Лариса Макарова вяжет, рыбачит, ходит за грибами, играет в театре, заведует хозяйством Дворца культуры и ставит рекорды. Ведь она – лицо ялуторовской Масленицы.
Теща Лара настолько харизматичная женщина, что каждый восклицательный знак в этом тексте можно смело умножать на два! В этом интервью – о блинах, Ялуторовске и семейных традициях.
20-летие блина
– Лариса Анатольевна, в этом году ялуторовскому блину исполняется 20 лет. Как будете отмечать?
– По традиции проведем битву блинопеков! Команды приезжают и соревнуются между собой: кто перевернет блин быстрее, лучше или интересным способом. Уже пять команд заявились: моя команда, работники культуры из Нягани, тюменские журналисты, «Движение первых». И вроде бы планируют депутаты присоединиться. Команда из Нягани в прошлом году уже приезжала – блины на совковой лопате пекла, жарила сосиски на вилах и перепелиные яйца на утюге!
А еще нам тюменская певица Наталья Александрова пишет песню. Будем ее петь. И тесто какое-нибудь интересное придумаем. Но это пока секрет. Еще нам торт обещают юбилейный! Кстати, приедет театр «Мимикрия» с огромной ростовой куклой Гулливера – в честь наших конфет.
Но вы не думайте, что мы тут только блины печем! У нас на Масленице очень весело – хоккей в валенках, масленичный столб, игра «Казак-гора», концертная программа, бег с блином на лопате, выпекание метровых блинов и много игр для детей. Мы знаменитые теперь, к нам все едут! По 20 тысяч гостей на Масленицу собирается.
– 20 лет – цифра большая. Но, кажется, «нашумел» ялуторовский блин все-таки не так давно?
– 20 лет назад сотрудницы Центра национальных культур решили на Масленицу испечь трехметровый блин. Начали «шуметь», наверное, когда решили попасть в Книгу рекордов России. Для этого нам нужно было его перевернуть без повреждений. Вот мы и пробовали каждый год, пока не добились своего в 2022 году.
У нас каждый раз спрашивали: «Вот перевернете, что дальше делать будете?» А мы совершенствуемся! Сделали две трехметровые сковороды! Мы еще их поменяли: сначала они с бортиками были, сейчас без них.
И теперь у нас – битва блинопеков. Происходит всё очень интересно! В каждой команде по 8–10 человек. На них – четыре ведра с тестом по 7–10 литров. Четверо начинают одновременно лить тесто, еще четверо сразу размазывают его по трехметровой сковороде. Она же горячохонькая, поэтому надо быстро-быстро всё делать. Потом двое встают на скалку – заворачивать. А остальные с лопаточками помогают заворачивать и переворачивать.
Ну и экспериментируем мы всегда, каких только блинов не было: триколор, с хвойным экстрактом, пряничный, на меду...
Почему блины не жарят, а пекут?
Яичницу мы на сковороде жарим, а блины почему-то печем. В Ялуторовске проходит битва блинопеков, а не блиножаров. Хотя тоже делают это на сковороде и с растительным маслом. Почему? Дело в традициях. Раньше блины готовили в печи. И хоть оба варианта зафиксированы в словарях русского языка, «пекут блины» является более употребительным и традиционным. Он же закреплен в устойчивом выражении «как блины печет».
– Ваше самое яркое воспоминание с Масленицы?
– Когда блин перевернули! Я по жизни человек не тихий. А тогда так кричала, что, наверное, целую неделю без голоса ходила. Мы все прыгали от радости. Потом, когда этот блин раздаешь, тоже приятно. Все нам спасибо говорят.
Еще было интересно на программу «Здоровье» с Еленой Малышевой съездить. У нее несколько съемок в день, устает. Заходит она в студию, а тут такая теща, мимо которой не пройти (смеется). Как увидела меня в моем ярком наряде, сразу заулыбалась, и день задался! Блинами нас угощали. Программа Масленице была посвящена. Спрашивает у меня: «Как вам наши блины?». А я ж молчать-то не могу… Говорю: «Маловато и бледновато». Она хохочет. У нас-то блины хорошие, поджаренные. А у них диетические, наверное.
– Что посоветуете посетить гостям Ялуторовска, кроме Масленицы?
– Мы не только Масленицу отмечаем, всяких праздников и фестивалей полно: «Квасной пир», Красная Горка, «Поющее лето в остроге», «Августовские спасы», «Батькина каша», «Капуста-барыня».
У нас и погулять хорошо! Везде таблички с QR-кодами есть – читайте и узнавайте. Летом всё в цветах. Туристы приезжают и говорят, что очень красиво и чисто. Нас даже маленькой Швейцарией называют.
В центре города – торговые ряды. Там очень хороший и красивый музей. Есть еще музей декабристов, краеведческий музей, Дом природы. По скверу Юлии Друниной можно пешочком пройтись. Это поэтесса и фронтовик.
