Всем привет)
Вы на канале: Съесть нельзя выбросить (знаки препинания ставим как душе угодно 😉)
Меня зовут Анна, и как вы уже догадались, я автор канала.
Я люблю еду, люблю готовить, люблю есть. И мне подумалось, а почему бы не завести свою домашнюю кулинарную книгу? Но вот незадача - купленные блокноты для этого так и пылиться на полке, а в заметках телефона я путаюсь. Поэтому я здесь и я готова поделиться своими любимыми рецептами. Добро пожаловать на 🔥
Вот и познакомились) Теперь можно переходить и к теме поста…
Моя бабушка была искусницей и рукодельницей, она и готовила прекрасно, и шила, и вязала превосходно. Но поскольку канал у меня о еде, то и упоминать о ней я здесь буду лишь в данной тематике.
Так о чем речь? А речь о зразах. Бабуля готовила их часто с разными начинками. Сегодня расскажу лишь об одном варианте.
Ингредиенты:
✅ Фарш около 500гр (у меня курица со свининой).
✅ Лук репчатый -2шт средние.
✅ Грибы (у меня шампиньоны) 180гр.
✅ Яйца куриные 2 шт.
✅ Жир для обжарки.
✅ Панировочные сухари или мука - для румяной, красивой и хрустящей корочки.
Приготовление:
✅ Первым делом отвариваю яйца.
❗️ Я в каждой статье пишу, что варю их с солью… Ну а вдруг кто-то не читал 🤷♀️
✅ Поставила яйца вариться, а сама занялась грибами. Ополоснула их, нарезала меленько и отправила на сковороду с растопленным смальцем.
✅ Пока грибы обжариваются на высокой температуре, нарезала луковицу (одну, вторую буду измельчать блендером или на терке).
❗️ Луковицы я чищу всегда заранее и держу в холодильнике, тогда они теряют горечь и от них не «плачешь».
✅ Взяла вторую луковицу и измельчила в блендере и смешала с фаршем (если нет блендера, то можно лук натереть на терке. Нарезать не стоит, поскольку в данном случае нужен именно его сок).
✅ Фарш смешала с луком, добавила к нему соль и снова перемешала.
✅ Чуть не забыла про варящиеся яйца. Остудила их, очистила и нарезала мелким кубиком.
✅ Пока я все это делала, параллельно, я перемешивала грибы и добавила к ним нарезанный лук, и обжарила все до «золотисто-прозрачного» состояния.
✅ Когда все приготовились, я смешала обжаренные грибы с луком и нарезанные яйца. Жир с грибов никуда не сливала, от него «котлеты» будут сочнее и вкуснее.
✅Теперь настало время «лепки».
❗️Зразы — мясное блюдо белорусской, литовской, польской, русской и украинской кухонь, представляющее собой котлету или мясной рулет с начинкой.
✅ Из фарша делала лепешку, внутрь которой клала начинку и лепила, как пирожки.
✅ Каждый пирожок обваливала в сухарях и отправляла на смазанный жиром противень.
❗️ Зразы будет очень вкусно обжарить на сковороде, но мне так слишком долго и жирно получается, поэтому я предпочитаю их запекать.
✅ Запекала я зразы минут по 20 с каждой стороны.
❗️ Такие котлетки впринципе уже готовы и их можно подавать, но если есть желание, то можно сделать еще подливку и протушить в ней зразы минут пятнадцать, тогда они будут более сочными и томатными. Правда в этот раз я этого не делала, но расскажу как и ниже дам ссылку на другие котлеты, которые я протушивала.
Итак, для подливки понадобиться томат, морковь и лук.
✅Луковицу нарезать нужно меленько.
✅Морковь - очистить и натереть на терке.
✅Овощи обжарить до золотистости.
✅Пока овощи достигаю необходимого цвета и аромата, в отдельной чашке / миске смешать томатную пасту, соль и специи.
✅В обжаренные овощи влить соус и довести до кипения.
✅Теперь котлеты отправить в соус, довести до кипения и на минимальной температуре / огне протушить 15-30 минут.
Получается очень вкусно и с соусом и без, если вы едите с овощами, как я и соус только испортит вкус. Но с любой крупой, макаронами и картофелем подлива только придает аромат и вкус…
В общем готовьте и наслаждайтесь.
Вот обещанная ссылка на котлеты в томатном соусе.
Всегда буду рада, если заглянете на 🔥 поставите 👍 и подпишитесь на канал 🤗 Здесь душевно 🕯️