Смотрю , сегодня у всех кулинарная тематика. Значит дело идет к выходным!
Вот и мне с утра подфартило, обломилось три штучки судака. У моей племянницы муж рыбак. Нам тоже перепадает рыбки.
Эх, кто бы знал, как я ненавижу чистить эту рыбу! Да и саму рыбу я не жалую. Сама бы, точно не купила. Но, мои мужчины рыбку любят, приходится готовить.
Нет, я сама редко ее чищу. Эту ответственную и неприятную работу выполняет обычно дед. Но , вчера ему позвонили из поликлиники, сообщили,что записали его на 14 февраля на МРТ. И вот сегодня с утра он рванул к врачу за направлением. Не будет же рыба его ждать.
Тут опять с ним прикол случился. Ездил он не долго. Заходит в дом, ставит пакет с продуктами и говорит: Зачем поехал, про то и забыл.
Нормальный человек сразу бы поехал по делам, а уж потом все остальное. Но то, нормальный, а мой же "приколист". Он сначала обнес магазины , ну и дело сделано- домой. Конечно, поехал снова.
Ну и когда же ему с рыбой заниматься?
Да и не умеет он это делать аккуратно. Чешуя будет даже на потолке. Поэтому он чистит рыбу или на улице или в летней кухне.
Ну, а мне если уж доводится чистить, то я затыкаю раковину, набираю немного воды и спокойно чищу вилкой. Рыбу чищу с головы. Все чешуйки остаются в раковине. Время уходит побольше, но зато чище получается.
Порезала, обваляла в муке и обжарила. Но, коль рыба судак очень сухая, я решила ее сделать помягче. "Помакуша", как Таня говорит. Та, у которой дел полно.
Вот интересный факт. Лет сорок назад, я стала так готовить рыбу. Никакого интернета еще и в помине не было. Да и не работала я тогда.
Считала, что это блюдо я сама придумала.
Обжариваешь рыбу с одной стороны, переворачиваешь и засыпаешь большим количеством лука. Потом пару ложек сметаны и заливаешь молоком. Соль, перец лаврушка и на медленный огонь до готовности лука.
Как же я удивилась, когда Танюша написала, что готовит такое блюда и называет его "помакуша".
А ведь оно родилось от скудности тогдашних продуктов в наших магазинах . И готовили так минтай и путассу. Но оно нам, как говорится , зашло, что и сейчас готовлю. Да, голь на выдумки хитра!
Вот так это выглядит. Теперь накрыть крышкой и только ждать.
Остались еше головки и пару кусочков, сварю когда нибудь уху.
Вот такой у меня сегодня богатый улов.
Еще сегодня несколько раз встречала, что народ соскучился по окрошке.
А я ее часто делаю. Могу тарелочку сделать, если захочу. Не обязательно много, только охотку сбить.
Для нее у меня все есть в морозилке. Только картофелину, да пару яиц сварить. Вода кипяченая ( если нет кефира)и ложка сметаны. Для кислоты добавляю сок алычи, совсем немного. Но я не кладу никакие колбасы, не люблю, но зато помидоры замороженные мелкими кусочками добавляю.
Вот стояли такие холода, но мне захотелось окрошки. Зато я ее летом делаю очень редко. С нее раздувает, а есть все равно хочется. А вот у дочери в семье летом часто она в ходу.
Сейчас активно идут ягоды из заморозки. Зимой мы только цитрусовые покупаем, они, кстати , в этом году очень сладкие и не дорогие.
Все остальные ягоды и фрукты из морозилки. Там много чего есть. Когда нибудь покажу.