Всем, наверное, хорошо известно, что родиной чая являются Индия и Китай. И сегодня хотелось бы поделиться некоторыми знаниями о китайском чае. И как его отличить от того, что произрастает в Индии.
В Китае есть несколько видов чая:
Чёрный чай - самый дорогой. Его зарывают в землю и держат там до 35 лет. Идёт ферментация и он приобретает необыкновенный вкус и качества. Раньше в Китае, когда рождалась девочка, делали закладку и через много лет использовали этот чай, как приданное
При заваривании дает настой любого цвета (от черного до светло-золотистого). Отличается от «традиционного» черного по вкусу, цвету и типу чайного куста.
Красный чай - это тот, что мы с Вами пьём. Он даёт красный оттенок в чашке. Этот чай, полученный из листьев куста Caméllia sinénsis путем сильной ферментации. Такой чай дает насыщенный красновато-коричневый отвар, цвет которого и определил название. Аналогичной обработке подвергаются индийский, цейлонский, грузинский и другие чаи, которые в европейской классификации принято называть черными. Именно поэтому в России китайский красный чай проходит под грифом «черного».
Есть ещё Жёлтый чай, отличающийся вкусом максимально приближенным к зелёному и белому сортам чая. Его получают из молодых почек чайного дерева, именно поэтому жёлтый чай относят к элитным сортам.
Белый чай - это чай, подвергающийся слабой ферментации (окислению). Своё название «белый» получил по виду чайной почки, которая густо покрыта белым ворсом. Этот напиток практически прозрачный, но у него специфический аромат.
Там, где любят и знают о чае, его не пьют в пакетиках и походя, и чайной церемонии отдаётся большое значение .
Там чай заваривается из цельных листьев, в ручную скрученных в виде почки( как на дереве).
Традиции, указывающие на ценность и важность этого напитка, были известны столетиями.
Если гонец приезжал со срочным донесением, его никто не слушал до тех пор, пока он не выпивал чашку чая ( в процессе чайной церемонии дух приходил в баланс).
Первую заварку сливали – это дань Богам. В чайной церемонии всегда присутствовала трёхлапая лягушка, на которую и выливалась первая заварка.
В церемонии использовались мужские и женские чашки. Заваривали в мужской, а накрывали женской.
Вот и мы сейчас сидим всем коллективом и пытаемся повторить эту церемонию. Кстати, шеф, который привёз нам из Китая чай, тоже хочет к нам присоединиться.
Пока же кипит вода, мы читаем книгу Марго Корнер" Жизнь...как бездна"( книга 1 "Мать"), где об этом удивительном напитке очень интересно рассказывается о его истории и как правильно выбрать чай, за который, действительно, стоит заплатить большие деньги
Читайте наш канал и Вы узнаете ещё много интересного, а также сможете поднять свой интеллектуальный уровень и даже , как уверяют читатели, свой IQ