Микрокосмос на ладони. «Маленькое лучше передает величие мира». Альберто Джакометти
Microcosm in the palm of your hand. "Small things convey the greatness of the world better." Alberto Giacometti
По просьбам моих подписчиков из разных стран я публикую мои посты на русском и английском языке.
Меня зовут Елена Любимова, я родилась в Москве, училась в МГУ, работаю в Москве.
В моих постах я рассказываю о том, чем я занимаюсь и увлекаюсь, о чем пишу мои книги: о моей любимой работе и моих путешествиях, о красоте и здоровье, о чае и моем чайном доме Чайфория, о моем любимом направлении Полезные напитки для красоты и здоровья – о чае и правильной воде для чая торговой марки NORDFORCE и о питьевой воде для людей и домашних питомцев с нормализованным кальцием и железом, о полезных и вкусных негазированных тониках , напитках НОРД ФОРС торговой марки NORDFORCE без добавленного сахара, газа и активных дрожжей, о пиве торговой марки НОРД ФОРС NORDFORCE для здорового образа жизни (ЗОЖ), о косметике Плацентоль, НОРД ФОРС и Биотилаб, об оздоровительной медицине и питании, о лекарствах Плацентоль, о лекарственных растениях и истории их применения, об ароматах и эфирных маслах, об ингредиентах и биологически активных субстанциях, о БАД и здоровом образе жизни, о кулинарии и диетологии, о собаках и о моем питомнике NORDFORCE собак двух пород – вельш корги кардиган и аусси, о специальной воде, лекарствах и косметике для собак, о воспитании собак и спортивных занятиях с собаками, о моем огороде и саде лекарственных и ароматических растений, о парках и ботанических садах, об истории садоводства и селекционной работе, о музеях и природных заповедниках, об истории и архитектуре, о литературе, музыке и живописи.
Microcosm in the palm of your hand. "Small things convey the greatness of the world better." Alberto Giacometti
Microcosm in the palm of your hand. "Small things convey the greatness of the world better." Alberto Giacometti
At the request of my subscribers from different countries, I publish my posts in Russian and English.
My name is Elena Lyubimova. I was born in Moscow, studied at Moscow State University, and work in Moscow.
In my posts I talk about what I do and am interested in, what I write my books about: my favorite job and my travels, about beauty and health, about tea and my tea house Chaiforia, about my new direction - about the right water for tea and about drinking water with normalized calcium and iron, about healthy and tasty non-carbonated tonics, drinks without added sugar, gas and active yeast, about NORD FORCE beer for a healthy lifestyle (HLS), about Placentol and Biotilab cosmetics, about wellness medicine and nutrition, about Placentol medications, about medicinal plants and the history of their use, about fragrances and essential oils, about ingredients and biologically active substances, about dietary supplements and a healthy lifestyle, about cooking and dietetics, about dogs and about my kennel of dogs of two breeds - Welsh Corgi Cardigan and Aussie, about special water, medicines and cosmetics for dogs, about about training dogs and sports activities with dogs, about my vegetable garden and garden of medicinal and aromatic plants, about parks and botanical gardens, about the history of gardening and breeding work, about museums and nature reserves, about history and architecture, about literature, music and painting.
В моем чайном доме ЧАЙФОРИЯ я занимаюсь не только русским чаем, но и китайским чаем и изучаю чай как уникальное явление современной мировой культуры.
Об истории китайского чая в Китае и других странах написано много книг и исследований.
Я тоже написала книгу, которую назвала «Дракон. Чайные истории».
Я готовлю к печати первое издание как подарок для тех, кому понравился чай моей коллекции DRAGON и кто написал, опубликовал и прислал мне на электронную почту info@biotilab.ru свой отзыв о чае из коллекции DRAGON.
Сегодня мой четвертый чайный пост в этом году: часть 20 - рассказ о чайном доме ЧАЙФОРИЯ, о чае и его истории. Я продолжу свой рассказ об истории чая, а также расскажу о аргентинском чае Матэ из моей коллекции SEA OF TEA торговой марки Чайфория и о аргентинском чае, его истории и особенностях его производства в Аргентине.
