Бисквитный торт со сливочной пропиткой, клубничным конфи и творожно-сливочным кремом.
Очень нежный, в меру сладкий, с небольшой кислинкой в креме, ароматный и красивый.
У меня форма 18 см.
Пропорции для бисквита: на 1 яйцо 26 гр. муки, 6 гр. кукурузного крахмала, 30 гр. сахара. У меня торт на 4 яйца размером С1.
Муку смешать с крахмалом, просеять.
Самое главное - хорошо взбить яйца. Взбиваем без разделения на белки и желтки, постепенно добавляя сахар, в течение 10 - 15 минут. Масса должна стать густой, блестящей и сильно увеличиться в объеме.
В яичную массу небольшими порциями добавляем мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой, стараясь не потерять объем.
Дно формы проложить пергаментом, бортики не смазывать, бисквит должен за них цепляться и расти.
Выпекать сразу же в заранее разогретой духовке при 170 гр минут 30 - 35.
Готовый бисквит полностью остудить, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на несколько часов, а лучше сутки.
Для приготовления конфи разморозить в холодильнике 300 гр клубники, пробить ее блендером. Смешать клубнику с 130 гр. сахара и 20 гр. крахмала. Проварить смесь на среднем огне при постоянном помешивании 5 минут. Остудить и убрать в холодильник.
Для пропитки смешать 200 мл сливок 10% с сахарной пудрой по вкусу , я добавила совсем немного.
Для приготовления крема 500 гр творожного сыра перемешать с 80 гр. сахарной пудры, добавить 200 мл. сливок 30% и хорошо взбить миксером. Все продукты должны быть хорошо охлаждёнными.
Сборка торта
Корж разрезать на три коржа
Каждый корж пропитать.
Затем промазать кремом, сделать кремовый бортик и добавить клубничный конфи.
Верх торта и бока промазать кремом.
Украсить по желанию и настроению😊
Приготовить не сложно, а торт получился очень эффектный.
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал, будет вкусно 😉!