Бутерброды с пастой из ветчины — это быстрый, сытный и очень вкусный вариант завтрака, перекуса или основы для фуршета. Пасту можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня. Вот несколько вариантов — от классического до более изысканных. Ингредиенты: Приготовление: На что намазывать: Свежий белый или зерновой хлеб, багет (тосты или свежий), крекеры, хлебцы, несладкие галеты.
Бутерброды с пастой из ветчины — это быстрый, сытный и очень вкусный вариант завтрака, перекуса или основы для фуршета. Пасту можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня.
Вот несколько вариантов — от классического до более изысканных.
Классическая паста из ветчины (основной рецепт)
Ингредиенты:
- Ветчина вареная (качественная) — 300 г
- Сыр твердый (например, российский, гауда) — 100 г
- Сливочное масло — 70-100 г (размягченное)
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
- Зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
- Горчица (дижонская или обычная) — 1-2 ч.л.
- Майонез или сметана — 1-2 ст.л. (для более нежной консистенции)
- Соль, черный перец — по вкусу (осторожно, ветчина и сыр уже соленые!)
Приготовление:
- Ветчину, сыр и чеснок нарежьте крупными кусками.
- Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой или измельчите в блендере/кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Не перемалывайте в пюре — нужна текстура.
- Добавьте размягченное сливочное масло, горчицу, мелко рубленую зелень.
- Тщательно вымешайте. Если масса слишком густая, добавьте ложку майонеза или сметаны.
- Попробуйте и при необходимости добавьте перец. Соль добавляйте очень аккуратно!
На что намазывать: Свежий белый или зерновой хлеб, багет (тосты или свежий), крекеры, хлебцы, несладкие галеты.
Варианты пасты и подачи (миксовать можно как угодно):
1. С соленым огурцом и яйцом (оливье в пасте)
- Добавьте к классической пасте 1 мелко рубленное варёное яйцо и 1 небольшой солёный огурец (мелко нарезанный или натертый). Можно добавить немного зеленого горошка.
2. С грибами
- Обжарьте 100 г шампиньонов с луком до готовности и полного испарения жидкости, остудите и мелко порубите. Добавьте в пасту.
3. С орехами и черносливом
- Добавьте 2-3 ст.л. мелко порубленных грецких орехов и 4-5 шт. мелко нарезанного чернослива. Сочетание соленого, сладкого и орехового — беспроигрышное.
4. С творожным сыром (более нежная)
- Замените сливочное масло и майонез на 150-200 г творожного сыра (типа «Альметте»). Паста получится воздушной и менее калорийной.
5. Острая с паприкой и печеным перцем
- Добавьте 1 ч.л. копченой паприки и 2-3 ст.л. мелко нарезанного запеченного сладкого перца (можно из банки).
Идеи для подачи бутербродов:
- Классические открытые: Намазать на ломтик хлеба, украсить веточкой зелени, кружочком огурца или маринованным луком.
- Канапе на шпажках: Намазать пасту на тонкие ломтики багета, свернуть рулетиком и закрепить шпажкой. Или сделать «сэндвич» из двух маленьких кружков хлеба.
- В тарталетках: Заполнить готовые песочные или слоеные тарталетки пастой, украсить.
- В лаваше (рулет): Равномерно намазать пасту на лист лаваша, свернуть плотным рулетом, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час. Затем нарезать на порционные кругляши.
- В половинках яиц: Сделать яйца-пашот или сварить вкрутую, разрезать пополам, желток вынуть, смешать с пастой и вернуть в белок.
Важные советы:
- Ветчина: Берите натуральную вареную ветчину, а не дешевый «ветчинный продукт». От этого вкус зависит на 90%.
- Консистенция: Паста должна быть пластичной, хорошо держаться на ноже и не растекаться. Регулируйте густоту маслом/сыром/майонезом.
- Вкус: Дайте готовой пасте постоять в холодильнике 30-60 минут — вкусы «поженятся», и она станет еще ароматнее.
- Эксперименты: Можно добавить немного тертого яблока (кислого), каперсы, вяленые томаты или авокадо.