладите.
4. Сборка.
Крем хорошо взбейте и переложите в кондитерский мешок. Украсьте остывшие пирожные пышной шапочкой лимонного крема. Добавьте ягоду и листик мяты. Перед подачей можно слегка припудрить сахарной пудрой
Советы от автора
· Идеальная кислинка: Для более яркого вкуса в крем можно добавить щепотку куркумы — цвет станет солнечным, а вкус не изменится.
· Экономия времени: Основу можно сделать из готового песочного печенья, измельчив его с маслом.
· Важно: Дайте пирожным хорошо пропитаться — через 2-3 часа они станут в разы вкуснее!
Эти лимонные пирожные — как лучик солнца в тарелке. Они гарантированно поднимут настроение! Обязательно попробуйте приготовить.
#рецепты #десерты #выпечка #лимонныйдесерт #вкуснодома #сладкое #курд #пирожные #чайныйдесерт #простойрецепт