В Новом 2026 году я продолжаю свои рассказы о чае торговой марки Чайфория: о коллекции китайского чая CHINA и коллекции SEA OF TEA (море чая) из четырех сортов чая из четырех стран – Тайвань, Таиланд, Япония и Аргентина , связанных с Китаем и Россией морскими торговыми путями.
20.1. История, действие и особенности аргентинского чая Матэ.
Чай Мате – национальный напиток Аргентины, Перу, Парагвая, Уругвая и Бразилии.
Mate изготавливается из йерба мате (yerba mate) - дерева, растущего в Аргентине, Парагвае, Перу, Бразилии и Уругвае. Листья растения собирают, сушат, обрабатывают и упаковывают. В давние времена коренное племя Гуарани начало употреблять его в медицинских целях, поскольку это природный антиоксидант, отличное мочегонное и слабительное средство. А жители Аргентины сумели «одомашнить» растение – они научились его выращивать в своих садах.
Со временем мате приобрел большую популярность и стал национальным напитком Аргентины, Парагвая и Уругвая. Напиток этот имеет немного горьковатый вкус, но некоторые люди любят подслащивать его, добавляя сахар или мед в приготовленную горячую воду, либо непосредственно в Мате. Стоит попробовать оба варианта и остановиться на том, который вам понравится.
Особенности мате-пития в странах Южной Америки.
Мате - это не просто эквивалент нашему чаепитию, мате – это ритуал общения в Южной или Латинской Америке.
Одна из сложностей, с которой вы можете столкнуться – неожиданное осознание того, что пить мате означает, что вы должны разделить тот же калабас и ту же бомбилью с группой людей, некоторых из которых вы даже не знаете.
Для испаноязычных местных жителей это совершенно не проблема, так как они делали это всю свою жизнь, их иммунитет позволяет им участвовать в ритуале чаепития из одной тыквы на всех. Но для нас, индивидуалистов, это может вызвать неприятие и отторжение.
Калабас и бомбилья делятся между всеми. Один человек назначается чебадором (cebador), и он берет на себя задачу подготовки мате, убедившись, что калабас очищен и хорошего качества. Чебадор всегда должен пить первым, так как напиток может быть слишком холодным или слишком крепким. После того, как чебадор отпил, он передает мате направо от себя. Ритуал продолжается до тех пор, пока напиток не потеряет вкуса.
Некоторые любят подслащивать мате, добавляя сахар или мед, но это более распространено в Бразилии. Также в напиток можно добавлять лимон или апельсиновую цедру, больше трав или даже кофе!
На самом деле, это хороший способ взаимодействия и включенности в общий разговор компании.
Йерба ма́те или просто ма́те (испанский: [ˈmate], португальский: [ˈmatʃi]), в русском языке - ма́тэ, "парагвайский чай" — напиток из высушенных и измельчённых листьев падуба парагвайского или так называемого падуба тернистого, или кустистого (Ilex dumosa).
Мате оказывает тонизирующее действие на центральную нервную систему за счёт содержания кофеина, количество которого в листьях падуба составляет 0,7-2,0 %, а в 100 мл готового напитка — 30-60 мг.
В Южной Америке мате употребляли с доиспанских времен некоторые этнические группы. Он был быстро принят испанскими колонизаторами и стал частью культурного наследия в Аргентине, Парагвае, Уругвае, южной и восточной Боливии, южной Бразилии и Чили, особенно в центре и на юге страны (между Сантьяго и Магальянесом). Его также широко употребляют в Сирии (крупнейший импортер мате в мире благодаря сирийским мигрантам в Аргентине, которые привезли этот продукт в свою страну) и в Ливане.
До появления европейцев в Южной Америке коренные жители этого континента употребляли мате, растущий в диком виде в бассейнах рек Парана и Парагвай.
XVII веке в районе Междуречья иезуитами начато культурное возделывание падуба парагвайского, которым они занимались до конца XVIII века (отсюда название «иезуитский чай»). Затем производство мате было заброшено. В конце XIX — начале XX века оно стало восстанавливаться, что привлекло в Аргентину волну переселенцев, в основном реэмигрантов из южных районов Бразилии, большинство которых составляли поляки и немцы.
