Утро с козой и реальность удоев
Утренний пар от ведра идет прямо в лицо, когда несешь его от козлятника к кухне. Слышно, как в стойле шуршит сено и постукивает крышка на оцинкованном ведре, когда коза теребит рогом веревку. В такие минуты соседи чаще всего и спрашивают: сколько молока дает коза в день на даче, реально ли закрыть потребности семьи одной головой и стоит ли вообще заводить. Отвечаю по опыту, без украшений и рекламных обещаний, потому что сама через это прошла и веду записи по каждому дню дойки уже несколько сезонов.
Когда мы только выбирали породы коз и читали про молоко домашних коз, глаза разбегались. На одних сайтах обещают по 6-7 литров в день от любой «молочной», на других в комментариях люди честно пишут про 1-2 литра и разочарование. Тут важно понимать контекст. Профильные хозяйства, где коза на третьей или четвертой лактации, с правильно собранным рационом, дают те самые 4-7 литров на пике. А на обычной даче, где пастбище ограничено, вода иногда остывает, запуск и раздой без фанатизма, цифры скромнее. За несколько лет у нас сложилось простое правило: средняя коза в дачном режиме дает 1,5-3 литра в сутки летом и около литра зимой, если не лениться с кормами и водой.
Опыт с первыми козами — цифры и наблюдения
Первая наша коза, русская белая, после первого окота в июне выдала в среднем 1,8-2,2 литра в сутки. Доили утром и вечером по графику, промассаж вымени пару минут, как учили. На второй окот, когда коза уже втянулась, на третьем месяце лактации держала планку 2,8-3,2 литра, отдельные дни было 3,5, но это если и воды сдобрить теплом, и рацион не упростить. Сосед держит зааненскую, у него другое кино. На пике, в июле, стабильно 4,5-5 литров, рекорд был 5,7, но он доит три раза в день, использует автодоилку и не ленится варить мешанки. На зиму у обоих удой падал. У нас до 0,9-1,2 литра, у соседа примерно до 2. Это тот самый сезонный минус, о котором предупреждают и в фермерских статьях и в инструкциях для начинающих.
Корм, вода и режим — почему так важно
Откуда берутся эти различия, кроме породы коз. Сильно решают корм и вода. Летом на пастбище с кайфом уходит по 5 килограммов травы в день, плюс охотно съедается полкило сена на ночь и примерно 500-600 граммов концентратов, если речь про молочные. Мы мешаем ячмень с пшеницей и добавляем немного подсолнечного жмыха. Зимой без корнеплодов провал почти гарантирован. Два килограмма сочных в сутки, свекла с морковью, по возможности кормовая тыква, и обязательно теплое питье. Я ставлю в хозяйственном термосе воду около 40 градусов и добавляю в ведро так, чтобы итогом было чуть теплое на ладонь, где-то 20-25 градусов. Холодную воду коза пьет нехотя, и молоко падает уже через пару дней. Плюс следим за минеральным блоком, чтобы не крошился и висел на уровне головы, иначе играют, как мячом. В стойле толщина соломенной подстилки у нас зимой не меньше 15 сантиметров, иначе вымя простужается, и на молоке это видно, как на ладони.
Режим дойки тоже влияет. Когда держали двухразовую дойку, на пике выходило меньше, чем если на три раза делили. Третий раз ставлю на поздний вечер, после того как коза спокойно пожует и попьет. На неделе такой дисциплины прибавка в дневном объеме была примерно на четверть, но нужно понимать, что это не магия, а распределение того же молока по времени плюс стимуляция. У кого нет возможности, лучше держать железный график дважды в день, без прогулов. Если сбиваешься, коза очень быстро подстраивается вниз.
Сезонность и породы
Лактация у коз тянется в среднем от полугода до десяти месяцев, но чем ближе к запуску, тем заметнее спад. Пик обычно у третьего месяца после окота, дальше полка и плавный уход. Тут важен график самих окотов. Мы посоветовались и пришли к тому, что весенний окот под дачный сезон удобнее всего. И травы к хватает, и молоко нужно. Запуск делаем за два месяца до следующего окота, чтобы коза восстановилась, и не гонимся за последними кружками. Эта осторожность окупается в следующем сезоне молока. По породам коз картина такая: зааненская и альпийская держат высокую планку, нубийские козы славятся жирным молоком с приятным сливочным вкусом, что хорошо для сыра. Русская белая в наших условиях неприхотлива и дает стабильную середину без претензий на рекорды. Скрещивания с зааненской кровью мы тоже пробовали, гибрид вышел в плюсе по удою, но характер более требовательный к корму.
Теперь про цифры, которые чаще всего спрашивают. Сколько литров молока дает коза в день на даче. Если не гнаться за рекордами и говорить честно, закладывайте 2 литра как план минимум для молочных линий в сезон травы. Три литра достижимы при хорошем кормлении и воде, четыре и выше на любительском уровне встречаются, но это уже либо удачная зааненка, либо хозяйка с железной дисциплиной. «Коза молоко сколько зимой?» Это вопрос про условия. В неутепленном сарае и на одном сене 0,5-1 литра. В теплом козлятнике при температуре не ниже 5 градусов и с корнеплодами, теплой водой и минералами вполне можно удержать 1,3-1,8 литра, если не запускать слишком рано.
