Герой этого рассказа представляет страну лазурного моря, зажигательной
сальсы, улыбчивых людей- Кубу! Кубинский ром- напиток тесно связанный с историей, культурой и самобытностью Кубы. Сахарный тростник появился на Кубе благодаря Христофору Колумбу. Он завёз растение с Канарских островов во время второго похода в Америку в1493-1496 годах. Тростник отлично прижился в этом климате. Существует история, как рабы на плантациях попробовали напиток из забродившей мелассы. Примитивный ром быстро стал товаром, которым расплачивались с работорговцами и купцами. Во второй половине девятнадцатого века работало несколько сотен заводов делавших крепкий ром, который выдерживался в горшках, закопанных в землю. Всё изменилось, когда испанский королевский дом объявил конкурс на лучшую технологию производства рома. Его выиграл Факундо Бакарди. Он подобрал дрожжи, применил фильтрацию через древесный уголь и выдержку в бочках. Бакарди после победы в конкурсе в 1862 году открыл ромовую фабрику в Сантьяго- де-Куба. Сейчас на Кубе примерно 13 заводов производящих ром. Правительство контролирует их, а секреты производства доверены восьми мастерам рома(maestros ronero). Они развивают на Кубе процесс создания рома, стараясь сохранить культурное наследие производства. Eminente - это новый кубинский ром из самого сердца острова, провинции Вилла-Клара. Компания Eminente основана в 2020 году в результате сотрудничества французской группы LVMH и кубинской компании Ron, одной из двух государственных компаний производящих ром на Кубе. Eminente ставит высокие цели по возрождению традиционного кубинского рома, уделяя особое внимание использованию ароматного тростникового спирта агуардиенте. Компания использует 120 сортов кубинского сахарного тростника. В портфолио Eminente представлены несколько релизов: Eminente Ambar Claro(3 года), Eminente Carta de Oro(5 лет), Eminente Reserva(7 лет), Eminente Gran Reserva Edition 1(10 лет, финиш 3 месяца в бочках из французского дуба), Eminente Gran Reserva Edition 2(10 лет, финиш 4 месяца в бочках из под сотерна). Был также юбилейный выпуск лимитированной серии Emitente Millesime(330 бутылок). Процессом создания рома в компании руководит самый молодой мастер ронеро на Кубе- Сезар Аугусто Марти Марсело. Свои первые шаги он сделал в 1995, когда начал изучать химию в Центральном университете Лас- Вильяс- Марта- Абреу. Во время первой стажировки на одной из дистялирий он познакомился с технологом Карлосом Рафаэлем Сото, который щедро поделился своим опытом. Следующим этапом становления мастера стала учёба у великого кубинского мастера ронеро Хосе Наварро Кампа. После приглашения возглавить производство рома в новой компании, на него легла непростая задача- подарить кубинскому рому новую жизнь, сохранив традиции и культурное наследие напитка. Производство рома состоит из нескольких этапов. Начинается всё с ручной сборки сахарного тростника. Следующий этап- измельчение и прессование для получения сока. После этого сок нагревают и уваривают до получения сиропа ( патоки). Патоку хранят в чашах из нержавеющей стали до 5 лет. В чашах патока обзаводится микрофлорой, которая придаёт сырью дополнительный вкус и насыщенность. На следующем этапе добавляются вода и культивированные дрожжи. После ферментации наступает процесс дистилляции. Кубинский ром дистиллируют в колоннах. В результате дистилляции получают два спирта- агуардиенте с крепостью 75% и спирт, который называют сверхлегким с крепостью 96%.Выдержка спиртов происходит в бочках из под бурбона. Процессом выдержки и купажирования занимается Сезар Марти.
Ром Eminente Reserva разливается в бутылки из текстурированного стекла, напоминающего крокодилью кожу, в честь крокодилов, обитающих в болоте Запата.
Боковая этикетка напоминает проездной билет и рассказывает историю Eminente. Каждая этикетка пронумирована.
Обзор рома : выдержка 7 лет в бочках из под бурбона. Емкость-0, 7 л., крепость - 41,3%. Цвет-насыщенный, золотой янтарь, Нос-обжаренные кофейные зёрна, кожа, табак, какао и поджаренный миндаль. Вкус-ваниль, коричневый сахар, карамель и чернослив с привкусом кофе и табачного листа.Прямые ноты имбиря и сычуаньского перца на заднем плане. Послевкусие-длительное, с нотками какао, кофе, едва уловимым привкусом табака. Идеально подходит для употребления в чистом виде или в составе коктейлей. Можно отнести к категории " сигарный ром" , неплохо будет дополнять сигару. Приобрёл эту бутылку в " Доме Рома"( LA Casa del Ron) в Варадеро.
Заканчивая выпуск хочу напомнить- черезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью.