Вы знаете, что лапша домашнего приготовления в корне отличается от магазинной? Она намного вкуснее, сытнее и полезнее. А ещё её приготовление занимает не так много времени, как может показаться на первый взгляд.
Почему стоит готовить домашнюю лапшу?
- Натуральный состав. В домашней лапше нет консервантов, усилителей вкуса и прочих добавок - только яйца и мука.
- Неповторимый вкус. Нежная, упругая текстура и насыщенный яичный вкус не сравнятся с магазинными аналогами.
- Возможность экспериментировать. Вы можете варьировать толщину, ширину, форму и даже цвет лапши по своему желанию.
- Семейное занятие. Процесс приготовления может стать увлекательным совместным делом для всей семьи.
Ингредиенты:
Для приготовления домашней лапши нам понадобятся:
- яйца 4 шт ( категория C2)
- мука 250 гр
- соль (щепотка по желанию)
- сливочное масло 5 гр ( добавляется уже в готовую лапшу)
Важно: никогда не добавляйте в тесто для лапши воду. Настоящая домашняя лапша делается только из яиц и муки.
Замешиваем тесто.
- Разбейте яйца в глубокую миску.
- Добавьте щепотку соли (можно обойтись без неё, но соль подчёркивает вкус).
Тщательно взбейте смесь вилкой или венчиком до однородности.
Всыпьте в яичную смесь 150 г муки и реремешайте до получения однородной массы без комочков.
Выложите тесто на стол, предварительно посыпанный оставшимися 100 г муки.Продолжайте замешивать вручную, пока тесто не возьмёт максимум муки. Оно должно получиться очень тугим и плотным.
Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут - это позволит клейковине расслабиться, и тесто станет более эластичным.
Посыпьте рабочую поверхность мукой.Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной не более 3 мм.Чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее получится лапша.
Присыпьте раскатанный пласт мукой, чтобы предотвратить прилипание.Дайте тесту подсохнуть 5 - 10 минут - так оно будет легче резаться и не слипнется.
Нарезка лапши.
Если у вас есть лапшерезка — используйте её для равномерной нарезки.
Вручную: сверните пласт теста в неплотный рулет и нарежьте полосками шириной 0,5–1 см. Аккуратно разверните нарезанные полоски и слегка встряхните, чтобы они не слиплись.
Сушка (по желанию).
Разложите лапшу на чистой поверхности или специальной сушилке.
Оставьте на 1–2 дня при комнатной температуре, периодически переворачивая.
Готовую сушёную лапшу храните в герметичной таре не более 3 месяцев.
Варка лапши
Для свежей лапши:
- Наберите воду в кастрюлю, посолите.
- Доведите воду до кипения.
- Опустите лапшу в кипящую воду.
- Варите 3–5 минут (в зависимости от толщины).
- Проверяйте готовность, чтобы не переварить - лапша должна остаться упругой.
Для сушёной лапши:
- Варите 10 минут после закипания.
- Пробуйте на готовность — лапша не должна быть жёсткой внутри.
Сливаем воду и добавляем сливочное масло. Хорошо перемешиваем, чтобы масло полностью расстаяло и равномерно распределелось по лапше
Подаем к столу горячей, дополнив:
- тёртым сыром (пармезан, российский или любой другой по вкусу)
- свежими огурцами (нарезанные тонкими ломтиками или соломкой)
- свежей зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук)
Ищите простые и вкусные рецепты на моем канале.