Рецепт сахарного самогона является базовым для многих винокуров. Это надежная и проверенная основа. Однако даже классику можно улучшить, добавив тонкие ароматические ноты. Предлагаем вам рецепт традиционного сахарного самогона, который удивит приятным и нежным букетом благодаря сухому укропу и листьям смородины.
Такой напиток получается чистым, с мягким вкусом и легким травяно-ягодным послевкусием. Это отличный вариант для тех, кто ценит чистоту дистиллята, но любит экспериментировать с оттенками.
Ингредиенты и оборудование для самогона
Для приготовления вам потребуется простой набор продуктов. Точность в пропорциях — залог успешного брожения и хорошего выхода готового продукта.
Основные компоненты:
- Сахар — 6 кг.
- Дрожжи спиртовые или хлебопекарные — 200 г. (спиртовые предпочтительнее).
- Вода — 30 литров (очищенная или родниковая).
- Сухой укроп (пучок) — для мягкости и свежести.
- Листья черной смородины (горсть) — для легкого ягодного аромата.
Необходимое оборудование:
- Емкость для брожения (на 40 литров и более).
- Гидрозатвор.
- Самогонный аппарат.
- Термометр.
- Мерные емкости.
Пошаговый рецепт приготовления сахарного самогона
Следуйте этим шагам, чтобы получить качественный и ароматный дистиллят.
1. Приготовление сусла
Воду необходимо подготовить. Идеальная температура для смешивания — около 28-30°C. Растворите в теплой воде весь сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения кристаллов. Затем добавьте дрожжи. Для активации можно предварительно развести их в небольшом количестве сладкой воды. Снова хорошо перемешайте.
2. Добавление ароматических компонентов
Именно этот этап делает рецепт уникальным. В готовое сусло добавьте пучок сухого укропа и горсть чистых листьев черной смородины. Не бойтесь, что вкус будет слишком выраженным. Во время брожения и последующей перегонки яркие оттенки смягчатся, оставив лишь изысканный шлейф.
3. Процесс брожения
Установите на емкость гидрозатвор. Перенесите брагу в теплое и темное место. Оптимальная температура для брожения — 24-28°C. Процесс займет примерно 6-7 дней. О его завершении скажет гидрозатвор (перестанут выходить пузыри), осветление браги и появление горьковатого вкуса.
4. Перегонка в самогон
Готовую брагу необходимо осветлить и перегнать. Не забывайте отбирать «головы» — первые 5-7% от ожидаемого выхода. Это фракция, содержащая вредные примеси. Основной продукт («тело») отбирайте до падения крепости в струе ниже 40%. «Хвосты» можно собрать отдельно для следующей перегонки. Выход качественного самогона составит около 6 литров.
Советы по совершенствованию вкуса готового самогона
- Качество воды. Используйте мягкую воду, это напрямую влияет на вкус.
- Двойная перегонка. Для кристальной чистоты продукта рекомендуется провести дробную перегонку дважды.
- Очистка углем. После перегонки самогон можно доочистить угольным фильтром или настаиванием на березовом угле.
- Эксперименты. Вместо укропа и смородины можно попробовать сухую цедру лимона, лавровый лист или семена аниса. Но добавляйте их умеренно.
Приготовление сахарного самогона по этому рецепту — увлекательный процесс. Аромат сухого укропа и листьев смородины придает напитку особый характер. Такой дистиллят хорош как чистым, так и в качестве основы для настоек. Главные правила — чистота, внимание к деталям и соблюдение технологии. Удачного вам винокурения и отличных результатов