Название
Когда иберы из Испании прибыли в Южную Америку, они заметили, что некоторые этнические группы собираются компанией, чтобы выпить настой порошка из листьев, который они называли kaay . Выражение "мате" происходит от слова matí на языке кечуа, что означает "тыква" (емкость для питья мате обычно изготавливалась из тыквы, в основном бутылочной).
Напиток пили через маленькую трубку, на конце которой находилось выдолбленное семечко, служившее фильтром.
Йерба мате также называли "парагвайским чаем" или "зелёным золотом" из-за его высокой стоимости, особенно в колониальные времена.
На португальском языке мате называют чимарран (chimarrão, от слова cimarrón, "дикий"), хотя на юге Бразилии также используется слово "мате". Мате, называющийся chimarrão, обычно имеет ярко-зелёный цвет и очень мелкий помол, что обусловлено отличием технологии сушки. Листья падуба для приготовления напитка по-испански называются "йе́рба" или "ше́рба" в зависимости от региона , что переводится как «трава».
В английском, русском и некоторых других языках слово «мате» часто произносится с ударением на последний слог, однако в испанском и португальском ударение ставится исключительно на первый слог.
В испанском языке слово "maté" с ударением на втором слоге означает "я убил"!!!
Приготовление
Инструкция по приготовлению йерба мате
В отличие многих других напитков, мате не настаивают, а пьют многократными проливами воды через листья.
Чтобы приготовить мате, сухие листья мате (йербу) помещают в ёмкость, называемую калабас, на три четверти высоты. Затем ёмкость накрывают рукой, переворачивают и встряхивают, чтобы мелкая пыль осталась сверху и не засоряла бомбилью. Сосуд переворачивают так, чтобы образовалась скошенная горка, и добавляют немного теплой или холодной воды у её края. Воде дают впитаться в йербу несколько секунд и доливают горячей (или холодной) водой примерно до 7-8 мм от края, стараясь не намочить мате на поверхности.
Температура воды может варьироваться от 50 до 80 °C. Через одну-две минуты в мате вставляют бомбилью. На противоположной стороне от бомбильи всегда должна оставаться горка сухой йербы.
Необходимо следить за тем, чтобы йерба в сосуде не перемешивалась, так как это может привести к засорению бомбильи. Бомбилью следует наклонить в сторону, противоположную той, где осталась сухая йерба.
Процесс пролива воды повторяется до потери вкусовых свойств мате. В зависимости от используемой йербы, процесс чаепития мате может длиться от 15 до 25 (а иногда и более) проливов.
Активные вещества
Мате содержит большое количество биоактивных веществ, такие как полифенолы и ксантины (кофеин и теобромин), пуриновые алкалоиды, флавоноиды (кверцетин, кемпферол и рутин), амино-кислоты, минералы (P, Fe и Ca) и витамины (C, B1 и B2).
Биологически активные вещества, в том числе полифенольные соединения, обнаруженные в йерба мате, значительно отличаются от биологически активных веществ зелёного чая, поскольку мате содержит высокую концентрацию хлорогеновой кислоты и не содержит катехинов.
Мате по цвету похож на молотый зеленый чай, однако состав активных веществ мате гораздо богаче, чем состав активных веществ многих сортов зеленого чая, а полезный антиоксидантный эффект и стимулирующее действие мате на умственную деятельность и иммунитет эффективнее. Однако российским потребителям более привычен китайский зеленый чай, чем мате.
Я надеюсь, что российские любители и знатоки чая полюбят «зеленое золото» Латинской Америки!
20.2. Аргентинский Чай Матэ торговой марки Чайфория.
(артикул Чай09 на сайте производителя biotilab.ru).