Конфеты наши надо обязательно попробовать. Раньше они «Гулливер» назывались, теперь – «В гостях у сказки». А еще продукцию фабрики «Далматово»: сушки, вафли, печенье, чего там только нет… Я живу рядом. Такие ароматы! С работы иду, и так вкусно пахнет топленым молоком, что сразу есть хочется…
Факт
В 2023 году ялуторовская Масленица признана лучшим событием в области гастрономического туризма в населенном пункте с численностью до 100 тысяч человек на престижной премии в сфере событийного туризма Russian Event Awards.
Расписание Масленичной недели
В 2026 году Масленица пройдет с 16 по 22 февраля. С понедельника по среду идет Узкая Масленица, а с четверга по воскресенье – Широкая. Вспомним, как отмечали ее на Руси.
1-й день. Встреча.
Выпекали первый блин и отдавали его нуждающимся, чтобы они помянули усопших родственников и близких.
2-й день. Заигрыш.
Проводили смотрины: юноши присматривались к девушкам и ходили свататься. Если удавалось договориться, свадьбу играли после Великого поста.
3-й день. Лакомка, или Скоромная среда.
Ходили в гости к теще. Маме невесты полагалось в этот день быть особенно доброй к избраннику дочери, чтобы союз молодых был дружным и крепким.
4-й день. Разгуляй, или Широкий четверг.
Домашние посиделки заканчивались, все выходили веселиться на уличных гуляниях. Считалось, что в Разгуляй нельзя сидеть дома, иначе год будет непростым.
5-й день. Тещины вечерки.
Зятю было положено принимать в гостях тещу. Чем щедрее накрыт стол, тем больше зять любит и уважает маму жены.
6-й день. Золовкины посиделки.
Молодые жены приглашали в гости сестер мужа. Доброй приметой считались небольшие подарки гостям.
7-й день. Проводы, или Прощеное воскресенье.
Совершалось заговенье перед Великим постом. Все просили друг у друга прощения. Посещали кладбища и поминали усопших. Днем ходили в баню, а вечером – на площадь, чтобы сжечь чучело Масленицы.
«Мне играть не надо!»
– Лариса Анатольевна, а как вообще появился образ тещи Лары?
– Это был 2015 год. Режиссер нашего Дворца культуры Марина Злаказова поняла, что нет ведущего на открытие Масленицы. Она мне сказала: «Будешь тещей!» Партия сказала: «Надо!», комсомол ответил: «Есть!» Тем более нужный статус при мне – старшая дочь уже была замужем. Мне и репетировать не обязательно было – вышла, какая есть!
– Как изменилась ваша жизнь после появления этого образа?
– Постоянные съемки, интервью, поездки. К нам ведь кто только не приезжал: передачи «Повара на колесах» и «Жизнь своих» с Первого канала, из программы НТВ «Поедем, поедим!» Джон Уоррен и Федерико Арнальди, блогер Роман Каграманов, тюменские журналисты постоянно наведываются. Уже всех и не вспомню. Мы теперь популярные! Все едут к нам в острог снимать наши метровые блины.
– Не устаете?
– Как сказать... Мы устаем, но не устаем! Потому что одно сменяем другим. Вот и получается отдых. Но во время Масленицы – блины, блины, блины. И перед праздником несколько репетиций.
Вообще-то я не тещей работаю, а заведую хозяйством нашего Дворца культуры. Это, кроме острога, еще Центр национальных культур, городской сад, танцевальный зал. Надо им всё приготовить, все заявки отработать, обеспечить всех реквизитом – купить, привезти.
И это еще не всё! В народном театре играю. У меня несколько спектаклей – «Бабий бунт», «Шутки в глухомани», «Валера». Сейчас готовим водевиль ко Дню театра. Мы и с гастролями по области ездим!
Зимой вечерами носки вяжу, а весной огород начинается, посадки. Кроме этого, я очень азартный рыбак. И в лес люблю за грибами ходить. И курочки у меня есть…
Дома отдыхаю, баню люблю. Топим очень часто, хотя есть душевая кабина.
– Где вы на всё это время находите?!
– А у меня муж есть! Он полдня всего работает. Если я до пяти-шести на работе, а потом еще и репетиция вечерняя, то муж за хозяйством приглядывает – у нас собака, кошка, куры… А уж суббота-воскресенье – мои дни, я на хозяйстве.
Блин с блином, блином намазанный
– Кто вас учил печь блины?
– Бабушка! Мама моей мамы. Как учила? Да на глаз, никаких граммов тогда не было – всё по наитию. У нас чисто русский рецепт: яйца, молоко, мука, растительное масло, сахар. И соль! Кстати, несоленые блины не люблю. Без соли они какие-то пресные получаются.
Люблю много масла добавлять. Бывает, для съемок тесто заказываем, обязательно туда еще масличко добавляю. Потом шкворчит хорошо и не прилипает ничего. И сахара побольше! Моим домашним сладенькие нравятся. Соду никогда не добавляю.
