Когда хочется чего-то по-настоящему домашнего и сытного, первое блюдо становится настоящим событием дня. Иногда именно неожиданные акценты делают его особым — насыщенный бульон и мягкие фрикадельки, золотистые овощи и свежая лапша дарят момент умиротворения на кухне. Сегодняшний рецепт вобрал в себя все эти детали и готов порадовать вашу семью простым, ярким вкусом восточной классики.
История супа угра: почему это блюдо стало семейной традицией
Если вы ищете достойную альтернативу привычной солянке или борщу, стоит познакомиться с супом угра. Это не просто густой суп с лапшой, а часть культурных традиций восточной кухни, где наваристый вкус достигается за счёт гармоничного сочетания овощей, мяса и специй, а ключевую роль играет домашняя лапша.
Угра — универсальный рецепт: его готовят и на праздники, и в обычные дни, когда хочется наваристого супа с фрикадельками и ароматом свежих овощей. Основная изюминка этого блюда — простота приготовления и насыщенность вкуса. Каждая ложка супа согревает, насыщает и напоминает о семейном уюте – неудивительно, что на домашний суп с куриными фрикадельками часто просят добавку.
Какие продукты выбирают для настоящего вкусного супа
Чтобы приготовить угру, необходимы самые доступные ингредиенты, которые легко найти на любой кухне. Их сочетание превращает суп с домашней лапшой в настоящий праздничный обед:
- картофель — 2 шт
- лук репчатый — 2 шт
- сладкий перец — 2 шт
- морковь — 1 шт
- чеснок — 1 головка
- растительное масло — для жарки
- соль — по вкусу
- для фрикаделек: куриный фарш — 300–400 г
- лук — 1 шт
- соль, перец, специи — по вкусу
- для домашней лапши: мука — 300 г
- вода — 100 мл
- яйца — 2 шт
- соль — щепотка
Домашняя лапша делает суп густым и насыщенным, а куриные фрикадельки в супе придают блюду особую мягкость и лёгкость — отличный вариант для тех, кто предпочитает лёгкий суп без сложных ингредиентов, но с насыщенным вкусом.
Технология приготовления: секреты густого наваристого бульона
Первое, с чего начинается приготовление угры — тесто на лапшу. Соединив воду, муку и яйца, хозяйка замешивает тесто, даёт ему немного отдохнуть, чтобы оно стало более эластичным и легко раскатывалось. Совет опытных кулинаров — дать тесту полежать под полотенцем перед раскаткой, чтобы лапша получилась тонкой, ровной и не слипалась при варке.
Пока лапша отдыхает, готовятся фрикадельки: в миске смешивают куриный фарш, лук, соль, перец и другие специи. Маленькие, аккуратные шарики из фарша формируют руками — так суп с фрикадельками держит текстуру, а мясо остаётся сочным, нежным внутри и не теряет форму при варке.
На следующем этапе в казане или глубокой сковороде обжаривают овощи: лук, морковь, картофель и сладкий перец до золотистой корочки, затем добавляют измельчённый чеснок. Благодаря пассеровке овощей вкус будущего супа становится насыщенным, бульон приобретает красивый, аппетитный цвет.
Когда овощи приобрели мягкость, их заливают водой, дают закипеть и варят несколько минут — на этом этапе получается ароматный суп с домашней лапшой, в который добавляют фрикадельки и нарезанную тонкую лапшу. Всё варится до готовности, а в результате создаётся густой и наваристый суп угра, который превосходно сочетается с домашними лепешками.
Варианты приготовления: как разнообразить вкус супа угра
Если хочется попробовать новый вариант наваристого супа, можно добавить в бульон немного зёрен кориандра, паприки или острого перчика — это придаст блюду восточную пряность. Иногда хозяйки кладут в фарш для фрикаделек немного мелко нарезанной зелени — так куриный суп становится особенно ароматным.
