Заваривать чай кажется простым делом — насыпал, залил кипятком, подождал. Но на деле большинство из нас совершает ошибки, из-за которых напиток выходит горьким, пресным или вообще безвкусным. В этой статье разберём типичные промахи, чтобы вы знали, чего избегать и наконец-то наслаждались настоящим вкусом.
Кипяток вместо правильной температурыСамая частая ошибка — заливать чай свежим кипятком со 100°C. Зелёный, белый или улун от такого "обжига" становятся горькими и вяжущими, теряя нежный аромат. Чёрный чай выдержит 95°C, а светлые сорта требуют 70-85°C — кипяток просто убивает их вкус.
Неправильное количество заваркиБерёте чепуху с ложку на стакан? Получится слабая водичка без аромата. А если насыпали горсть — ждите пережаренной горечи. Стандарт: 1 ч.л. на чашку плюс "на чайник", но всегда смотрите на упаковку, чтобы не переборщить.
Заваривание "на сутки"Оставили чайник на столе на полдня или ночь? Это верный путь к прокисшему пойлу без пользы. Зелёный чай передержали — и он горчит от танинов, чёрный слабеет. Правильно: 3-5 минут максимум, проливом — 15-30 секунд.
Пластиковые пакетики и микроволновкаЧайные пакетики из пластика при нагреве выделяют химию, а микроволновка убивает ароматы неровным прогревом. Лучше листовой чай в керамике или фарфоре, прогретом заранее — никаких пластиковых кружек. Плохая вода и повторный кипятокВодопроводная с хлором или перекипячённая вода делает чай плоским. Минералку тоже нельзя — она даёт осадок. Используйте фильтрованную или бутилированную, кипятите один раз и сразу заваривайте .
Многократное заваривание без толкуДумаете, что чай можно заваривать 10 раз подряд? Нет, после 2-3 проливов вкус уходит, особенно у чёрного. Шу пуэр выдержит больше, но зелёный — только пару раз по 10 секунд .
Разбавление и добавки наугадРазбавляете заварку водой из-под крана или сразу сыплете сахар/молоко? Так маскируете ошибки, но теряете суть. Пейте чистым, тёплым и свежим — добавки потом, если очень хочется.
Избегайте этих промахов, и чай раскроется по-настоящему — ароматным и полезным. Попробуйте в следующий раз, и увидите разницу!