Описание блюда: Мико-суп — это традиционный японский суп с грибами, в данном случае с добавлением удонов (широкая лапша) и разнообразных морепродуктов. Получается ароматное, питательное и сытное блюдо, сочетающее в себе нежность грибов и свежесть морских деликатесов.
Ингредиенты:
- Удон — 300 г
- Мико (шиитаке) — 150 г
- Креветки — 150 г
- Кальмары — 150 г
- Дорожка (сухая водоросль) — 1 пакетик
- Свежий зеленый лук — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь — 1 маленький кусочек (около 1 см)
- Соевый соус — 6 ст. ложек
- Саке (или сухое белое вино) — 3 ст. ложки
- Мирин (или сахар) — 1 ст. ложка
- Дashi (или куриный бульон) — 1,5 л
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Тогарши (японский перец) — по желанию
Пошаговая инструкция:
1. Подготовка ингредиентов:
Грибы мико промойте, удалите жесткую часть ножки и нарежьте тонкими ломтиками.
Креветки и кальмары очистите и нарежьте на небольшие кусочки.
Имбирь натрите на мелкой терке.
Зеленый лук нарежьте тонкими колечками.
2. Приготовление бульона:
В кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло.
Добавьте измельченный чеснок и имбирь, обжарьте до ароматного запаха (около 1 минуты).
Влейте дashi или куриный бульон, доведите до кипения.
3. Приготовление супа:
В кипящий бульон добавьте мико, креветки и кальмары. Варите 3-4 минуты.
Всыпьте удон и готовьте еще 2-3 минуты до мягкости.
Добавьте дорожку (размоченную в воде по инструкции), зеленый лук, мирин (или сахар) и саке. Перемешайте.
4. Приправы:
Влейте соевый соус по вкусу, попробуйте и, если нужно, добавьте соль и перец. При желании добавьте немного тогамши для остроты.
5. Подача:
Снимите суп с огня, дайте настояться пару минут.
Подавайте горячим, украсив свежим зеленым луком.
Полезность:
Богат белками (особенно морепродукты)
Содержит много витаминов и минералов (особенно из морских продуктов и грибов)
Способствует укреплению иммунитета
Подходит для вегетарианцев/веганов без морепродуктов
Калорийность порции:
Примерно 350-400 ккал на порцию (без учета дополнительных приправ)
Этот суп отлично подойдет для здорового питания, особенно в холодное время года.