Ароматный, нежный и при этом рассыпчатый — именно таким он должен быть кекс.
Вся магия этого кекса — в желтках.
Именно они дают ту самую правильную кексовую текстуру: мягкую, насыщенную и очень домашнюю.
Если у вас остаются желтки после другой выпечки — даже не сомневайтесь, готовьте этот кекс. Он покоряет с первого кусочка.
Как приготовить
В чаше смешайте до однородности сахар и мягкий маргарин или сливочное масло (я готовлю на маргарине — вкус получается максимально «тем самым»).
Добавьте соль, соду, лимонную кислоту и ванилин.
Затем введите желтки и сметану и хорошо перемешайте массу до гладкости.
Изюм заранее замочите.
Через 20 минут обсушите его полотенцем и смешайте с чайной ложкой крахмала — так мы уберём лишнюю влагу и изюм равномерно распределится в тесте.
Добавьте подготовленный изюм в тесто и аккуратно перемешайте.
Выложите тесто в форму.
У меня силиконовая, но если форма другая — обязательно застелите её пергаментной бумагой.
Выпечка и подача
Выпекайте кекс при 180 °C до готовности, проверяя деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовый кекс полностью остудите, украсьте по своему вкусу и обязательно дайте ему настояться 3–4 часа.
Именно после этого он становится тем самым — настоящим, правильным, советским.
Для приготовления нам понадобятся:
- 120гр маргарина (или сливочного масла)
- 100гр сахара
- соль - буквально щепотка, ванилин, лимонная кислота на кончике ножа, сода 1/2чл
- желтки 4 штуки (от С1)
- сметана 1 ст.л.
- изюм 1/3 стакана
- мука 1 стакан
- крахмал 1 ч.л.
Обязательно попробуйте приготовить кекс по этому рецепту 🤍
Это очень, очень вкусно!!!
Буду рада вашим комментариям
Благодарю, что читаете мои заметки. Подписывайтесь и ставьте реакцию - ваша поддержка ценна для меня