Приготовление запеченной баранины по-греческому рецепту позволяет насладиться ароматом Средиземноморья и оценить богатую вкусовую палитру традиционных ингредиентов. Такое блюдо прекрасно подходит для семейных праздников и особых случаев.
Ингредиенты:
- Баранина (окорок или ножка) — 1 кг
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Картофель — 500 г
- Тимьян — несколько веточек
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Сок половины лимона
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка мяса
- Промойте баранину холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Острым ножом сделайте неглубокие надрезы на поверхности мяса и вложите внутрь каждого разреза кусочек чеснока.
- Посолите и поперчите мясо снаружи, равномерно распределяя специи.
2. Создание маринада
- Смешайте оливковое масло, сок лимона и щепотку тимьяна в небольшой чашке.
- Натирайте поверхность баранины полученной смесью, массируя руками, чтобы жидкость впитывалась глубже.
3. Формирование пакета для запекания
- Подготовьте большой кусок пищевой бумаги (пергамент). Раскрутите его крест-накрест на противне.
- Разделите картофель пополам и уложите его на пергаменте, посолив и добавив немного тимьяна.
- Равномерно разложите ломтики картофеля, полейте небольшим количеством оливкового масла.
4. Завершение подготовки
- Установите поверх картофеля подготовленную баранину, полейте ее остатками лимонного сока и дополнительной ложкой оливкового масла.
- Заверните края пергамента крест-накрест, формируя плотно закрытый мешочек. Используйте зубочистки, чтобы надежно зафиксировать пакет.
5. Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Отправьте мясо в горячую духовку, уменьшив температуру до 150°C спустя 10 минут.
- Выпекайте баранину в течение 3-х часов, поддерживая равномерный прогрев.
6. Готовность и подача
- По истечении указанного времени аккуратно разверните пергамент, чтобы выпустить накопившийся пар.
- Увеличьте температуру до 180°C и отправьте мясо обратно в духовку ещё на 20-30 минут, добиваясь красивой золотисто-коричневой корочки.
- Готовый запечённый кусок баранины сервируйте сразу, украсив свежей зеленью (розмарином или тимьяном).
Приятного аппетита!
#баранина #погречески #вдуховке