Чай09 Аргентинский чай Матэ
Измельчённые листья и молодые ветви падуба Парагвайского — это классический аргентинский матэ. В Аргентине матэ насыпают в калабас (сосуд из тыквы), и пьют с помощью ложки бомбилья. Это наилучший вариант. Если нет возможности купить настоящий калабас из сушеной тыквы и настоящую аргентинскую бомбилью, можно обойтить и подручными средствами – округлой керамической кружкой и соломинкой, чтобы почувствовать вкус волшебного тонизирующего напитка из Аргентины.
Настоящий чай Йерба Мате из Аргентины является проблемой в России и я советую Мате торговой марки Чайфория. Я сама проверяю его качество и подлинность и доверяю только одному поставщику из Аргентины.
Этот замечательный напиток нормализует работу всех систем организма и быстро восстанавливает силы. Он помогает справиться со стрессами и депрессиями, повышает устойчивость нервной системы и иммунитет, при этом не нарушая циклы сна и бодрствования.
Цвет- Непрозрачный, желто-коричневый настой с золотистым оттенком. Аромат - Аромат легкий, травянистый, древесный.
Вкус- Вкус травяной с нотами сладости и легкой горчинкой.
Полезные свойства чая мате
Мате - растение с многочисленными полезными свойствами. Оно используется в качестве стимулятора центральной нервной системы и как мочегонное средство. Кроме того, известно, что мате обладает оздоравливающими, противоязвенными, противоревматическими и обезболивающими свойствами.
Также растение известно за такие полезные свойства:
Снижение уровня холестерина: мате снижает уровень холестерина и сахара в крови, повышает циркуляцию крови в организме и поступление кислорода к сердцу благодаря присутствию в нем теофиллина, который стимулирует сердечную мышцу.
Оздоровление организма и стимуляция иммунной системы: в чае мате содержатся кофеин, теобромин, дубильные вещества, некоторые минералы (особенно много калия), витамин C, некоторые группы B и холин.
Помощь в похудении: трава мате часто используется как вспомогательное средство в диетах для похудения, так как способствует увеличению метаболизма в организме и, соответственно, помогает удалить жир и лишние калории.
Мочегонный эффект: такая особенность делает его полезным для профилактики образования камней. Антиоксидантное действие - помогает замедлить старение: мате содержит большое количество антиоксидантов, благодаря этому считается, что его регулярное потребление помогает предотвратить окисление и старение клеток. Кроме того, будучи богатым полифенолами, такими, как танин, он обладает быстрым заживляющим эффектом.
Обеспечивает физическую выносливость: хотя научных доказательств найдено недостаточно, широко распространено мнение, что прием мате способствует ускорению обмена веществ. Мате позволяет замедлить выделение молочной кислоты в мышцах и, соответственно, это позволяет заниматься физической активностью в течение более длительного периода.
Улучшает пищеварение: прием мате значительно уменьшает количество времени, в течение которого пища сохраняется в желудке и в кишечнике, способствуя также притоку энергии к клеткам.
Умственная стимуляция: мате также употребляется в качестве энергетического напитка, как альтернатива кофе, при этом не имеет побочных эффектов. Трава мате содержит вещество, похожее на кофеин - матеин, которое действует, стимулируя нервную систему, улучшая умственную деятельность, повышая энергию и способствуя лучшей концентрации внимания.
Антидепрессивное действие: значительно уменьшает тревожность, улучшает настроение.
Как приготовить матэ?
В первую очередь вам нужно само сырье - йерба мате. Я рекомендую проверенный чай Мате торговой марки Чайфория.
Можно купить как чистый йерба мате, так и смешанный с другими травами, такими, как ромашка или липа, апельсиновый и лимонный, поджаренный, органический йерба мате – список можно продолжать бесконечно, так как есть огромное разнообразие вариантов мате.
Также вам понадобится специальный сосуд для мате, который называется калабас. Он также представлен в продаже в различных формах и из разных материалов, от более традиционных тыквы и древесины до более современных - силикона или керамики. Однако сочетание тыквы и дерева является наиболее популярным по сей день.
Также нужна соломинка с ситом, называемая бомбилья (bombilla), которая обычно изготовлена из нержавеющей стали или серебра. Бомбильи надо мыть регулярно. Можно обойтись плотной широкой соломинкой для горячих напитков и чая из плотного пластика.
