🍲 Классический бигус из свежей капусты с мясом

🍲 Классический бигус из свежей капусты с мясом

📖 Ингредиенты:

· Свинина (лопатка, шея) — 800 г

· Белокочанная капуста — 850 г

· Копчёная грудинка или бекон — 315 г

· Копчёная колбаса — 150 г

· Лук репчатый — 300 г (2-3 шт.)

· Чернослив без косточек — 200 г

· Томатная паста — 100 г

· Красное сухое вино — 100 мл

· Растительное масло — для жарки

· Соль, чёрный перец — по вкусу

· Сахар — 1-2 ч. л. (для баланса)

· Лавровый лист — 2 шт.

🧑‍🍳 Приготовление:

1. Обжарка мяса. Свинину нарежьте крупными кубиками. В казане или сковороде с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте мясо на сильном огне до красивой корочки.

2. Добавьте основу. К мясу добавьте нарезанные кубиками грудинку, колбасу полукольцами и лук кубиками. Обжаривайте вместе 5-7 минут до мягкости лука.

3. Томаты и чернослив. Всыпьте промытый чернослив, добавьте томатную пасту. Прогрейте 2-3 минуты, помешивая.

4. Кладём капусту. Добавьте тонко нашинкованную капусту. Перемешайте и обжаривайте 5 минут, чтобы она слегка осела.

5. Тушим. Влейте вино, добавьте лавровый лист, соль и перец. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 1 час, изредка помешивая.

6. Финальный штрих. Попробуйте, добавьте сахар для гармонии вкуса. Продолжайте тушить ещё 30 минут. Дайте настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.

Совет от канала: Это блюдо вкуснее на следующий день! Вино можно заменить бульоном или водой.

Хештеги: #бигус #свинина #сытныйобед #домашняякухня #рецептназиму

https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b