Наверняка многие замечали, что на этикетке джина написано «сухой». Но как это может быть, если напиток жидкий, а не порошкообразный, и уж точно не сухой на ощупь? Давайте разберёмся, что это значит и как добиться максимальной сухости.
«Сухой» в джине — это не про крепость и не про «жёсткость», а про сахар и стиль самого джина. Сказав по-другому, когда вы пьёте сухой джин, вы абсолютно не ощущаете никакой сладости ни во время питья, ни в послевкусии, но при этом джин имеет свой аромат.
Для чего джин делают именно сухим и как было раньше исторически?
Всё дело в том, что джин — это вообще изначально напиток работяг. Не было в нем никакого аристократического духа. Просто после тяжелой работы вечером саданул стакан простого, не выдержанного, крепкого джина и отключился после смены. По этой причине джин был низкого качества, и не совсем качественный спирт маскировали можжевельником и сахаром.
Но прошло какое-то время, и джин заехал в элитные напитки. Теперь не каждый работяга может себе позволить купить бутылку джина, сделанного не на ароматизаторах, и пить его в чистом виде стало дороговато. Также в связи с тем, что начал использоваться очень качественный спирт, отпала необходимость маскировки сахаром и даже наоборот, стало необходимо выделить его вкус и аромат. Вот тогда и появился так называемый сухой джин.
На этикетках в магазине обычно можно увидеть надпись «London Dry». Но что именно подразумевается под этим термином? Это не указание на место производства, а правило, которому должен соответствовать джин.
Требования:
- весь аромат — только из перегонки с ботаникалами.
- никаких ароматизаторов после перегонки не добавляется.
- сахар — минимальный (практически ноль).
- никакой ванили, карамели и других добавок после дистилляции.
Поэтому London Dry почти всегда ощущается резким, чистым, сухим. Джин должен быть очень ароматным и никакой сладости. Это и есть настоящий, сухой джин.
Почему сухость важна?
- подчёркивает можжевельник.
- делает джин универсальным для коктейлей.
- даёт ощущение «чистоты» вкуса.
Как ощутить максимальную сухость?
Англичане изобрели этот способ довольно давно. Для приготовления коктейля нужно использовать джин и тоник. Особенность тоника в том, что он способен нейтрализовать сладость. Важно, чтобы тоник был настоящим и содержал хинин, который придает ему горький вкус и полностью маскирует сладость. Кроме того, хинин усиливает вкус цитрусовой кожуры и можжевеловых смол. В результате мозг перестает воспринимать сладость, и коктейль кажется максимально сухим. Этот эффект усиливается за счет газа, растворенного в тонике. С колой такого не происходит, так как в ней нет хинина.
Кстати, рецепт настоящего сухого джина есть на канале.
Вкусных и качественных вам напитков!