Я вообще очень блины люблю! Даже перед самой Масленицей, пару недель назад мужу говорю: «А купи-ка молока. Хочу блинов». Отвечает: «Ты серьезно?» Я повторяю: «Хочу блинов!» Я их просто обожаю!
Кстати, нас у мамы четыре дочери. Я – старшая. У каждой есть свое фирменное блюдо. Вторая сестра делала чак-чак, третья – хворост, четвертая – петушки. А я блины! На одной сковороде никогда не пеку – сразу на двух. И не люблю, когда сразу едят. Вот настряпаю большую гору, потом уже садитесь, кушайте, пожалуйста. Кстати, дома никогда не пользуюсь лопаточкой, только руками. Они уже к горячему привыкли.
– Какие блины для вас самые вкусные?
– Когда сама настряпаешь, самые первые. А еще когда доченька настряпала впервые. Теперь жду, когда внученька напечет. Ей сейчас 9 лет, летом на каникулах буду учить.
– Любимая начинка к блинам?
– Творог!
– Что кроме блинов любите на столе?
– Я – фанат русской кухни. Холодец люблю, борщ. А еще мой папа из Казахстана, поэтому бешбармак нравится. Обожаю хворост, который моя прабабушка готовила, тонкий-тонкий. Меня учили его делать, но это очень сложно, поэтому редко его стряпаю.
«Не лезьте к молодым!»
– Вы ведь не только проводите Масленицу, но и храните народные традиции. А в семье у вас какие обычаи есть?
– Устраиваем с сестрами праздники родителям: всегда готовим концерт и каждая – свое фирменное блюдо. В ноябре у родителей годовщина свадьбы, потом 23 Февраля для папы, 8 Марта – для мамы. И еще на каждый день рождения. Вот и считайте, сколько праздников в году получается? До сих пор так собираемся.
Любим моментальные спектакли разыгрывать, даже костюмчики всякие придумываем. Я вторую сестру замуж выдавала – вечером свадьбу вела. Третью выдавала – вела, четвертую – тоже вела! Дочь старшую выдавала – снова вела! А теперь сказала: «Хочу посидеть зрителем». Зато активнее меня на празднике никого нет!
Еще из традиций каравай печем на свадьбу. Обязательно откусываем его: кто больше – тот и глава в семье. Еще делаем «сор»! Это когда вываливают мешок сена, и гости бросают туда деньги. Молодожены должны их собирать, а мы им мешаем – танцуем на этом сене и частушки поем! Нам часто говорят: «Мы уже сто лет не видели такую традицию!» А мы не забываем. Мы еще тех нравов.
И дочь с зятем, пока в Тюмень не перебрались, каждую субботу ко мне на семейный обед приходили.
– Вы – теща и вне Масленицы. Как выстраиваете с зятем хорошие отношения?
– А не надо к молодым лезть, и всё хорошо будет. Поженились – пусть живут сами. Не нужно никогда непрошенные советы давать ни теще, ни свекрови. Захотят – сами позвонят и спросят.
– Вы создаете людям настроение. А что радует вас в обычной жизни?
– Да вот младшенькая Василиса позвонит – и уже хорошо. Она в Нягани учится и живет. И когда старшенькая Варвара с семьей приедет. У меня уже внук и внучка.
– В чем главный секрет крепких семейных отношений?
– Мы с мужем Андреем вместе уже 36 лет. Наверное, надо иметь такую интересную жену, как я (смеется). Ему со мной просто не скучно. Хоть я иногда и ворчу. Ну как без этого?! Совсем спокойно жить – скучно. У каждого свое мнение, поспорили и пришли к истине. Не поверю, что люди живут и вообще никогда не ругаются. Если ты человека любишь, всё равно будешь эмоции выражать ярко.
Нужно то, что объединяет. Вот, например, я огород люблю, а он мне помогает. Сначала, вроде, сетует: «Зачем столько цветов насадила? Их поливать и поливать». Зато потом сам своих друзей привозит: «Ой, посмотрите, какие розы у моей жены… Посмотрите, в теплице какие у нас помидоры». Ходит довольный, гордится. Он же тоже всё это поливает – и его заслуга, значит.
– Какие советы дали бы молодоженам?
– Не слушайте чужих советов, живите своим умом. Родители, вы не лезьте. Помогайте молодым на первых порах, особенно, если они еще учатся. Мы вот с мужем поженились, когда учились, и родители нам помогали. Молодые, быстрее учитесь самостоятельности.
– О чём мечтаете?
– Чтобы младшенькая уже замуж вышла и внуков мне нарожала. Чтобы пенсию нам сделали пораньше, не хочется до шестидесяти тянуть (смеется). Придумать уже не трехметровую сковороду, а что-то еще масштабней. Но как тогда блин переворачивать (задумывается)…
Никогда не была на море. Хочу на море! И на Байкал. Хотя нас и дома неплохо кормят. За границей не была и не хочу. Я люблю свой Ялуторовск, свою малую родину. За то, что он маленький, красивый, уютный и домашний.
Ляйсан АЙДБАЕВА