Друзья, приветствую вас на канале Спасибо Вкусно!
Хочу рассказать вам о «рыбе-двигателе» - СКУМБРИИ (или макрели).
Скумбрию называют «живым двигателем океана» из-за способности двигаться быстро и эффективно. Это одна из самых быстрых в мире рыб. Она, как автомобиль, может развивать скорость до 80 км/ч, причем без топлива))) Все благодаря отлаженной работе ее организма: сердце качает кровь настолько эффективно, что кислород мгновенно поступает в мышцы. А еще скумбрия умеет включать режим энергосбережения, но ни на минуту не останавливается, иначе умрет.
В этой статье вместе с вами постараемся выяснить, чем же она так полезна для нашего сердца?
А потом я, как обычно поделюсь с вами рецептом быстрого и вкусного блюда - паштета из скумбрии, который станет отличным завтраком или полезным перекусом после тяжелой физической работы.
СКУМБРИЯ - одна из самых популярных и доступных по цене рыб на нашем столе.
Ее просто приготовить: можно сделать на пару, потушить, пожарить, запечь на гриле или в духовке и наконец купить готовую скумбрию холодного или горячего копчения.
В любом виде скумбрия будет не только вкусной, но и очень полезной.
Чем полезна скумбрия?
Всего лишь в 100 граммах скумбрии целое море витаминов и минералов:
- только представьте 😲 количество витамина В12 - больше 300% от суточной нормы;
- витамина В3 - больше 30% от суточной нормы;
- витаминов В3, В6 и В9 - по 25% от суточной нормы;
- витамина В1 - 11% от суточной нормы.
- витамина D - 90% от суточной нормы;
- витамины А, Е, К.
- микроэлементы - магний, фосфор, селен, калий, натрий, цинк, кальций и много других.
Скумбрия -рекордсмен по содержанию Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот! В ней содержится аж 2000-3000 миллиграмм на 100 грамм продукта.
Факты о пользе употребления СКУМБРИИ
1. Профилактика атеросклероза
Было проведено множество исследований, доказывающих, что у людей, употребляющих в пищу скумбрию три раза в неделю, наблюдается постепенное снижение "плохого" и повышение "хорошего" холестерина. Что в свою очередь ведет к снижению риска развития атеросклероза и помогает работе сердечно-сосудистой системы.
2. Нормализация повышенного артериального давления
Людям с повышенным артериальным давлением необходимо употреблять скумбрию (но !!! с пониженным содержанием соли - например приготовленную на пару). Это способствует нормализации давления.
Почему нельзя соленую скумбрию? Потому что соль задерживает воду, а это способствует повышению артериального давления.
3. Защита от свободных радикалов
Селен, содержащийся в скумбрии, участвует в регулировке количества свободных радикалов.
Наш организм вырабатывает их в ответ на вредное воздействие: например курение, алкоголь, употребление лекарств, воздействие неблагоприятной окружающей среды... Если их количество в норме, организму ничего не угрожает, а вот повышенное количество свободных радикалов приводит к окислительным процессам и стенок сосудов и клеточных мембран.
Содержащийся в скумбрии селен участвует в регулировании количества свободных радикалов.
4. Снижение воспаления и укрепление иммунитета
Так как эта рыба богата Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, которые способны снижать уровень провоцирующих воспаление белков, то ее употребление отлично влияет на снижение хронических воспалительных процессов в организме.
А в совокупности с витамином D ее регулярное употребление повышает устойчивость нашего организма к инфекциям и укрепление иммунитета.
5. Укрепление костей
В пожилом возрасте повышается риск развития остеопороза. Чтобы поддержать здоровье костной системы нужен витамин D,содержащийся в скумбрии, который в свою очередь участвует в обмене кальция и фосфора.
6. Снижение лишнего веса
Содержащиеся в скумбрии полезные жиры положительно влияют на снижение избыточной массы тела. А белок, содержащийся в рыбе, помогает достичь чувства насыщения и сытости, так как снижает уровень пептида грелина в крови, который ответственен за наш аппетит.
Так что, друзья мои, добавив в свой рацион рекомендованную норму скумбрии в 150-200 грамм 2-3 раза в неделю, вы точно принесете несомненную пользу вашему организму.
Ну а теперь, по традиции делюсь с вами отличным рецептом паштета из копченой скумбрии.
Тост с паштетом из копченой скумбрии
Для приготовления паштета нам понадобится:
- Филе копченой скумбрии - 4 шт (или две копченые рыбки);
- Дижонская горчица -1 столовая ложка;
- Сметана (или творожный сыр) - 4 столовые ложки;
- Укроп свежий - горсть;
- Маринованные огурцы(или каперсы если хотите более пикантный вкус)- 3 столовые ложки;
- лимон - 1 шт;
- Перец молотый, соль, хрен -по вкусу.
Если у вас готовое филе копченой скумбрии, то снимите с него кожу и положите в миску. Если рыба целая, то придется повозиться немного дольше, отделить филе от костей и кожи.
С лимона снимаем цедру, разрезаем его пополам и из половины выжимаем сок прямо на филе.
Добавляем в миску остальные ингредиенты: сметану, дижонскую горчицу, мелко порезанные маринованные огурцы(или каперсы), укроп - солим, перчим по вкусу. Если любите с остринкой - добавьте немного хрена.
Вилкой разомните все до однародной консистенции. Я не использовал блендер, но если вам нравится более мелкая текстура паштета, то можно использовать его.
Осталась самая малость - приготовить тосты или подсушить кусочки хлеба на сковороде.
Очень вкусно получается, если сварить яйцо всмятку и положить его прямо на бутерброд)
Вот и весь секрет!
Приятного аппетита!
Делитесь в комментариях, понравился ли вам рецепт? и какие блюда из скумбрии готовите вы?
Если рецепт вам понравился обязательно ставьте ❤️ и напишите об этом в комментариях под постом