- Основной продукт: перец чили
- Дополнительные компоненты: чеснок, оливковое масло, базилик
- Время подготовки: 10-12 часов
- Срок хранения: минимум 90 дней
- Идеально подходит для добавления в салаты, закуски и блюда из мяса
Польза и преимущества
- Простота приготовления
- Длительность хранения
- Уникальный аромат и вкус
- Может использоваться в качестве самостоятельного блюда или дополнения к основным блюдам
Подробный рецепт
Ингредиенты:
- Перец чили: красный и жёлтый пополам — 1 кг
- Чеснок — 6-8 зубчиков
- Яблочный уксус
- Свежий зелёный базилик
- Оливковое масло «экстра вирджин»
Этапы приготовления:
1. Подготовка перцев:
- Выберите перцы среднего размера.
- Отложите шесть штук целыми, остальные нарежьте тонкой соломкой вдоль.
- Сложите нарезанные перцы в ёмкость и залейте яблочным уксусом.
- Установите сверху груз и выдерживайте 10-12 часов (лучше на ночь).
2. Обработка целых перцев:
- Целые перцы слегка очистите от кожуры и наколите вилкой для лучшей пропитки.
3. Заполнение банок:
- Стерилизуйте банки заранее.
- Наполните банки нарезанными перцами, уложив внутрь целые перцы и ломтики чеснока.
- Посередине каждого слоя добавьте листики свежего базилика.
4. Заливка маслом:
- Залейте содержимое банок оливковым маслом доверху.
- Важно: сначала налейте немного масла, дайте ему осесть, затем долейте до полного заполнения.
5. Закрытие и хранение:
- Плотно закупорьте банки и уберите в тёмное прохладное место.
- Продукт будет готов через 90 дней.
- Регулярно проверяйте уровень масла и при необходимости пополняйте.
Советы и рекомендации
- Используйте качественные продукты: лучший выбор — оливковое масло первого холодного отжима.
- Контролируйте уровень масла в банках, чтобы предотвратить окисление и сохранить качество продукта.
- Будьте осторожны при работе с острым перцем, используя защитные средства (перчатки).
- После открытия банки рекомендуется хранить готовый продукт в холодильнике.
Маринованный чили в оливковом масле — отличный способ насладиться ярким вкусом перчика круглый год. Это идеальное дополнение к любому блюду, которое привнесёт пикантность и оригинальный аромат вашей кухне.
#перец #чили #маринованный