Набор чайной посуды для мате весьма разный по цене. Некоторые люди предпочитают одноразовый плассмассовый набор, в то время как другие могут пить только из дорогого аутентичного набора с серебром.
Причина, по которой всегда нужен термос, когда вы пьете мате, заключается в том, что нужно сохранить воду теплой, поскольку калабас может наполняться теплой водой до 25 раз.
Ритуал приготовления мате требует точного определения температуры воды и знания углов.
Вода для использования мате не должна закипеть! Идеальная температура: +70-85°C. В Аргентине есть даже электрические чайники, которые определяют точную температуру, что бы у вас не было шансов испортить напиток.
Другая особенность связана с тем, что вам нужно наклонять калабас под углом 45 градусов, чтобы чай в калабасе тоже встал под углом, потом осторожно добавить в крой немного воды, и только потом – вставить бомбилью в сухое сырье для чайного настоя.
Углы легко определять приблизительно с помощью своей ладони. Раздвиньте пальцы руки с напряжением. Угол между мизинцем и большим пальцем составляет 90 градусов, между мизинцем и указательным пальцем составляет 60 градусов, между мизинцем и средним пальцем составляет 45 градусов, между мизинцем и безымянным пальцем составляет 30 градусов.
Чай мате не очень сложно приготовить, если следовать этим рекомендациям:
Заполните калабас сырьем йерба мате примерно на 3/4 объема калабаса.
Положите свою руку на верхнюю часть калабаса, переверните его вверх дном и немного встряхните, переместив больше порошкообразных листьев наверх. Это позволит вам позже не всасывать порошкообразные листья.
Затем поверните калабас на бок и встряхните еще несколько раз.
Теперь добавьте немного негорячей воды (около +40С), подождите пару минут, пока сырье впитает влагу.
Установите бомбилью на дно калабаса, закрыв ее сверху пальцем, чтобы в ней не циркулировал воздух.
Теперь добавляйте горячую воду (около +80С) до тех пор, пока она не достигнет верхней части порошка мате (вода не должна закрывать сырье).
Пейте чай из бомбильи, пока не выпьете весь мате. Постарайтесь не трясти калабас, чтобы не засорить бомбилью.
Продолжайте наполнять калабас до тех пор, пока чай не потеряет свой вкус - его должно хватить примерно на 10- 25 заправок.
Где искать вкусный и полезный российский чай?
Где искать чай для красоты и здоровья?
Где искать волшебный чай Чайфория?
Чай марки «Чайфория» можно найти:
1.В офисе Biotilab
По адресу: г. Москва, ул. Марксистская д. 34. корп. 10, вход по предварительному звонку со стороны Марксистской улицы в конце здания под воздушным переходом, этаж 2, офис 5.
(м. Пролетарская или м. Крестьянская Застава),
Тел.: 8 (495) 748-09-24;
График работы:
пн-пт.: с 9-30 до 18-00,
сб., вс.: выходной
Чай марки «Чайфория» можно найти:
На сайте BIOTILAB компании производителя https://biotilab.ru/
На Wildberries BIOTILAB или ПЛАЦЕНТОЛЬ
На ОЗОН BIOTILAB или ПЛАЦЕНТОЛЬ
Будем сиять, молодеть, здороветь и радоваться жизни!
Хотите быть в курсе последних новостей о чае, красоте и здоровье, философии и культуре?
Подпишитесь на наш Telegram-канал: https://t.me/biotilab
At my tea house, CHAIFORIIA, I specialize not only in Russian tea but also in Chinese tea, studying tea as a unique phenomenon in modern world culture.
Many books and studies have been written about the history of Chinese tea in China and other countries.
I also wrote a book called "Dragon. Tea Stories."
I'm preparing the first edition for publication as a gift for those who enjoyed the teas in my DRAGON collection and who wrote, published, and emailed me their reviews of teas from the DRAGON collection to info@biotilab.ru.
