Репортеры программы «Живая еда» вместе с добровольцами проверили способы, которые якобы помогают избавиться от слез при нарезке лука. Инна Швайликова, врач-офтальмолог: «Когда мы режем лук, выделяются специальные ферменты и аминокислоты, которые при контакте со слезной железой выделяют серную кислоту. В результате этого появляются жжение и раздражение». Можно ли избежать слез? Ученые из США недавно выяснили, что разлет едких капель уменьшается, если взять острый нож и резать медленно. Физик Владимир Решетов показал, почему это так, с помощью резинки. Владимир Решетов, доктор физико-математических наук, профессор НИЯУ МИФИ: «Острым ножом я аккуратненько отрезаю ее, она почти не сминается, отваливается ломтиками с хвоста. Если я буду делать это тупым ножом, то у меня такого ничего не получится. Видите, он ломает ее, рвет ее, и разрывается большое количество маленьких клеточек лука, из которых вылетают те самые вещества». Шеф-повара, конечно, не могут себе позволить резать медленно. Ножи