Для любителей более сложных вкусов угра можно обогатить ломтиками свежего томата, добавить сельдерей или корень петрушки — получится суп с домашней лапшой и овощами, который отлично будет смотреться и на праздничном столе.
Нередко этот суп готовится на курином бульоне для насыщенного вкуса или с добавлением кусочков куриного филе. Не менее интересен вариант, когда в самом конце приготовления добавляют свежий чеснок или немного лимонного сока — суп из куриных фрикаделек становится более пикантным.
А какой способ нравится вам больше — классический насыщенный бульон или экспериментируете с добавками и специями? Обязательно напишите свой вариант в комментариях!
Советы по приготовлению — чтобы суп стал любимым в вашей семье
- Лапшу режьте очень тонко: чем изящнее полоски, тем нежнее получается структура супа.
- Куриные фрикадельки лучше формировать мокрыми руками, чтобы они получались ровными и не прилипали.
- Для яркого аромата всегда используйте свежемолотый перец и пассеруйте овощи отдельной сковороде.
- Не забывайте солить суп и лапшу только после добавления мяса — бульон будет насыщеннее.
- Перед подачей можно посыпать суп свежей петрушкой или кинзой — домашний суп с лапшой и фрикадельками выглядит красиво, а вкус становится богаче.
Блюдо настолько универсальное, что подойдет и взрослым, и детям — особенно если вы приготовите его в теплом семейном кругу и подадите с хрустящим лавашем.
Как подать угру и с чем сочетать
Чаще всего густой куриный суп с лапшой подают горячим сразу в глубокой миске, украшая свежей зеленью. Он отлично сочетается с домашними лепешками, лавашем или свежим хлебом.
Иногда к нему подают маринованный лук, капусту или легкие закуски — тогда суп угра становится центром трапезы, и о втором блюде можно даже забыть, настолько он насыщает.
Угару часто используют как блюдо для дружеских встреч — как думаете, какое дополнение сделал бы этот суп ещё вкуснее? Пишите в обсуждении свои любимые рецепты!
Восточная угра — это домашний суп с лапшой и фрикадельками, в котором сочетаются простота, тепло и вкус уютной кухни. Он несложен в приготовлении и всегда собирает за столом всех любителей густых первых блюд. Попробуйте угру в ближайший выходной и поделитесь результатами с нами — ведь лучшие рецепты рождаются в семье и с любовью!
*****
Приятного аппетита!
*****
Подписывайтесь на канал! Делитесь статьями с друзьями и близкими. Следите за новыми публикациями! Впереди будет много интересного и полезного.
*****
Читайте и другие статьи:
Сырный пирог за полчаса: быстрый рецепт с осетинским акцентом
Капустный рулет с фаршем — роскошный обед из простых продуктов, который запомнится надолго
Почему счет за воду стал неожиданно высоким: что случилось с вашей квартирой?
Домашний твёрдый сыр как у бабушки: готовим деревенское лакомство без хлопот
Превращаем обычное мясо в шедевр: азиатские приёмы для яркого вкуса и мягкости
Кисло-сладкая курица в духовке: новый взгляд на привычное блюдо
Ленивые голубцы, как в лучших семьях: секрет насыщенного вкуса и идеальной нежности
Пенсионерам начали отказывать в выдаче вкладов: банки меняют правила игры для пожилых клиентов
Накопить на достойную старость: как превратить 500 рублей в месяц в значительную прибавку к пенсии
Новые правила капремонта: кто и за что теперь будет платить в многоквартирных домах
Как изменится привычный сервис: что ждёт владельцев карт "Мир" после обновления правил
Гречаники с фаршем в сметанном соусе: как простой рецепт превращается в семейное любимое блюдо
Домашний сыр из молока за полчаса: быстрый рецепт для настоящих гурманов
Картофельные пирожки без грамма теста: неожиданный рецепт с хрустящей корочкой и сырной начинкой»
Лазанья со шпинатным тестом: как сделать шедевр из простых ингредиентов
*****
Спасибо за внимание! Хорошего всем дня, тепла и уюта в доме!