Today is my fourth tea post this year: Part 20 – an account of the CHAIFORIIA tea house, tea, and its history. I'll continue my story about the history of tea and also talk about Argentine Mate tea from my SEA OF TEA collection, under the Chaiforia brand, as well as about Argentine tea, its history, and the specifics of its production in Argentina. In the New Year 2026, I continue my stories about Chaiforia tea: the CHINA collection of Chinese tea and the SEA OF TEA collection of four tea varieties from four countries – Taiwan, Thailand, Japan, and Argentina – connected to China and Russia by maritime trade routes.
20.1. History, Effects, and Features of Argentine Mate Tea.
Mate tea is the national drink of Argentina, Peru, Paraguay, Uruguay, and Brazil.
Mate is made from yerba mate, a tree native to Argentina, Paraguay, Peru, Brazil, and Uruguay. The leaves of the plant are harvested, dried, processed, and packaged. In ancient times, the indigenous Guarani tribe began using it for medicinal purposes, as it is a natural antioxidant, an excellent diuretic, and a laxative. The people of Argentina, however, managed to domesticate the plant, learning to grow it in their gardens.
Over time, mate gained immense popularity and became the national drink of Argentina, Paraguay, and Uruguay. This drink has a slightly bitter taste, but some people like to sweeten it by adding sugar or honey to the hot water, or directly to the mate. It's worth trying both options and choosing the one you like.
Peculiarities of Mate Drinking in South American Countries
Mate isn't just the equivalent of our tea drinking; it's a social ritual in South and Latin America.
One of the difficulties you might encounter is the sudden realization that drinking mate means sharing the same gourd and bombilla with a group of people, some of whom you don't even know.
For Spanish-speaking locals, this isn't a problem at all, as they've been doing it their entire lives; their immunity allows them to participate in the ritual of drinking tea from a single gourd. But for us, the individualists, this can be a source of aversion and rejection. The gourd and bombilla are shared among everyone. One person is designated the cebador, and they take on the task of preparing the mate, ensuring the gourd is clean and of good quality. The cebador should always drink first, as the drink can be too cold or too strong. After the cebador has taken a sip, they pass the mate to their right. The ritual continues until the drink loses its flavor.
Some like to sweeten the mate by adding sugar or honey, but this is more common in Brazil. Lemon or orange zest, more herbs, or even coffee can also be added to the drink!
Indeed, this is a good way to interact and engage in conversation among the group.
Yerba mate, or simply mate (Spanish: [ˈmate], Portuguese: [ˈmatʃi]), is a drink made from the dried and crushed leaves of the Paraguayan holly (Ilex dumosa), also known as the thorny or bushy holly (Ilex dumosa).
Mate has a stimulating effect on the central nervous system due to its caffeine content, which ranges from 0.7% to 2.0% in holly leaves, and from 30% to 60 mg in 100 ml of the finished drink.
In South America, mate has been consumed by some ethnic groups since pre-Hispanic times. It was quickly adopted by Spanish colonizers and became part of the cultural heritage in Argentina, Paraguay, Uruguay, southern and eastern Bolivia, southern Brazil, and Chile, particularly in the center and south of the country (between Santiago and Magallanes). It is also widely consumed in Syria (the largest importer of mate in the world, thanks to Syrian migrants to Argentina who brought the product back to their country) and Lebanon.
Before the arrival of Europeans in South America, the indigenous people of this continent consumed mate, which grew wild in the Paraná and Paraguay river basins.
In the 17th century, Jesuits in the Mesopotamia region began cultivating the Paraguayan holly, which they continued until the late 18th century (hence the name "Jesuit tea"). Mate production was then abandoned. In the late 19th and early 20th centuries, it began to recover, attracting a wave of immigrants to Argentina, primarily returnees from southern Brazil, most of whom were Poles and Germans.
Name
When the Iberians from Spain arrived in South America, they noticed that certain ethnic groups would gather in groups to drink an infusion of powdered leaves, which they called kaay. The term "mate" comes from the Quechua word matí, which means "gourd" (the container for drinking mate was usually made from a gourd, mostly a bottle gourd).
The drink was sipped through a small tube with a hollowed-out seed at the end, which served as a filter.
Yerba mate was also called "Paraguayan tea" or "green gold" due to its high cost, especially during colonial times.
