Ищете способ удивить близких вкусным и оригинальным блюдом? Попробуйте нежные рыбные котлеты с начинкой из креветок и зелени! Это блюдо не только порадует гурманов, но и станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты
Филе рыбное (предпочтительно красная рыба, например, форель) — 600 г;
Лук репчатый — 100 г;
Креветки (очищенные) — 75 г;
Масло сливочное — 25 г;
Масло растительное — 2 ст. л.;
Крахмал (картофельный) — 1 ст. л. (если используете кукурузный или рисовый — 1,5 ст. л.);
Соль — по вкусу;
Перец белый (молотый) — по вкусу;
Петрушка свежая — 2 веточки.
Пошаговый рецепт
Подготовка лука:
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками.
Обжарьте лук до румяного цвета в смеси 5 г сливочного и 1 ст. л. растительного масла.
Остудите обжаренный лук.
Приготовление рыбного фарша:
Измельчите рыбное филе в кухонном комбайне или с помощью мясорубки.
В чашу с измельчённой рыбой добавьте:
обжаренный лук;
картофельный крахмал;
соль и белый перец по вкусу.
Тщательно перемешайте фарш до однородности.
Создание начинки:
Мелко нарежьте отварные креветки.
Смешайте креветки с оставшимся сливочным маслом (20 г) и мелко рубленной петрушкой.
Формирование котлет:
Подготовьте разделочную доску, застеленную пергаментом.
Используйте сервировочное кольцо диаметром 8 см для аккуратной формовки котлет.
Выложите в кольцо примерно 50 г рыбного фарша, разровняйте и слегка прижмите ложкой.
В центре сделайте небольшое углубление и добавьте 1 ч. л. креветочной начинки.
Накройте начинку ещё 50 г фарша, аккуратно утрамбуйте.
Снимите кольцо — котлета готова!
Повторите процесс для оставшегося фарша.
Заморозка (опционально):
Положите сформированные котлеты в морозильную камеру на 30–40 минут. Это поможет маслу «схватиться», и оно не вытечет при жарке.
Такой способ удобен для приготовления котлет заранее — достаточно достать их за 1–1,5 часа до подачи.
Жарка котлет:
Разогрейте растительное масло на сковороде.
Обжарьте котлеты на умеренном огне:
3–4 минуты с одной стороны;
переверните, жарьте 1 минуту;
убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5 минут.
Советы
Для измельчения лука и рыбы можно использовать кухонный комбайн (насадка для нарезки кубиками и нож для измельчения).
Подавайте котлеты с гарниром из овощей, картофельного пюре или лёгким салатом.
Украсьте блюдо свежей зеленью для аппетитного вида.
Приятного аппетита! 🍽️