В составе настоящего шоколада первым в списке ингредиентов всегда указано какао, заявил NEWS.ru основатель кондитерской фабрики Георгий Хачинян. По его словам, изделие должно быть без лишних добавок и ароматизаторов.
Чтобы понять, какой шоколад вы хотите приобрести, внимательно изучайте состав кондитерского изделия, обращая внимание на первый в списке ингредиент. Это всегда должен быть какао-продукт — очевидный показатель высокого качества и натуральности десерта. Как правило, во второсортных кондитерских изделиях и бюджетных сладких плитках на первой позиции находится именно сахар. Покупки такого шоколада лучше избегать, потому что он является вредным не только для зубов, но и для здоровья большинства людей, — предупредил Хачинян.
По словам кондитера, в качественном шоколаде содержание какао должно быть не менее 50%, что свидетельствует о его правильном составе. Он подчеркнул, что чем выше этот показатель, тем пикантнее будет вкус десерта. Хачинян также отметил, что в горьком шоколаде может содержаться до 70% какао — это придает ему насыщенный цвет и выраженную горечь.
Чем меньше ингредиентов вы видите в характеристике продукта, тем лучше. В шоколаде высокого качества могут быть перечислены только три ключевых компонента: какао-бобы, какао-масло и сахар. Никаких лишних добавок и пищевых ароматизаторов, искусственно улучшающих вкус второсортного изделия. Такое изделие является по-настоящему качественным и обычно стоит недешево, но зато полностью оправдывает свою цену, — резюмировал Хачикян.
Ранее в Роспотребнадзоре посоветовали отказаться от тортов и конфет в пользу полезных сладостей. Среди рекомендованных альтернатив — мед, ореховые пасты, горький шоколад, урбеч, зефир, пастила, натуральный мармелад и сиропы.