In Portuguese, mate is called chimarrão (from cimarrón, meaning "wild"), although the word "mate" is also used in southern Brazil. Mate tea called chimarrão is typically bright green in color and very finely ground, due to the different drying techniques. The holly leaves used to make the drink are called "yerba" or "sherba" in Spanish, depending on the region, which translates as "grass."
In English, Russian, and some other languages, the word "mate" is often pronounced with the stress on the last syllable, but in Spanish and Portuguese, the stress is exclusively on the first syllable. In Spanish, the word "maté" with the stress on the second syllable means "I killed"!!!
Preparation
Unlike many other drinks, mate is not steeped, but rather drunk by repeatedly pouring water through the leaves.
To prepare mate, dry mate leaves (yerba) are placed in a container called a calabash, filling them three-quarters of the way. The container is then covered with a hand, inverted, and shaken to prevent fine dust from clogging the bombilla. The container is inverted to form a slanted mound, and a small amount of warm or cold water is added to the rim. Allow the water to soak into the yerba for a few seconds, then topped up with hot (or cold) water to a depth of approximately 7-8 mm, being careful not to wet the surface of the mate.
The water temperature can vary from 50 to 80°C. After one to two minutes, insert the bombilla into the mate. A mound of dry yerba should always remain on the side opposite the bombilla.
Care must be taken not to stir the yerba in the vessel, as this can clog the bombilla. The bombilla should be tilted away from the dry yerba.
The process of steeping water is repeated until the yerba mate loses its flavor. Depending on the yerba mate used, the process of drinking mate tea can last from 15 to 25 (and sometimes more) steepings.
Active Substances
Mate contains a large number of bioactive substances, such as polyphenols and xanthines (caffeine and theobromine), purine alkaloids, flavonoids (quercetin, kaempferol, and rutin), amino acids, minerals (P, Fe, and Ca), and vitamins (C, B1, and B2).
The biologically active substances, including polyphenolic compounds, found in yerba mate differ significantly from those found in green tea, as yerba mate contains a high concentration of chlorogenic acid and no catechins.
Yerba mate is similar in color to ground green tea, but its active ingredients are much richer than those found in many green tea varieties, and its beneficial antioxidant effects and stimulating effects on mental performance and immunity are more effective. However, Russian consumers are more accustomed to Chinese green tea than yerba mate.
I hope that Russian tea lovers and connoisseurs will embrace the "green gold" of Latin America!
20.2. Argentine Mate Tea by Chaiforia.
(Item number: Chai09 on the manufacturer's website: biotilab.ru).
Chai09 Argentine Mate Tea
Crushed leaves and young branches of the Paraguayan holly make up the classic Argentine mate. In Argentina, mate is served in a calabash (a gourd) and sipped with a bombilla spoon. This is the best option. If you can't find a real calabash made from dried gourd and a genuine Argentine bombilla, you can make do with household items—a round ceramic mug and a straw—to truly savor the flavor of this magical, invigorating Argentine drink.
Genuine Yerba Mate tea from Argentina is a problem in Russia, and I recommend Mate from the Chaiforia brand. I personally verify its quality and authenticity and trust only one supplier from Argentina.
This wonderful drink normalizes the functioning of all body systems and quickly restores strength. It helps cope with stress and depression, improves the nervous system and immunity, without disrupting sleep-wake cycles.
Color - Opaque, yellow-brown infusion with a golden hue. Aroma - Light, herbal, woody aroma.
Taste - Herbal flavor with notes of sweetness and a slight bitterness.
Beneficial Properties of Mate Tea
Mate is a plant with numerous beneficial properties. It is used as a central nervous system stimulant and as a diuretic. Mate is also known to have healing, anti-ulcer, anti-rheumatic, and analgesic properties. The plant is also known for the following beneficial properties:
Cholesterol-lowering: Mate lowers cholesterol and blood sugar levels, improves blood circulation and oxygen delivery to the heart thanks to the presence of theophylline, which stimulates the heart muscle.
Healing and immune system boosting: Mate tea contains caffeine, theobromine, tannins, certain minerals (especially potassium), vitamin C, some B vitamins, and choline.
