Распространённый метод снижения веса — кетогенное питание — способен негативно влиять на метаболические процессы. Эта гипотеза подтверждена в ходе научной работы специалистов из Университета Юты, изучивших долгосрочные последствия низкоуглеводного рациона с высоким содержанием жиров в эксперименте на грызунах. Итоги изыскания размещены в издании Science Advances (Sci Adv).
В рамках эксперимента животные получали различные типы питания, включая кетогенный план, на протяжении девяти месяцев. Грызуны с таким рационом демонстрировали меньший набор массы, однако у особей мужского пола развивались признаки жирового гепатоза и снижалась функциональность печени — маркеры метаболического дисбаланса. Исследователи поясняют: излишки жировых соединений аккумулируются в кровеносной системе и печёночных тканях, создавая нагрузку на обменные механизмы.
Эксперимент также выявил дисфункции в контроле гликемических показателей у группы на кетопитании. Несмотря на сниженные параметры глюкозы и инсулина, нарушения были связаны с активностью поджелудочной железы: её клетки не обеспечивали достаточный синтез гормона. Учёные предполагают, что повышенная концентрация липидов оказывала угнетающее влияние на эти структуры.
Ключевым наблюдением стала обратимость негативных изменений: при возвращении к стандартному рациону у подопытных нормализовались процессы углеводного метаболизма. Тем не менее авторы акцентируют, что результаты ставят под вопрос безопасность продолжительного следования рационам с критически высоким содержанием жиров, советуя обязательное медицинское сопровождение таких пищевых практик.
Предшествующие изыскания продемонстрировали отсутствие связи между регулярным употреблением говядины и риском возникновения диабета второго типа.