Сыр жареный ПАНИР
🍁🍁🍁Рецепт сыра панир
1 Лимонный сок добавить в половину стакана горячей воды и размешать — этот раствор пригодится на дальнейших этапах.
2 В кастрюлю с толстым дном налить молоко и поставить на средний огонь. По вкусу и желанию добавить соль, но можно обойтись и без неё.
3 Нагревать, постоянно помешивая.
4 Когда молоко дойдёт до кипения, тонкой струйкой вливать разведённый с водой лимонный сок и продолжать перемешивать.
5 Когда от сыворотки начнёт отделяться творожистая масса, выключить огонь.
6 Получившуюся загустевшую творожную массу откинуть на сложенную в несколько слоёв марлю или муслиновую ткань и отжать лишнюю жидкость.
7 Аккуратно собрать массу, завязать и промыть под проточной водой — это избавит будущий сыр от привкуса лимона.
8 Собрать ткань, перетереть в ней сыр руками, собрать в прямоугольный или круглый комок, завязать и поставить под пресс — так сыр получится твёрдым и из него уйдёт лишняя жидкость.
9 Оставить в таком состоянии минимум на 1–2 часа.Молоко , чем жирнее , Тем больше насыщенный вкус.🍁🍁🍁