Weight loss aid: Mate is often used as an aid in weight-loss diets, as it promotes increased metabolism and, therefore, helps burn fat and excess calories.
Diuretic effect: This property makes it useful for preventing stone formation. Antioxidant effect – helps slow aging: Mate contains a large amount of antioxidants, so regular consumption is believed to help prevent oxidation and cellular aging. Furthermore, being rich in polyphenols, such as tannin, it has a rapid healing effect.
Promotes physical endurance: Although scientific evidence is insufficient, it is widely believed that drinking mate helps speed up metabolism. Mate helps slow the production of lactic acid in muscles, allowing for longer periods of physical activity.
Improves digestion: drinking mate significantly reduces the amount of time food remains in the stomach and intestines, also promoting the flow of energy to cells.
Mental stimulation: Mate is also consumed as an energy drink, as an alternative to coffee, without any side effects. Mate herb contains a caffeine-like substance called mateine, which stimulates the nervous system, improves mental performance, increases energy, and promotes better concentration.
Antidepressant effect: significantly reduces anxiety and improves mood.
How to prepare mate?
First, you need the raw material itself – yerba mate. I recommend the tried-and-true Mate tea from the brand Chaiforia.
You can buy pure yerba mate, or blended with other herbs, such as chamomile or linden, orange and lemon, toasted, organic yerba mate – the list is endless, as there is a huge variety of mate varieties.
You'll also need a special vessel for mate, called a gourd. It's available in a variety of shapes and materials, from the more traditional gourd and wood to more modern silicone or ceramic. However, the gourd and wood combination remains the most popular.
You'll also need a straw with a strainer, called a bombilla, which is usually made of stainless steel or silver. Bombillas should be washed regularly. A thick, wide straw for hot drinks and tea made of thick plastic will do.
Mate tea sets vary widely in price. Some people prefer disposable plastic sets, while others can only drink from an expensive, authentic silver set.
The reason you always need a thermos when drinking mate is to keep the water warm, as a gourd can be filled with warm water up to 25 times.
The ritual of preparing mate requires precise measurement of water temperature and knowledge of angles. The water used for mate tea should not boil! The ideal temperature is 70-85°C. In Argentina, there are even electric kettles that measure the exact temperature to ensure you don't ruin the drink.
Another important point is that you need to tilt the gourd at a 45-degree angle so that the tea in the gourd also sits at an angle. Then, carefully add a little water to the edge, and only then insert the bombilla into the dry tea leaves for the infusion.
The angles are easily determined using your palm. Spread your fingers apart tensely. The angle between the little finger and thumb is 90 degrees, between the little finger and index finger is 60 degrees, between the little finger and middle finger is 45 degrees, and between the little finger and ring finger is 30 degrees.
Mate tea is not very difficult to prepare if you follow these instructions:
Fill the gourd with yerba mate leaves about 3/4 of the way.
Place your hand on the top of the gourd, turn it upside down, and shake it a little, bringing more of the powdered leaves to the top. This will prevent you from sucking up the powdered leaves later.
Then turn the gourd on its side and shake it a few more times.
Now add a little lukewarm water (about 40°C/104°F) and wait a couple of minutes for the leaves to absorb the moisture.
Place the bombilla in the bottom of the gourd, covering it with your finger to prevent air circulation.
Now add hot water (about 80°C/176°F) until it reaches the top of the yerba mate powder (the water should not cover the leaves).
Drink the tea from the bombilla until you've finished all the mate. Try not to shake the gourd to avoid clogging the bombilla.
Continue filling the gourd until the tea loses its flavor—it should last for about 10-25 fillings.
#чай #чайфория #плацентоль #dragon #зеленыйчай #черныйчай #biotilab #красныйчай #желтыйчай #габа #пуэр #белыйчай #синийчай #анчан #улун #матэ #матча #русскийчай #курильскийчай #китайскийчай #сибирскийчай #жасминовыйчай #wildberries #травянойчай #алтайскийчай #иммунитет #таежныйчай #смородиновыйчай #дракон