Козлята, вкус молока и бытовые мелочи
Есть нюанс с козлятами. Многие спрашивают, оставлять ли деток под козой или сразу забирать. Мы поначалу пытались сразу переводить на соски, чтобы молоко было все наше, и быстро поняли, что перегнули. Коза нервничает, молоко сбрасывает, у нас пошли скачки удоя. На второй сезон оставляли козлят на подсос первые недели, а уже потом постепенно отнимали ночные кормления и доили днем. Так выход был стабильнее, и пик 2,5-3 литра держался дольше. Выбирать придется под свою рутину и график, но если цель молоко в день без стрессов, мягкий отъем работает лучше.
Про вкус и жирность тоже часто спрашивают. Какое молоко у козы. По нашим наблюдениям и по техническим описаниям пород жирность гуляет от трех с половиной до пяти процентов, у нубийских выше, сливочный привкус выраженней. Запашок «козы» появляется от грязной подстилки, перегретого зерна или если козла держать рядом в одном помещении. Мы разделили помещения, держим сухо и меняем солому часто, и молоко ровное, без запаха. Если появились хлопья или горчинка, это тревожный сигнал. Утренний тест простой. Сцедить первые струйки в светлую кружку, посмотреть на цвет и запах, прогреть на плите до 60 градусов. Любая кислинка и хлопья означают, что пора проверять вымя, чаще мыть, вызывать ветеринара при сомнении. Мастит проще не допустить, чем лечить.
Немного о бытовой стороне. Мы пользуемся оцинкованным ведром на 12 литров и отдельной эмалированной кастрюлей на 8. Перед дойкой руки теплые, тряпка чистая, вымя протираем, делаем легкий массаж. Крем для вымени держу под рукой, расход крошечный, но без него зимой трещины обеспечены. Рацион мешаю в обычном тазу, зерно отмеряю кружкой на поллитра, так проще следить за количеством. По времени утренняя дойка занимает около 20 минут на козу, вечерняя чуть меньше. На сыр из козьего молока уходит десять литров на примерно полтора килограмма брынзы по нашей схеме, если сыр мягкий и без сильного прессования. Это для понимания, сколько нужно на заготовки. Если семья пьет по литру в день, на кефир и сыр уйдет остальное, значит для комфорта лучше иметь двух коз или одну, но молочную по породе.
Сколько коза дает молока в сутки на пике и стоит ли гнаться за породой. Красивая цифра всегда манит, особенно когда на досках объявлений мелькает «купить козу зааненскую» с обещаниями ведер молока. Но у любой козы есть возраст, лактация, вес, здоровье и корм. Любая реклама без этих деталей мало что говорит. Мы для себя выбрали путь спокойный. Берем козу с понятной историей, смотрим на мать по удою, не верим словам, а просим показать дойку. Лучше один раз увидеть, как молоко идет на пальцах, чем слушать про предков-рекордсменов. Это как с любым хозяйством. Не количество слов важно, а насколько хозяйка держит график и козе комфортно.
Есть еще пару вопросов, которые часто задают в личке. Дают ли козы молоко без окота. Нет, лактация запускается после козлят, без них стабильного молока не будет. Можно ли козам молоко. Взрослым козам не нужно, они пьют воду, а козлята на старте получают козье молоко от матери или заменитель, если так сложилось. И, на всякий случай, не лейте козам холодную воду из колодца сразу после прогулки, слизистые нежные, и простуда приходит быстро.
В записях за прошлый сезон нашла средний удой по основной козе за период с мая по декабрь. Получилось 2,4 литра в день в среднем за 240 дней. Умножила и вышло 576 литров за сезон. Это сопоставимо с тем, что обещают как «годовой удой 500-800 литров для неприхотливых», что пишут и на профильных сайтах и в описаниях пород. Для чистоты сравнила январьские цифры той же козы. Там удой был 1,1-1,3 литра при минусовых температурах на улице и плюс шести в козлятнике по термометру. Разница с летним максимумом в районе половины. В литературе по молоку коз пишут про падение на 30-50 процентов зимой, у нас получилось ближе к сорока пяти. Перешли на теплую воду дважды в день и прибавили свеклу с морковью до пары килограммов, за неделю вышли к 1,6 и дальше держали.
Как доить козу — базовые приёмы и советы — короткое видео от фермеров, которые показывают удобный порядок дойки, простые приемы массажа вымени и как не делать больно животному. Смотреть, если нужно освежить технику и порядок действий, прямо по делу, без воды.
Рацион и кормление коз летом и зимой — практическое видео про то, как составлять мешанки, что давать в стойле и на пастбище, и какие сочные корнеплоды лучше держать под рукой. Полезно, если хотите понять, как корм влияет на удой и вкус молока.
Я не претендую на истину в последней инстанции. У каждого участка и у каждой козы свой характер. Но если с утра в ведре ровные два литра и к вечеру еще полтора, значит день сложился как надо.
Хотите быть в курсе полезных лайфхаков, историй, новостей? Подпишитесь на наш Telegram-канал