Привет, друзья! 👋
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной, ароматной и по-настоящему домашней закуски — сало с чесноком и перцем. Готовится оно быстро и просто, а результат такой, что без добавки не обойтись 😉
Почему люблю этот рецепт
Во-первых, он универсальный: по нему можно готовить любое сало — с прослойкой мяса или грудинку.
Во-вторых, минимум возни и всегда стабильный, вкусный результат.
Ну и, конечно, аромат чеснока, перца и лавра — это отдельная любовь ❤️
Как я готовлю сало
Начинаю с рассола. В кастрюлю наливаю 2 литра воды, высыпаю 120 граммов соли, добавляю лавровый лист, небольшую луковицу и щепотку чёрного перца. Ставлю кастрюлю на плиту и довожу до кипения — жду, пока соль полностью растворится.
Пока рассол закипает, занимаюсь салом. У меня сегодня грудинка. Я её хорошо мою и обязательно скоблю шкурку ножом — так она будет мягче и чище. Затем нарезаю грудинку на порционные куски и на каждом делаю надрезы. Именно в них потом попадёт весь вкус и аромат.
Когда рассол закипел, аккуратно закладываю сало в кастрюлю, закрываю крышкой и варю 15 минут на среднем огне. За это время сало отлично проваривается.
Снимаю кастрюлю с плиты и сразу же, горячую, укутываю её махровым полотенцем. В таком виде оставляю сало на 2–3 часа — оно доходит, становится нежным и сочным.
Пока сало настаивается, беру целую головку чеснока, чищу и измельчаю его через пресс.
Достаю сало из кастрюли — оно ещё тёплое. Каждый кусочек обильно натираю чесноком со всех сторон, не забывая про надрезы.
Затем щедро посыпаю чёрным перцем — снова со всех сторон и обязательно в надрезы. Если любите поострее, можно добавить красный перец.
После этого каждый кусочек заворачиваю в фольгу, а в надрез кладу по одному лавровому листочку — он даёт очень приятный аромат.
Хранение и подача
Храню такое сало в морозильной камере. Перед нарезкой достаю по одному кусочку и даю ему слегка разморозиться — так его легко и красиво нарезать тонкими ломтиками.
В разрезе сало получается невероятно аппетитным: мягкое, ароматное, с насыщенным вкусом. Отлично подходит и к чёрному хлебу, и к горячей картошечке.
Дорогие друзья, спасибо, что заглянули!
Надеюсь, рецепт вам пригодится и поселится в вашей кулинарной копилке.
Желаю вам здоровья и вкусных блюд на столе.
До новых встреч! 😊