Открываете бутылку — слышите знакомое шипение. Но что на самом деле происходит с водой, чтобы она стала «колючей»? Это не магия, а точная технология, где главную роль играет углекислый газ.
Углекислый газ (CO₂) — секретный ингредиент
Именно он растворяется в воде, создавая ту самую освежающую кислинку и пузырьки. Другие газы, например кислород или азот, для этого не подходят — они плохо растворяются и не дают нужного вкуса.
Почему CO₂ идеален для напитков:
- Легко и в больших объемах растворяется в воде.
- Безопасен в пищевых концентрациях.
- Работает как натуральный консервант.
- Доступен и легко очищается до пищевого уровня.
Важно: для газирования используется только очищенная пищевая углекислота. Технические газы с примесями — опасны для здоровья.
Бывает ли газировка от природы?
Да, такая вода существует. В зонах вулканической активности углекислый газ из недр Земли растворяется в подземных водах под давлением. Когда такая вода выходит на поверхность, она начинает шипеть.
Но у природной газации есть нюанс: газ быстро улетучивается. Поэтому часто воду на источниках дегазируют для транспортировки, а затем снова насыщают газом перед розливом, чтобы сохранить её свойства.
Как газируют воду на заводе: холод, давление и чистота
Просто накачать газ в воду недостаточно. Чтобы пузырьки были устойчивыми, процесс идет в несколько этапов:
- Охлаждение. Холодная вода (около +4…+6 °C) поглощает газ гораздо лучше теплой.
- Удаление воздуха. Из воды удаляют растворенный кислород, чтобы он не мешал процессу и не влиял на вкус.
- Сатурация (насыщение). Охлажденная и очищенная от воздуха вода поступает в колонну, где под давлением смешивается с CO₂.
- Аккуратный розлив. Бутылки заполняют под тем же давлением, что и в колонне, чтобы газ не ускользнул раньше времени.
Можно ли сделать газировку дома или в офисе?
Конечно. Сегодня для этого не нужен громоздкий сифон.
- Пурифайеры с газацией. Это умные кулеры, которые подключаются к водопроводу. Они очищают, охлаждают и насыщают воду газом по запросу. Главный плюс — каждый стакан свежий, а пузырьки не выдыхаются, как в открытой бутылке.
- Кухонные системы (как Ekotap). Стильный кран на мойке, который дает не только обычную, но и газированную воду. Весь технологический блок спрятан под раковиной.
Такие системы решают сразу несколько задач: экономят место, избавляют от необходимости таскать бутылки и дают неограниченный доступ к свежей газировке.
Польза и вред: разбираем мифы
Стоит ли пить газированную воду каждый день? Вот что говорит наука.
Потенциальная польза:
- Лучше утоляет жажду за счет освежающего вкуса.
- Может стимулировать пищеварение (при пониженной кислотности).
- Дольше хранится благодаря бактериостатическому эффекту CO₂.
На что обратить внимание:
- Может вызывать вздутие у чувствительных людей.
- Не рекомендуется в больших количествах при гастрите с повышенной кислотностью или язве.
Простые правила:
- Выбирайте воду без сахара и добавок.
- Умеренно употребляйте сильногазированную воду, если есть проблемы с ЖКТ.
- Для ежедневного питья подходит столовая, а не лечебная минеральная вода.
Что в итоге?
Газированная вода — это результат слияния природы и технологий. Современные решения позволяют легко получить идеально сбалансированный, свежий напиток прямо из-под крана, делая жизнь удобнее и экологичнее, сокращая количество пластиковых бутылок.
Хотите разобраться, какое оборудование подойдет именно вам? Обращайтесь к нам по номеру 8 812 635 05 05 или же оставляйте заявку на сайте